第四节 对虾微波真空干燥

微波真空干燥是一种新型的干燥方式，是通过在真空条件下对物料进行微 波加热而达到水分的蒸发。微波真空干燥综合了微波干燥的快速、整体加热和 真空干燥的低温、快速除湿等优点。早在20世纪70年代国外就已出现关于微 波真空干燥机商业应用的报道。我国对微波真空干燥的研究相对较晚，南京三 乐微波技术发展有限公司于1987年开始微波真空干燥技术研究。近年来，国 内外众多高校和科研院所对微波真空干燥的机理、传热传质模型、能耗和工艺 等进行了深入研究，微波真空干燥成为国内外食品干燥领域研究的热点。