第七节 刺参的池塘养殖

(10)注意事项。由于我国目前养殖刺参大都属于半精养， 无增氧设备，人为控制的条件差，改善池水的主要措施是靠池水 交换。有些地区甚至交换池水都很困难，管理经验不足。因此， 要克服密度大、产量就高的错误认识。必须因地制宜，适量放 苗，维护好池内生态平衡，通过提高成活率和生长速度来求得产 量和效益的提高。要避免过多投放大规格苗种(20克/头以 上)，这样投资大、回报率低。注意不要贪图便宜，而大量投放小 规格苗种，这样成活率不稳定。注意选择的苗种要尽量均匀，低 于1克的苗种尽量不投放。

4.补苗

刺参养殖大部分都是采取轮捕轮放的养殖方式。为保持池 内刺参的存养量，使养殖产量连续、稳定，每年都需要补放苗种。 一般春天放苗的池塘，在秋季或翌年春季补苗;秋季放苗的池 塘，在翌年春季或秋季补苗。补放苗种的数量可按以下标准：初 次补苗(刺参未收获前)一般按初次放苗量的30%～60%。正 常养殖期间补苗，按收捕刺参的数量结合预计成活率补放，即收 多少补多少。根据养殖水平的变化和生产计划的改变，适当增 减补苗量。根据放苗规格、放苗季节、原池养殖情况，进行适当 调整。

七、水质调控

养殖刺参池塘水质的好坏，直接影响着刺参的生理活动。 在优良的环境中，刺参摄食旺盛、生长较快，否则，即使投喂优 质饵料，刺参也不能很好的摄食和生长，甚至患病或者死亡。 因此，水质调节是刺参养殖管理工作中的一项至为重要的环 节。

1.池水的环境指标

作为水生生物，池水的环境指标对刺参生存与生长的影响 十分明显，因子也十分复杂。养成期间需要监测的内容非常广 泛，涉及池水的物理指标、化学指标及池底状况，其中又分生物 和非生物两个方面。养成期间水质的控制指标为：溶解氧4毫 克/升以上，pH值7.8～8.7，氨氮小于0.2毫克/升，水色正常， 透明度在50～60厘米，底层硫化氰含量在0.01毫克/升以下， 化学耗氧量在4毫克/升以下。

(1)水温对刺参的影响。水温是刺参养成期间的重要指标， 水温直接影响刺参的摄食量、生长速度、夏眠期时间及成活率。 一般2龄以上的刺参水温超过23～26℃开始夏眠，低于0℃开 始冬眠;最适生长水温为10～15℃，生长温度为0.5～23℃。1 龄刺参夏眠不明显，达到30℃有时也能生长，但在23℃以后摄 食活动降低，生长减慢。因此，水温对刺参的摄食影响很大，在 10～15℃时摄食旺盛，23℃以上时摄食量迅速下降并进入夏眠; 低于3℃时摄食逐渐减少，到0℃时基本停止，因此，投饵的数量 应根据水温的变化进行调整。在水温适宜、摄食旺盛时，刺参生 长最快。另外，水温还影响刺参的成活，在水温长时间超过 28℃时，可能造成刺参死亡。连续10天超过30℃，对2龄以上 刺参成活率影响较大。水温低于-3℃时，也可能造成刺参死 亡。

在养殖池塘中，造成水温变化的主要原因是季节变化和天 气变化，较浅的池塘水温还会随气温的骤然变化而波动。温度 变化不仅影响刺参的代谢，而且影响水质环境。即使在适温范 围内，温度的迅速变化也会导致刺参新陈代谢速率改变，免疫功 能低下。温度还能改变水中的溶解氧，温度上升时水中溶解氧 含量下降。另外，温度上升还会使水中有毒物质毒性增加，病原 微生物活力增强。

(2)盐度对刺参的影响。盐度指标对刺参影响较大，主要是 影响成活率和生长速度。盐度超过38时刺参生长速度明显降 低;盐度低于20刺参成活率下降，生长速度减慢;盐度低于16 刺参会大量死亡。

(3)溶解氧对刺参的影响。溶解氧是以溶解状态存在于水 中的氧气分子，是重要的水化因子之一。水体中溶解氧的含量 分布变化影响着其他水化因子的变动，与整个水体的水化学状 态密切相关，因而它是反映水体、水质优劣的一个重要指标。在 刺参养殖生产中，应密切注意溶解氧的变化情况，防止水质恶 化。

