中华绒螯蟹俗称“河蟹”，现将其养殖实用新技术简介 如下：
1. 粗放粗养技术
中华绒螯蟹粗放粗养形式适合于一些6公顷左右、连 片的沼泽、河沟和小水库、大型坑塘涝洼池。在这些养殖水 体中，一般鱼、蟹混养，不投饵，只作简单的管理，即能获得 较好的效益。现简介其基本条件要求及其养殖方法：
(1)基本条件：要求水位基本稳定在0.3～1.2米为宜， 最低水位在短时间里不得小于总水体的30%～50%。若 有洪涝历史的水体须有防洪设施及闸坝，以免洪涝时河蟹 全部外逃。另外要求水源充足，水中盐度不得超过0.1% ～0.15%。在养蟹水体中，除要求水源充足、水质良好外， 还需要有河蟹生长及觅食的基本生态环境，水草量能够占 到水体的20%～35%，如没有水草需人工栽培并移植部分 浮性水生植物。池埂堤坝要完整结实，有条件时应设进、排 水系统，确保旱涝有收。水源水质应符合GB11607国家渔 业水质标准，池边、水源上游不得有污染源的工厂。在池中 不得散养鸭子，如养鸭以圈养为好。
(2)操作：
①蟹种放养：要求面积6公顷左右以上的较大水面，蟹 种放养规格以扣蟹为好，一般15～40只/千克的蟹每亩放 养300～500只，以长江水系的品种为好。年终成活率高达 40%～50%，每亩产量达30～32.5千克，规格可达100～ 225克/只。
②鱼种的投放：池中投放鱼种时，少投或不投放青鱼及 大规格草鱼种，避免伤害小蟹种。
③捕捞：在上述规模的水体中养殖螃蟹，在没有围栏设 施的情况下，捕捞不及时就可能损失较大。利用百脚笼(又 称蟹笼)来捕捞，但捕捞时间按放养品种来定，辽河水系品 种一般9月份就开始成熟洄游;长江水系品种10月份开始 成熟洄游;瓯蟹与福蟹10月后开始不定期的洄游。为此， 在洄游前20天即开始进行成熟蟹捕捞。将捕捞的成熟蟹 暂养于已准备好的网箱或空池中，集中成批上市。
2. 池塘精养技术
目前，国内螃蟹养殖皆以精养为主，但螃蟹与鱼类生活 习性不同，生理生态要求也不同。螃蟹是蜕壳生长，营底栖 生活，习性喜打洞。因此，在人工养殖时，就得根据蟹的习 性考虑蟹池的合理结构和养殖方法。
(1)蟹的养殖条件：
①水源：水源充足，水质良好，无毒源污染，水体盐度不 超过0.1%。水质要符合GB11607渔业水质标准的国家规 定。
②蟹池的合理结构：精养池设计要求科学化、标准化， 开挖时应考虑到以养蟹为主、养鱼为辅。其技术要求是东 西向长、南北向宽，长、宽比为3：2。蟹池第一坡为蟹坡， 坡比1：2～2.5;第二坡为鱼坡，坡比为1：1.5～2;第一坡 与第二坡之间留宽0.4～0.6米的一个平台。蟹墩是螃蟹 打洞、蜕壳的场所，蟹墩呈馒头状，高出水面20～30厘米。
③水深：池子最深处1.5～2米，最浅处0.3～0.4米。
④栽种水草：池四周及蟹墩周围可种黄瓜，水中要有水 草，水草面积占水面30%左右。大面积蟹池土埂及土墩面 积应占总面积的20%～30%，其他条件与小土池相同。
⑤设进、排水口：蟹池无论大小都应设有进、排水口， 进、排水口位置不能设在池的同一侧，应设在池塘对角处， 这样换水时可使水流形成内循环。进、排水口皆用水泥涵 管，管口用双层网蒙紧，并经常检查有无破损。
精养水泥池池深1.3～1.5米、长5～8米、宽3～5米， 四周及底部均为水泥抹面，且池壁需磨光以防逃。池中设 土墩数个，墩四周栽水花生，水面上放水葫芦、浮萍等。池 子内四角为圆弧形，进水口需2个，设在池的同一侧。两洞 口需高低不一，成45°角向上倾斜，并超出池壁10～15厘 米，管口扎防逃网。排水口设在池另一侧的最低点，出水口 处亦用网布扎紧。平时不换水时，可用闸板将管口的大部 分遮挡起来，留小部分出水，形成流水。如是大面积水泥 池，可与鱼池配套，将蟹池的出水引入鱼池，蟹池排出的水 正适合肥水性滤食性鱼类的生长。精养水泥池可两用，4～ 5月份可把大眼幼体培育成5期幼蟹体，秋后作为上市蟹 的暂养池或“扣蟹”集中暂养池。
