简介
又名2-甲基焦袂庚酸。商品名味酚、巴拉酮、考巴灵。学名2-甲基- 3-羟基-4(4H)-吡喃酮。白色或微 黄色针状结晶或粉末，有焦糖香味， 似香茅醛和太妃糖韵味。熔点161 ～162℃，90～93℃时升华。易溶于热水及氯仿，溶 于氢氧化钠溶液，难溶于乙醚、苯和石油醚。水溶液 呈酸性，遇氯化铁呈紫红色反应，与噻唑甲烷作用生 成麦芽酚甲醚，与氯化苄作用生成麦芽酚苯甲酯，与 异氰酸苯作用生成氨基甲酸酯，遇高锰酸钾发生氧 化，和氧化银共热生成乙酸和二氧化碳。存在于蕨 类植物的叶子、落叶松树皮及大麦芽中。可由木焦 油减压蒸馏或糠醛和甲醇(乙醇)的电解氧化法制 得。用作香料、食品增香剂、感光材料、防腐剂等。
