水产百科

五、对虾的维生素

2023-02-19

对虾体内脂溶性维生素A和维生素D的含量都极少,因此虾类的脂肪含 量很低,但维生素E的含量却与鱼类没有差异。中国对虾头胸部的维生素含量 从高到低的顺序为维生素C>维生素B6>叶酸 (FAc) >癸酸 (NAc) >烟酰 胺 (NAm) >维生素B1>维生素B2; 其腹部的维生素含量从高到低的顺序为 维生素C>FAc>维生素B6>NAc>NAm>维生素B1>维生素B2。除叶酸外, 上述其他维生素均表现出在头胸部的含量明显高于在腹部的含量。这说明对虾 的肝胰脏是贮存维生素的主要器官。