刺参同其他水生动物一样，通过吸收水中的溶解氧来满足 自身新陈代谢活动的需要。刺参的耗氧量随体重的增长、活动 的增强及池水温度的上升(适温范围内)而增加，并且随水中溶 解氧含量的不同而变化。池中溶解氧含量的变动直接影响着刺 参的新陈代谢活动。在溶解氧不足的情况下，刺参生理活动减 慢、摄食量下降、生长缓慢。当溶解氧含量下降到一定程度时， 便出现死亡。因养参池中生物密度大，池底一般都有污染，故溶 解氧含量变化较大，其消长的原因有以下几个方面：

①增氧的因素：空气中氧气溶于水中，正常情况下主要是在 与空气接触的表层水中，在有风浪的天气效果较好。池塘中植 物进行光合作用放出氧气，这是水中增氧的重要途径，有时甚至 出现氧气过饱和现象，但这种方式不稳定，受光照、时间、温度及 植物密度的影响。水交换带入氧气。换水时灌入溶解氧含量高 的新鲜海水，可增加池塘中溶解氧的含量。人工增氧。通过使 用增氧机械、药品带入氧气。

②耗氧因素：池中生物呼吸消耗氧气。池中还原物质在化 学或生物代谢作用下耗氧。池中有机物质氧化分解过程耗氧。 池塘中氧气的主要消耗是池水，一般占总耗氧量的50%以上; 其次是池底，占15%左右。因此，在养殖生产中出现缺氧现象， 一般不是因养殖密度过大造成的，主要先考虑池水和池底因素， 再考虑养殖密度的问题。

池水中溶解氧的含量还呈现明显的周日变化。白天浮游植 物进行光合作用放出氧气，池水中溶解氧含量不断上升，午后或 日落前达到最高值。夜间浮游植物停止光合作用，不再产生氧 气，而呼吸作用却大量消耗氧气，使池水溶解氧的含量大幅度下 降，日出前降至最低点。在刺参养殖生产中，根据溶解氧消长变 化规律，密切注意溶解氧含量的变动，及时采取措施防止缺氧死 亡现象发生。在养殖生产中，出现以下现象既有可能是缺氧：透 明度20厘米以下或池水清澈见底;浮游动物大量繁生;水色浊 白，水质腐败;日落前溶解氧含量在3毫克/升以下;鱼类、虾类 出现浮头现象。

改善池塘中溶解氧的方法是减少池水中的浮游动物、有机 碎屑及还原物质。主要措施是合理放苗、合理投饵、增加换水， 也可采用增氧机或化学药物增氧。

应该注意的是，在养殖过程中，虽然有时溶解氧没有危及刺 参的生命，但溶解氧过低对刺参生长有明显影响。

(4)硫化氢对刺参的影响。硫化氢是一种有腐烂臭味的微 溶性气体，对水生生物有很强的毒性，对刺参的危害十分严重。 池塘中的硫化氢主要是池底残饵、生物尸体等有机物腐败分解 造成的。一旦有硫化氢产生，刺参就难以潜底，甚至造成死亡。 因此，在养殖生产中，消除硫化氢的危害，主要是应做到合理放 养、准确投饵、加强换水，以减少对池底的污染。可使用生石灰 减少硫化氢的生成，达到改善池底的目的。

(5)氨氮对刺参的影响。刺参对氨氮十分敏感，氨氮过高时 能造成刺参大量死亡。氨氮含量的多少与海水中的自然含量、 有机物质含量、投饵量、放苗量、池底状况有关，并随水温、pH 值的变化而改变，必须密切注意。同时要注意pH值的变化，超 过9时要及时采取措施。

2.池水调控

(1)彻底清淤。池塘清淤包括冲底、晒池、消毒、换土等。由 于经过长时间的养殖，池底积累了大量的有机物质及致病生物， 在日后的养殖过程中，特别在水温较高的季节，会大量分解或繁 殖，造成池水质量下降，甚至恶化，影响刺参的生长。尤其是刺 参有潜底习性，底质的污染程度直接影响着刺参的栖息与生存。 因此，保持池底清洁，搞好池塘的清淤和消毒工作，是保持水环 境优良和稳定，为刺参创造良好生存环境的重要措施。

