简介
猪的生长曲线
要确定生长肥育猪的营养需要，首先应了解猪的生长规律。猪的生长发育实际上包括两个方面。一方面是体重的增加和体积的增大，另一方面是体组织成分的改变及由此引起的体化学组成的改变。猪的生长速度最简单的表示就是日增重(g/d)。生长速度开始随猪日龄的增加而增加，然后维持在一个水平上，后期趋向降低，可用右图来表示。可以看出，到9日龄以后，猪的生长潜力明显下降，作为肥猪如果再养下去就浪费饲料了。在生产实践中要利用猪前期高生长速度的特点饲养肥猪，而在生长速度开始下降前就达到上市体重屠宰了。前边讲的只是猪的绝对生长速度，未考虑猪体重的大小。如果是以每天每单位体重的增重速度来表示的增重，称之为生长强度。生长强度随着猪体重的增加(或日龄的增加)而下降。这种生长强度的下降是由于体内合成代谢的激素分泌减少造成的(主要是生长激素)。猪的生长不仅是量的增加，也有质的改变。猪的骨骼在早期阶段生长最快。在骨骼之后，肌肉的生长进入高峰，而脂肪组织最后进入生长高峰。这一规律对所有猪场适用，可用下图来表示。所以，屠宰体重太小，胴体骨骼占的比例大。屠宰太晚，胴体的肥肉占的比例过大。饲养水平会影响各组织的相对生长速度。饲养水平高，各组织的生长高峰会提前到来。而通过限制性饲养，体组织的生长高峰延迟。这样，屠宰时胴体的瘦肉率会更高一些。我们以Mc MEEKAN的典型试验来说明这一现象。其结果清楚地显示，限饲，特别是在后期限饲能显著提高瘦肉率。当然，猪的遗传因素决定猪各种组织的生长强度。现代瘦肉型猪肌肉的生长强度比脂肪型猪大，生长高峰也较晚。同时，随着猪体重和日龄的增长，其体内化学成分也发生规律性变化(表)。从表中所显示的结果看出，随着猪体重增加，体内水分的比例持续下降，而脂肪的比例持续上升，灰分也呈下降趋势，而蛋白质的比例比较稳定。这主要是由于后期脂肪组织(皮下脂肪、肌肉内脂肪、腹脂)的沉积显著加快，而脂肪组织的含水量极少。猪体组成的这种规律性变化意味着，体重越大，每增重1kg所含的能量越高(因为脂肪的能量含量比蛋白质高得多)，在养猪生产实际中，就表现为料重比的增加。猪体成分的变化规律是不变的，但会受到饲养水平、饲料营养等外界因素的影响。例如蛋白质和氨基酸的相对不足会导致猪变肥。
体组织的生长速度
饲养水平对胴体组成的影响