1.泥鳅养殖池的建造
无公害养殖泥鳅，应选择水源丰富、水质清新、进排水方便的地方建造池塘，也可以利用现有的养鱼池塘进行改造。要求池塘附近无污染物，土质及养鱼用水均需符合生产无公害水产品的相关要求。
养殖池塘的面积1～3亩，池埂高1～1.2米，顶宽1.5米左右，水深要求在55～65之间。池塘要经过防渗处理，要求保肥保水能力强。
养殖泥鳅的池塘以规模化布局为好，便于各种设施的配套。每个池塘都要设置独立的进排水系统，进水可以采用水泥防渗渠或直径为110毫米的PVC管，由闸门或阀门控制，进水口处要做好防逃及过滤设施。与进水口相对应，在池塘的另一端设排水渠或管道，排水口采用闸门与防逃网相结合，使用金属过滤网。也可以采用地下管道进行排水，排水管埋在池底下1米处，以形成落差，利于排水。排水管通过套接弯头连接直径为160毫米的PVC管作为溢水管，竖立于水中，露出水面40～50厘米，上半部分钻有直径为5毫米的小孔，当水位高出50～60厘米时，即自动排水，作为控制水位的水平线。
池塘四周靠边埋设防逃网，防逃网地下深埋30厘米，地上竖立80厘米，上有网纲，用毛竹支撑。进水管通过与水源相连，保证随时有新水供应，甚至可以保持微流水状态，这样既保证了高温季节的降温需求，又保证池中不缺氧。
2.池塘的清整与泥鳅的放养
一般在4月中旬前后进行池塘清整。泥鳅放养前15天排干池水，清除过多的淤泥，检查防逃网，堵塞漏洞，疏通进排水管道。池内注水20厘米，进行药物清塘。由于泥鳅适合在中性或偏酸性环境中生长，最好不采用生石灰清塘，可以使用浓度为10毫克/千克的漂白粉清塘，彻底杀灭病原微生物和敌害生物。放养前5～7天加注新水至60厘米，施发酵好的鸡粪或牛粪等有机肥作基肥，每亩施100～150千克，培育池水中的饵料生物，保持透明度20～30厘米。
泥鳅放养时间根据具体情况而定，目前养殖的泥鳅多数为收购的野生泥鳅种，一般在4月底5月初，也可以顺延至6月中旬，待大量不同规格的泥鳅上市时收购放养，人工繁殖的泥鳅种根据泥鳅种供应情况随时放养。放养密度：规格为12～14克/尾的泥鳅种，每亩放养600千克左右;规格为8～10克/尾的泥鳅种，每亩放养500千克左右，同池放养的泥鳅要求规格均匀、无病无伤、体色鲜明、游动活泼。
泥鳅种运到池边后，先放入池内设置的网箱中暂养一周左右，及时剔除病鳅、死鳅以及有伤斑的泥鳅种，然后用规格合适的鱼筛进行分筛，把规格相近的泥鳅种放入同一池塘，实行分级放养。泥鳅放养前用浓度为3%～4%的食盐水浸泡4～5分钟进行消毒处理。
3.饵料的配制及投喂
集约化养殖泥鳅，以投喂泥鳅专用的全价配合颗粒饵料为主，饵料原料包括鱼粉、豆饼、花生饼、菜子饼、麸皮、次粉、血粉、骨肉粉、矿物盐、多维素等，根据要求按一定比例进行配比，混合均匀制成颗粒。原料要求新鲜、无霉变、不变质，饵料的蛋白含量在35%以上，加工的颗粒粒径根据泥鳅的口径来确定，一般为1.0～2.0毫米。
投喂饵料可以设置饵料台，每亩设置面积为2～3平方米的饵料台3个，均匀排列于池边近岸处，饵料台采用石棉瓦或密眼网片制成。也可以采用投饵机定点投喂，由于泥鳅养殖密度较大，最好每亩水面设置一台投饵机，投喂抛撒面积宜大，便于泥鳅摄食。无论采用哪种投喂方式，在饵料正式投喂前均需进行驯化。每次投喂前先敲桶诱鱼，使泥鳅建立条件反射，逐渐形成集中上浮摄食的习性。一般经一周左右，泥鳅即可形成固定摄食的习惯。