刺参在有机质含量丰富的地方有利于生长，这就要把握好 池底污染与有机质含量丰富的界限，并要根据海水的肥沃程度 确定是否清淤。

(2)合理施肥。施肥的主要目的是为了促使池中单细胞藻 类繁殖。池中保持适宜的单细胞藻类的构成和繁殖密度，不仅 可以为刺参提供大量饵料，而且可以增加水中的溶解氧，吸收有 毒物质，降低光照强度，对优化养殖环境、改善池塘水质具有十 分重要的作用。衡量池水的好坏，很重要的是观察水色和透明 度，也就是衡量单细胞藻类的种类和密度。刺参需要稳定、清新 的水环境，从某种意义上说，水环境稳定的主要前提就是藻类的 稳定。如果单细胞藻类得不到大量繁殖或大量死亡，就谈不上 水质稳定的问题，也有可能导致杂藻、杂草的大量繁生。为了保 持单细胞藻类有一定密度，在生产中一般采用施肥肥水的办法， 但要想保住理想的水色是比较困难的。经常是测不出水色或池 水突然变清，单细胞藻类下沉死亡。这与连续阴雨、水温、盐度 的突变，营养盐和二氧化碳缺乏，浮游动物大量繁殖等因素有 关，也与施肥的种类和方法有直接的关系。由于池底中胶体会 吸附施入水中的氮和磷，特别是氨态氮更易被吸附，因此，肥料 应选择不易被吸附的硝态氮等。同时应注意一次施肥量不要过 大，防止造成单细胞藻类过度繁殖，池水“老化”而刺参下沉死 亡。为解决这一问题，应坚持少量多次的原则进行施肥。

(3)科学换水。在养殖过程中，添换水是改善刺参养殖池水 质最直接和最有效的措施。经常更换新鲜海水，不仅可以增加 池水的溶解氧量，降低代谢毒物的浓度，改善池底氧化还原状 态，还可以调节池水的盐度，调节池内生物组成，促进生态平衡， 对刺参的生长极为有利。实践证明，换水量越大刺参生长速度 越快，成活率越高。

科学换水就是如何抓住最佳时机(包括刺参要求最佳换水 时间及外界海水的质量等)，一次交换多少水量，以便达到并能 保持刺参要求的最佳环境。冬季低温期，由于刺参摄食量少、代 谢差，对水质污染较轻，主要是保持池水的稳定，可少换水。春、 秋两季是刺参的快速生长期，需正常投饵，刺参代谢量大，水质 极易变坏，要加大换水量，一般平均每天换水率不应低于10%。 如果刺参密度大或水质不好，还应再加大换水量，平均日换水量 可达到20%以上。通过加强换水，保持清新的水质，以促进刺 参的快速生长。另外，在这个季节水位不必过高，这样有利于增 加底层溶解氧，促进底栖硅藻的繁殖，提高换水率，一般可维持 在1～1.5米。

夏季(水温23℃以上)刺参的生长已明显减缓，逐步转入 夏眠阶段。这时刺参的代谢量大幅度降低，耗氧量下降，多数 刺参已不再运动、生长。在夏眠阶段，水温一旦过高或高温时 间持续太长，容易造成刺参死亡。因此，在此阶段要保持最大 水位，使底层温度降低;要增加夜间低温时的换水率，以降低 池水温度。

换水应注意技巧。在池内有益浮游植物突然大量死亡下 沉，原生动物等敌害生物大量出现，水中溶解氧过低，氨氮过高， pH值超出适宜范围时，应大量换水。同时换水应注意池外海 水的质量，进水前必须进行化验分析，如果和池水指标相似或不 如池水时不应换水。

(4)防止水草和丝状藻的蔓延。池塘中常见的水生植物有 沟草、丝藻、刚毛藻及浒苔等，这些植物如果出现数量不大，对刺 参养殖十分有利，不仅起到净化水的作用，还能作为刺参的饵 料。如果这些植物大量繁殖会造成水质清瘦，夏秋季死亡腐烂 后败坏水质，影响刺参的正常生活与摄食。为了防止这些植物 的发生与蔓延，首先应从清池入手，尽量在进水前彻底清除到池 外。在养殖过程中，应加强单细胞藻类的繁殖，降低池水的透明 度，抑制杂藻的繁生，一旦大量繁殖应及时组织人力捞除。

(5)机械增氧。机械增氧是精养方式增加水体溶解氧、改良 水质的重要措施之一。常用机械为各种增氧机，要根据不同情 况选择不同的增氧机，设置合理的数量。增氧机的开启时间，应 根据池水情况，尤其是溶解氧水平、池底污染状况等酌定，一般 不需连续运转。当高温、阴雨、浮游生物繁殖后大量死亡，池塘 施药或换水困难引起缺氧的情况下，运转时间要延长，甚至全天 运行。

(6)生物净化。这里的生物净化是指使用净水活菌对水质 进行净化的措施。净水活菌是由多种化能异氧菌组成，具有改 善水质多种功能的活菌产品。它们克服了光合细菌不能直接利 用大分子有机物、不能分解生物尸体、残饵粪便等不足，兼有氧 化、氨化、硝化、反硝化、解磷、硫化及固氮作用。不仅能净化水 质，而且为单细胞藻类的繁殖提供了大量营养。上述细菌的大 量繁殖，在池内形成优势菌群，可抑制病原微生物的滋生，减少 病害。有益生物菌不仅可净化水质，还可作为刺参饵料被直接 摄食。

