对虾属于大型虾类，长而稍侧扁，其体躯略呈梭状，雌雄异体，通常雌虾 大于雄虾。对虾类的身体属于异律分节，身体明显地分为头胸部与腹部。从发 生学的角度来看，对虾类由21节体节构成，即头部6节、胸部8节、腹部7 节。因对虾类的头和胸部愈合在一起，故称为头胸部。目前世界上大规模养殖 的对虾种类主要有四种，即凡纳滨对虾、斑节对虾、中国对虾以及日本对虾， 不同品种对虾的形态特征略有差异，其典型外部形态如图0-1所示。
图0-1 对虾的外部形态
1—全长 2—体长 3—头胸部 4—腹部 5，12—尾节 6—第一触角 7—第二触角 8—第三颚足 9—第三步足 (螯状) 10—第五步足 (爪状) 11—游泳足