投喂饵料的量依据水温、鱼种规格、天气状况、泥鳅的摄食状况等因素而定，其中影响最大的是水温。具体投喂时依据以下原则：水温22℃以下时，日投喂量为存塘鱼体重的2%～3%，每天分2次投喂，分别于10时、17时前后各投喂一次;当水温为23～28℃时，泥鳅摄食最为旺盛，饵料的投喂量也要相应加大，日投饵量一般为存塘鱼体重的4%～8%，每天分3次投喂，分别于9时、13时、18时各投喂一次，投喂量分别占全天投喂量的35%、25%、40%。泥鳅性贪食，一次投喂不宜过多，每次投喂以30～40分钟为宜。
4.养殖管理
养鱼先养水，尤其是泥鳅养殖，由于水位较浅、水体较小、水质易变，更要强化池塘的水质管理。水质调节方法：①养殖过程中，池水以黄绿色为好，通过施用发酵的有机肥培肥水质，使水体透明度保持在20～30厘米，肥料要勤施少施，不可一次施用过多，严防水质突变;②水体pH保持在6.5～7.0之间，使酸碱度为中性或弱酸性;③每隔7～10天换水一次，每次换水10厘米左右，在条件许可时，保持池塘微流水状态，使水质处于时时更新的状态，保持水质良好;④池水温度尽可能保持在23～28℃的适温状态，夏季水温过高时，及时加注适量井水进行降温;⑤泥鳅要求池塘水较浅，平时水位保持在50～60厘米即可;⑥保持池水溶氧充足，有条件时池底设置微管增氧设施，进行科学增氧，使池塘水体保持最佳的状态。
坚持每天早、中、晚三次巡塘，观察泥鳅的活动情况，及时捞除病鱼、死鱼，进行细致检查，分析其中原因，以便采取应对措施;注意观察水质变化情况，确定是否需要采取换水措施，适时调节施肥量及施肥种类，保持水质状况良好;认真观察泥鳅的吃食情况，每次投喂完成后及时检查饵料台，饵料在30～40分钟内吃完，说明投喂量较为合适，若及早吃完，则投喂量过少，宜增加投喂量，否则应酌情减量;定期检查设施运转情况，检查防逃设施，及时修复毁坏的装置，保证各种设施工作正常;及时做好各项生产记录，如养殖生产记录、用药记录等。
5.病害防治
泥鳅病害较少，只要做好改善水质和预防工作，一般很少发病。泥鳅的常见病害及预防：
(1)打印病：患打印病的泥鳅身体上的病灶浮肿，一般呈椭圆、圆形，浮肿有红斑。主要在尾柄两侧发病，似打上印章，故名打印病。7～9月份为流行季节，防治方法：用0.2毫克/升的二氧化氯全池泼洒，连用3天。
(2)寄生虫病：车轮虫、小瓜虫、三代虫等寄生于泥鳅的鳃部和体表所致。患病后泥鳅摄食量减少，离群独游，严重时虫体密布，如不及时治疗，轻则影响生长，重则会引起死亡。流行于5～8月份，防治方法：每立方米水体用晶体敌百虫0.3克全池泼洒。
(3)赤皮病：患病泥鳅体表局部或大部出血发炎，尤其是身体两侧及腹部最为明显;鳍条基部充血，鳍条末端腐烂，鳍间组织破坏。防治方法：尽量减少围捕泥鳅和长途运输等造成的擦伤或碰伤，每次围捕和运输后使用药物进行消毒，可用聚维酮碘(含有效碘1.0%)0.5毫克/升全池泼洒。
(4)敌害生物：主要有鱼类、水生昆虫、蛇、蛙等。防治方法：注、排水口应设密网过滤，严防有害生物进入池塘危害泥鳅。若发现池中有水蜈蚣，应用90%晶体敌百虫按0.5毫克/升的浓度全池泼洒杀灭。