目前这类产品较多，菌群的组成、产品的质量、使用的效果、 所起的作用各有不同，应根据需要选用。

八、饵料与投饵

食物是刺参生存和生长的物质基础，虽然刺参以摄取天然 饵料为主，即使不投喂饵料也能生存和生长，但若根据刺参的食 性和营养要求，选择适宜的饵料品种，采取正确的投喂方法，进 行科学合理的投喂，不仅可加快生长速度、缩短养殖周期，也可 减少病害，提高成活率。因此，投喂饵料是刺参养殖管理中的重 要内容，也是养殖效益高低的关键。

1.饵料的种类

刺参以天然饵料为主，在池塘中主要摄食底栖硅藻、微生 物、有机碎屑等。在刺参适温生长期，为加快生长速度，一般辅 助投喂人工饲料，主要有海带粉、裙带菜粉、大叶藻、酒糟、酱糟、 虾糠、麦麸、鱼粉及配合饲料等。

2.投饵量的确定

正确确定投饵量是养殖期间的关键，投饵过剩不仅造成浪 费，而且污染水质。投饵不足对刺参生长会造成影响，并能因营 养不足或不全使刺参发病死亡，影响成活率。

刺参池塘存养量难以估计，刺参摄食活动范围小，生产过程 中又难以检查摄食情况，可按以下方法来确定投饵量。

(1)估算池中刺参的存活量。

①按经验确定成活率。在水质、底质等条件良好的情况下， 同样的养殖模式刺参的成活率是比较稳定的，300头/千克的参 苗成活率一般在80%以上，600头/千克的参苗成活率一般在 60%以上，1 000头/千克的参苗成活率一般在40%以上，小苗的 成活率往往不如大规格苗种稳定。

②检查死亡刺参情况。一般正常的养殖过程中发现不了死 亡刺参，一旦发现说明在管理的某个环节出现问题，肯定对成活 率有严重影响，应注意仔细观察、分析原因、确定死亡率。

③刺参活动情况。在生长季节，刺参在傍晚至日出前后沿 池边聚集、摄食，因此，每天傍晚、早晨都应注意观察，掌握分布 区域、分布密度等并进行前后比较，对比刺参存活数量是否下 降。一旦发现数量减少，应及时分析原因。

④网箱试验法。利用试验运输成活率的网箱，继续进行试 验养殖，通过网箱中的刺参成活及生长情况，可以判断池中刺参 存活量。

(2)严格观察池中残饵情况。养殖期间要注意在池中设立 饵料观察点，一般每0.7～1.3公顷的面积设一处，以便观察刺 参的摄食情况。在饵料适口时注意是否有残饵出现，如果没有 残饵，应加大投喂量，直至出现残饵。然后再逐渐减少投喂量， 达到准确投喂的目的，尤其是在快速生长期，每10天左右就应 观察调整一次。

(3)根据体重推算投饵量。刺参投喂量可根据体重及池中 存活刺参量来确定，日投饵量一般控制在预计刺参总重量的 1%～3%。使用该方法要注意估算池中刺参存活量要尽量准 确，饵料质量较好，并且还要根据水温、摄食、残饵等状况进行适 当调整。

(4)根据水温调整投饵量。水温对刺参的摄食有明显影响， 在10～15℃是摄食最旺盛的阶段，也是刺参生长最快的时期。 在这期间必须加大投喂量，以促其快速生长。在水温18℃以 上，随着水温的上升，摄食量逐渐降低;至水温23～26℃时(刺 参规格不同，停止摄食的温度不同)，基本停止摄食;水温低于 3℃时，摄食量随水温的下降而降低;到0℃左右时，基本停止摄 食。

(5)根据池中基础饵料情况调整投饵量。池中基础饵料是 刺参的重要饵料来源，养成期间应对池中基础饵料的种类、数量 经常进行调查分析，数量大时可逐渐减少投饵量。同时要注意 观察刺参的生长情况，分析确定恰当的投饵量，以免影响正常生 长。基础饵料的种类不同，刺参对其摄食也不同，必须注意池中 基础饵料的种类和规格，刺参规格及摄饵能力等，确保刺参吃饱 吃好。

(6)刺参肠道饱满度及粪便。可解剖1～5个刺参，根据肠 道饱满度来确定投饵量;也可取8～10头刺参放入水槽中，观察 排便的多少、粗细以确定投饵量，一般暂养24小时即可确认。 在刺参快速生长期，如果发现池中粪便较少，在排除刺参存活量 少的原因后，主要原因就是缺饵，应及时补投饵料。

