Paracanthobrama guichenoti【分类地位】鲤形目、鲤科、鮈亚科、似刺鳊鮈属 【俗 名】金鳍鲤、苏州棍子鱼 【鉴别特征】D.Ⅲ-7。体高，侧扁。头后背部特别隆起。腹部圆。头短小，头长远小于体高。吻短，略尖。口下位，呈弧形。上唇厚，稍突出;唇后沟中断，间距稍宽，颐部正中无显著突起。上、下颌无角质边缘。口角具须1对，其长略小于或等于眼径，末端可达眼径重点的垂直下方。鳞中等大，圆形，侧线完全。背鳍具硬刺。体银白色，无斑点，背部带灰色，腹、臀鳍和尾鳍呈红色，其他各鳍灰白。 【生活习性】似刺鳊鮈生活在江湖中、下层。主食软体动物和水生昆虫。5～6月产卵。中型鱼类，个体不大，最大达750克。 【分 布】江西各水系均产。 【经济价值及资源开发现状】似刺鳊鮈雄鱼的含肉率为(72.76±0.89)%，雌鱼为(68.99±0.76)%; 雄鱼可食率为(78.36±0.93)%，雌鱼为(83.75±1.01)%;肌肉弹性值为(547.86±21.48)克; 鲜样中粗蛋白含量为(18.10±0.17)%，粗脂肪含量为(2.32±0.13)%，水分(78.10±0.87)%，灰分(1.07±0.12)%; 肌肉含有17种氨基酸，总量占鲜样的(14.91±0.31)%，其中7种人体必需氨基酸(除色氨酸外)含量占鲜样的(6.07±0.07)%，与非必需氨基酸的比值(EAA/NEAA)为68.67%，其必需氨基酸构成比例基本符合FAO/WHO的标准。必需氨基酸指数(EAAI)为73.46，支链氨基酸与芳香族氨基酸的比值(F值)为2.21，4种鲜味氨基酸占鲜样的5.73%;脂肪酸中EPA与DHA质量分数分别为2.94%、1.26%;微量元素含量丰富，钙镁含量较高;鱼肉品质系统评价结果表明，似刺鳊鮈是一种营养价值较高且有一定保健作用的鱼类。
