虾米的质量标准

虾米质量分优级品、一级品和合格品。优级品色鲜艳光泽好，肉质坚实，大小均匀，个体肥满光滑，基本无粘壳和附肢，味鲜香，细嚼有甜味，无杂质，水分小于18%，盐分小于7%，完整率大于90%。一级品光泽较好。肉质较坚实，大小较均匀，有少量粘壳和附肢，味较鲜无异味，无杂质，水分小于20%，盐分小于9%，完整率大于80%。合格品光泽稍暗，粘壳和附肢稍多，无异味，无杂质，水分小于22%，盐分小于11%，完整率大于70%。虾米应贮藏于干燥阴凉处，防止受潮，日晒及有害物质的污染。

参考资料

水产百科：https://www.59baike.com