3.投饵方法

刺参有昼伏夜出的习性，夜间摄食饵料占总饵料量的60% ～70%。为提高饵料利用率，根据其活动规律一般在傍晚投饵， 在刺参快速生长期每1～2天投饵一次，在一般生长期每3～5 天投饵一次。水温21℃以上和5℃以下停止投喂。

投饵场所应根据刺参的分布情况确定，由于刺参运动能力 差，主动索饵范围小，因此，应掌握在分布密度较大的地方投喂。 随着刺参的生长，要逐步扩大投饵场所，以诱导刺参向外扩散， 扩大分布面积，减小相对密度。

使用的饵料必须注意质量，发霉变质的饵料不得使用。刺 参饲料一般为粉状，应加水浸泡后泼洒。

九、日常观测与管理

1.水环境因子的观测

(1)水温。水温是养殖刺参的关键性因子之一，它不仅影响 刺参的生长速度，也影响其成活率。当水温3～23℃时，刺参生 长良好，最适宜水温为10～15℃;当水温降至3℃时摄食量大幅 度降低，活动范围减少;水温降至0℃时基本停止摄食;—3℃以 下时出现死亡;水温超过23℃时摄食量下降，随刺参规格不同 逐渐进入夏眠期，长时间超过30℃可造成死亡。另外，池塘底 层与表层水温有一定的差距，因刺参生活在底层，所以应以底层 水温为依据。在高温期和低温期，每天都要测量池水温度，尤其 是底层水温。

(2)盐度。盐度与刺参的生长和生存的关系密切。刺参适 宜盐度为25～35，超过38生长减慢，低于20成活率降低。因 此，在天气干旱、换水率低、进水后以及降雨后，必须测定池水盐 度，超出正常范围要及时进行调整，以免造成损失。

(3)溶解氧。刺参对低氧的耐受能力较强，在2毫克/升以 上即能正常生长与生存，但当池中藻类大量繁殖时，应特别注意 防止夜间耗氧量过大而造成缺氧、窒息。因此，应经常更换新 水，控制溶解氧在4毫克/升以上。

(4)pH值。在土壤酸性过低、水体缓冲能力差、池塘老化、 淤泥过厚、有机物质过多、水交换不良、降雨量过大等情况下，往 往造成pH值过低。pH值过高一般发生在使用新的水泥池，池 塘清淤用生石灰以后藻类大量繁殖时。pH值过高、过低对刺 参的生长都是不利的，需进行调节。pH值低时可定期加入生 石灰，每公顷用300千克左右，可增加水的pH值，同时提高水 的缓冲能力。pH值高时一般采用大量换水或使用氯化钙，降 低水的pH值。因此，在养殖过程中要经常测定pH值，尤其是 在雨后、换水后、使用生石灰后、放苗前以及藻类大量繁殖时，以 便及时掌握并进行调节。

(5)其他指标。在养殖期间要定期监测氨氮、化学耗氧量、 水色、透明度等，发现异常应及时进行调整。

2.刺参生长情况观察

刺参生长情况会反映着养殖措施是否正确，也是确定投饵 数量、换水数量的依据。一般应每30天定点测定一次，每次随 机取样30～50头，测量其平均体重，最大个体、最小个体体重。

刺参生长缓慢，只在春、秋两个季节生长较快。当年9～10 月份放入平均体重0.4克的参苗，养至翌年5月份，平均体重 18.9克;春季4～5月份放入平均体重48.4克的参苗，到翌年 的5月下旬，平均体重达到141克。参苗秋季入池后，池内水温 仍超过20℃，虽然成参处于夏眠状态，但参苗的个体增重较快。 入池到翌年春天的整个过程，体重几乎都在持续增长中，增长与 水温成正比。进入7月份虽然增长略慢，但没有成参的夏眠现 象，说明幼参对较高温度有较强的适应性。而成参入池后，春季 生长较快，6月中旬后进入夏眠期，体重大幅下降。到9月底10 月初降到最低点，每头刺参体重能降到夏眠前的50%左右，下 降0～50克。此后进入适宜温度期，到12月初体重恢复较快， 直到翌年的3月才恢复到上一年春季入池后的最高体重。

3.刺参活动情况检查

在正常生长期刺参昼伏夜出的习性比较明显，一般在日落 前在池边活动的刺参较少，在风平浪静的黎明刺参在池边的分 布量最大。在刺参频繁活动期或在排水后应及时巡池，发现落 滩的刺参要及时捡回池中，防止干露死亡。