我国对虾养殖历史很长，但真正发展成为一种产业却只有四十几年的时 间。20世纪50年代中期，我国开始人工养殖对虾研究，1959年中国明对虾人 工孵化获得成功，1980年中国对虾工厂化大批量育苗获得成功，此后，墨吉 对虾、日本对虾、斑节对虾、刀额新对虾、凡纳滨对虾等主要养殖品种的人工 繁育相继获得成功。目前，我国确立了一套适合本国国情的对虾健康养殖技 术，其中，对虾精养高产技术达到了世界先进水平。我国对虾养殖以海水养殖 为主，对虾海水养殖产量在我国对虾养殖总产量中占据极大优势，下面以海水 养殖为例对我国对虾养殖发展进行概述。
从20世纪70年代末算起，作为一个产业，对虾养殖业经历了起始、兴 旺、顶峰到衰退和恢复发展的历史阶段。图0-4所示为1979以来我国海水养 殖对虾的产量和养殖面积的变化趋势。
图0-4 1979—2011年我国海水对虾养殖产量和面积变化情况
资料来源： 中国渔业统计年鉴
(一) 稳定增长阶段 (1979—1983年)
在这5年时间内，我国对虾养殖面积从7300hm2发展到29900hm2，养殖 对虾总产量从1245t增长到8975t，养殖面积增加了3.1倍，平均每年递增 32.58%，产量增长了6.2倍，平均每年递增48.45%。
(二) 快速发展阶段 (1983—1992年)
从1983到1987年，由于受不断增长的市场需求和良好的经济效益的刺 激，对虾养殖业进入快速发展阶段，1987年斑节对虾人工育苗获得成功后， 斑节对虾养殖在我国福建以南沿海各省迅速发展起来，在这短短的5年时间 内，对虾养殖面积从2.99万hm2增加到19.71万hm2，产量从0.90万t发展 到15.33万t。到了1991年，年产量达到了21.96万t，跃居世界养虾业之首。
这一时期我国养殖对虾种类主要包括中国对虾、墨吉对虾、斑节对虾，养 殖模式以半精养为主，主要养殖区域分布在北方。1991年北方五省市 (江苏、 山东、河北、天津和辽宁) 的对虾养殖面积为10.81万hm2，占全国对虾养殖 面积的73.44%，产量15.16万t，占全国对虾养殖产量的69.03% (见图0-5， 图0-6)。
图0-5 1991年南方与北方海水对虾 养殖面积比较
图0-6 1991年南方与北方海水对虾养殖 产量比较
(三) 急剧衰退和恢复发展阶段 (1993—1999年)
1993年暴发性流行病从南到北袭击了整个养虾业，养殖对虾总产量急剧 下降。1993年全国养殖对虾面积虽然仍有15.43万hm2，而产量却从1992年的 20.69万t骤降至8.78万t，减产了一半还多，1994年进而下降到6.39万t。因 病害严重，许多虾场只得转产其他养殖种类或者停产。
灾难性的瘟疫，引起了人们对对虾病害防治的极大关注，不断研究防治措 施和新型养虾技术，1998年开始引进凡纳滨对虾，首先在广东省的深圳、汕 头、湛江等地试验并取得成功后，开始大面积推广养殖。效果很明显，1998 年养殖对虾产量上升至14.31万t，到了1999年继续上升到17.08万t，我国 对虾养殖业渐渐得到了恢复。
(四) 新世纪大发展阶段 (2000年至今)
在认真总结传统对虾养殖技术和经验的基础上，结合现代科学技术，调整 养殖品种，重视养殖模式的改进和创新，推出了一整套对虾健康养殖技术，极 大地促进了对虾的养殖，进而带动了对虾饲料工业、对虾加工和出口业的蓬勃 发展，对虾加工和出口业的发展又反过来刺激了对虾养殖业的大发展，形成了 一个良性循环。2001年对虾养殖面积发展到23.64万hm2，产量达到30.42万t， 首次超过处于鼎盛时期的1991年的产量。此后，从2002年到2006年，虽然 每年对虾养殖面积基本上稳定在24万hm2左右，但是对虾养殖产量却不断提高， 2002年产量为38.41万t，2006年产量达到63.18万t，产量增加了24.77万t。 从2007年到2011年，我国对虾养殖产量继续平稳增长，每年增产5.98%，到 2011年，对虾产量达到89.54万t。
这一时期是我国对虾养殖的第二次兴起，养殖品种主要为凡纳滨对虾，养 殖模式以小面积集约式精养和半精养为主，对虾主要养殖区域也发生了变化， 开始由北向南转移到以广东为首的南方各省，2011年广东、广西、海南、福 建、浙江和江苏六省对虾海水养殖产量78.06万t，占全国对虾海水养殖产量 的87.18%，养殖面积13.18万hm2，在全国对虾海水养殖中占据了半壁江山 (图0-7，图0-8)。
图0-7 2011年南方与北方对虾海水养殖 面积比较
图0-8 2011年南方与北方对虾海水养殖 产量比较