鱼苗培育是乌鳢养殖中的重要环节，乌鳢鱼苗娇嫩幼弱、抗逆能力较差，对管理操作有着较严格的要求，生产上稍有不慎，就会造成鱼苗损失。因此，在管理时必须十分注意，谨慎操作，以提高乌鳢鱼苗的培育成活率。
1.强化幼苗孵化期间的管理
孵化情况的好坏与鱼苗的成活率直接相关，加强孵化期间的管理，能有效提高鱼苗的育成率。具体要做好以下几项工作：一是及时剔除未受精的死卵，捞出已死亡的幼苗，去除水面上的浮油膜以及孵化后的卵膜等，防止这些有机物分解造成水质污染而影响鱼苗的发育。二是保持孵化用水水质清新，溶氧充足，水色嫩绿。所用水源要先经过沉淀、消毒、曝气，再培养至嫩绿色，使水体活、嫩、爽。三是防止水温突变，换水时水温温差要在2℃以内，不宜大换水，露天孵化时要在孵化器的上方加盖遮阴棚，避免因太阳暴晒或雷雨袭击而引起水温骤变。四是在捞死卵、除油膜时，动作要轻、快，采用碗、盆等光滑器皿，不要采用网具等捞鱼卵、幼苗，以免网具弄破卵粒、黏附幼苗，造成不应有的损失。
2.加强初孵鱼苗的培育
仔鱼出膜后，发育尚未完全，不能自主活动，此时以消耗卵黄为主。仔鱼出膜5天后，发育基本完全，卵黄消失，此时活动灵活并开始摄食。初孵鱼苗幼小，又有集群习性，易受水流、风浪等的冲击，黏附到水草、池边、网片、树枝等物体上。因此，鱼苗孵出后，不能立即转换水体，一般都留在原孵化设施中进行培育、驯养，并及时捞出水体中的悬浮物、漂浮物，经常拍打、搅动换水用的筛绢网，操作时要轻、快，防止鱼苗粘贴到网片上。驯养到鱼苗身体呈黄棕色、能够自由活动、正常觅食时，再过筛分苗，将鱼苗转入鱼种池进行培育。
3.及时驱散集群栖息的鱼苗
鱼苗孵出的第一周有着极强的聚集栖息现象，尤其水体中有漂浮物，如水草、树叶、长满水霉的未受精卵块等物体时。鱼苗最喜欢围绕漂浮、悬浮物集群，容易造成局部水域缺氧，使鱼苗窒息，所以要及时驱散集群的鱼苗，捞出水体中的物体。另外，水体中的孵化残余物、排泄物也较多，容易败坏水质，也要及时清除。驱散鱼苗、捞出废物时要采用面盆等光滑工具，动作要轻、快，以免黏附和损伤鱼苗。
4.适时投喂适口饵料
鱼苗孵出的第5天即可摄食，这时要及时投喂饵料。最适合乌鳢鱼苗的开口饵料为个体较小的浮游动物，如轮虫、枝角类及桡足类的幼体。随鱼苗的长大，可以摄食个体较大的饵料生物，如枝角类、桡足类的成体等浮游动物，以及切碎的蚯蚓、鱼虾等，当饵料不足时，可以补充鱼糜等。饵料的投喂量要根据水温、水质、天气、鱼苗的实际摄食情况作调整，既要使鱼苗吃饱，又要防止饵料过多。具体投喂方法：从开食到第4日，每万尾鱼苗每天投喂0.2～0.3千克饵料，每隔4小时投喂一次，饵料为经60目筛绢网过滤的鲜活浮游动物;第5～8日，每天每万尾鱼苗投喂0.6～0.8千克饵料，每隔6小时投喂一次，饵料为鲜活的浮游动物;第9日以后可以投喂死的浮游动物，日投喂3次，投喂量为每万尾鱼苗每天1.2～1.5千克;鱼苗摄食两周以后，可以投喂切碎的蚯蚓、鱼糜等。如果采用配合饵料，要在鱼苗2厘米以内就开始驯化，驯化过晚效果不好。投喂方式：在水面下20厘米处设置食台，投喂时将饵料放置于食台上，引诱鱼苗来食。
5.采用科学的防病措施
乌鳢鱼苗阶段，由于体表没有鳞片保护，鱼体很容易感染水霉及原生动物病害，做好防病工作特别重要。鱼苗出膜后，及时捞出卵膜、油膜、死卵等污物，并用15毫克/升的福尔马林进行消毒预防。所用水域先用20毫克/升的生石灰消毒净化，一周后培育至嫩绿色时再使用。培育水体，每半个月施用一次微生物制剂，改良水质，控制水体微生态。使用的各种工具都要及时消毒。
6.适时分养，提高鱼苗育成率
鱼苗经过一周的培育，体色转为棕黄色，活动能力更强，体长可达1.2～1.5厘米，这时可进行第一次分养。分养时要带水过筛，分规格放苗，不能大小混养。夏花阶段，即鱼苗2～4厘米时，最好有2～3次的过筛分养。过筛分养一般7～10天进行一次，以免鱼苗大小分化，相互残食而影响鱼苗的成活率。当鱼苗达4厘米以上时，鱼苗培育阶段结束，转入鱼种培育池进行鱼种培育。