肽

简介

一氨基酸分子的氨基与另一氨基酸的羧 基脱去一分子水以—CO—NH—键(肽键)形成的化 合物。由两个氨基酸分子组成的肽称为二肽，由三 个氨基酸分子组成的肽称为三肽，以此类推。由两 个以上氨基酸分子形成的肽称为多肽。多肽中的氨 基酸因失去水分子，不再具有氨基酸的许多性质，称 为“氨基酸残基”。