水产百科

五、对虾溯源码设计

2023-02-19

在实际的供应链中部分信息或实体只是用于特定环节内部或以临时的中间 状态存在,这些实体和信息只需在企业内部标识和记录即可,也就是内部溯源 体系的范畴,还有一些实体和其相关信息会贯穿供应链上的多个环节,对于这 部分的标识则要求其全球唯一。

依据欧盟Trace Food Framework,需要进行全球唯一标识的实体分为几类:①企业或工厂标号,随着产品在供应链中的流动,需要记录产品来自哪里,去 向何处,这一功能由企业或工厂编号实现,应用GSI的GLN码; ②贸易单元 (Trade unit) 标号,贸易单元即为供应链上两个环节之间的最小贸易单位,可 能会随着贸易环节的不同而变化,贸易单元标号需要唯一标识该特定的贸易单 元,应用GSI的GTIN+编码体系,其中 “+” 代表扩展信息,由于GTIN并 不能唯一标识同一批次货物中的单体,因而允许企业根据实际产品补充扩展信 息实现同一批次中单体的标识,常用的扩展信息如生产日期+组号或批号:

(11) 110330 (10) 000001,或者产品生产日期与时间: (8008) 110330155107; ③逻辑单元 (Logistic unit) 标号,主要用于运输时,一个或多个贸易单元 (TU) 被封装成一个逻辑单元 (LU),应用的编码体系为GSI的SSCC码。

考虑到对虾个体小的特点,无法实现如牛、猪等畜产品以个体为单位标 识。本文结合EAN/UCC国际编码标准,设计了基于批次的产品追溯方案,并 采用条形码标签作为信息载体。分析对虾供应链,养殖环节和加工环节中的部 分操作会影响到最终产品的溯源码。在加工环节的末尾,产品包装时生成溯源 码,完成生产加工信息和实体产品信息的对应联系。

溯源码 (见图3-3-5) 作为唯一标识产品实体身份的索引,既要保证其 唯一性,又要保证能够承载足够的信息,即通过溯源码能够获得该南美白对虾 产品在整个供应链上的履历信息。通过调查实际南美白对虾生产加工流程获 知,南美白对虾产品的加工周期短 (1d内),生产计划按照下游销售企业订单 确定。同一个加工企业为同一订单号同一天使用同一批次原料进行加工而成的 同一产品种类可归为同一批次,使用同样的溯源码。使用订单号能够标识该批 次在加工过程中的工艺信息和检验信息,因此将销售企业对加工企业的订单号 作为溯源码的一个组成部分,保证溯源码中为同一订单号生产的要求。实际生 产中,一个订单存在包含多种产品类别的订货,如面包虾、冰鲜虾仁或熟虾仁 等。不同产品类别的加工工艺不同,因此不能并入同一批次。为区分同一订单 中不同的产品类别,将产品类别分类号加入溯源码,保证溯源码中对同一产品 种类的要求。加工环节中可能存在多个加工企业,因此为保证溯源码唯一性, 将加工企业的企业前缀码作为溯源码的一部分,保证溯源码中对同一个加工企 业的要求。最后将流水号加入溯源码,保证溯源码中对同一原料批次同一天生 产的要求。因此,为保证溯源码的唯一性和信息承载量,南美白对虾产品的溯 源码编码构成包括: 前缀码 (6位) +加工厂订单批次号 (11位) +产品类 型编号 (2位) +流水号 (2位) 共21位,如图3-3-5所示。其中,加工 厂订单批次号为加工厂与上游养殖厂进行信息继承的纽带,通过该订单批次号 即可查询该订单所包含的养殖批次及详细的养殖信息,这样使消费者可以完成 多级追溯,溯源码作为加工环节信息追溯的入口,加工厂订单批次号作为养殖 环节信息追溯的入口。

图3-3-5 溯源码设计图