(2)养殖饲养管理：
①蟹种放养量：土池精养的放养量多少应根据触种质 量、饵料和管理技术水平而定。如条件好，可高密度放养， 反之只能进行一般放养。就目前的养蟹技术而言，建议放 养量不宜太多，以免管理跟不上导致失败。3～5期幼蟹， 一般每亩放养1 500～2 000只，20～40只/千克规格的蟹每 亩放养1 000～1 500只。另外，在蟹池中可放少量大规格 的花、白鲢鱼种，放养量为花鲢50尾、白鲢120尾，其他鱼 类不放或少放。水泥精养池一般作为秋后的强化培育池， 即投放较大规格的蟹，育肥后上市。这种做法速度快、周期 短，但技术性强。如不具备这些条件时，决不能采用此法， 否则易造成损失。放养量为每平方米放个体50～80克的 蟹15～30只，80～100克重的蟹10～20只;作为暂养池 时，密度还可大些，但一定要保证池内有正常流水、投饵充 足，每只蟹都应有栖息的地方。
②投饲：精养池的蟹，投饵要科学化，掌握前期(3～5 月)精、中期(5～8月初)粗、后期(8月至上市)精的原则。 刚开食的蟹以精饵为主，让其越冬后蜕去第一次壳，此期间 饵料以小杂鱼、螺蛳肉或全价配合颗粒饲料为主，投喂量依 据水温而定。水温15℃左右时，按蟹总体重的1%～3%投 饵;水温16～20℃时，按蟹总体重的2%～5%投喂。白天 投饲40%，晚上投饲60%。中期以小草为主，每隔5～7天 连续投喂3～5天的精饵，并在饵料中添加些防治疾病的药 物添加剂。后期促肥，以动物性饵料为主，如投喂小杂鱼 虾，螺蛳、全价配合颗粒饲料等，按蟹总体重的8%～10% 投喂。一定要看蟹的吃食程度，以投喂后3～4小时吃完为 宜。水泥池精养时，以精饵为主，投喂方法和投喂量与上述 相同。白天投饵在蟹区活动处，晚上投饵在浅水区。与鱼 混养的池塘，白天先投鱼饵，再投蟹饵料。
③换水：蟹喜欢清瘦水质。投饵易导致水质过肥，所以 精养池必须经常换水。水温20℃时，每10～15天换一次 水，每次换水量为1/3～1/2，气温高时每5～7天换一次 水。换水时，要注意水源水质变化，特别要注意水的pH值 高低。水的pH值低于7、高于9时，不宜换水，以pH值 7.8～8.8为最佳。
④加强巡塘，做好记录：巡塘时注意观察蟹是否正常。 早晨4～5点、晚上21～22点，看到螃蟹爬上岸时或在水草 上，如稍有惊动便立即下水，或离池边20厘米处有蜕壳，说 明正常。巡塘时要观察蟹是否缺氧。如蟹受惊吓仍不下 去，或一下水又上岸，说明缺氧。巡塘时还要观察蟹是否生 病。池边有死蟹或者白天爬上岸边，足腾空又不下水，说明 蟹生病，应对症检查、及时治疗。巡塘要注意检查有无敌 害。如发现岸边有蟹的肢体说明有鼠害，须采取措施灭鼠。 另外，也要防止水蛇、鸟类等敌害的侵犯。每日测量水温， 注意投饵后吃食状况，做好生产记录备查。随时检查防逃 设施，如有缺口损坏及时修补。
3. 稻田养蟹技术
(1)稻田养蟹的生产条件：稻田养蟹以扣蟹为好，即投 放大眼幼体或3～5期幼蟹。一般养殖技术较好的养殖者， 每亩可收扣蟹2万～5万只，多的可收10万～15万只，而 稻谷仍不减产，收益很高。
①栽种水稻的地方，稻田所用水源一般较好，但也有利 用生活污水栽稻的，这样的水源水质不宜用于养蟹。稻田 养殖螃蟹的水源要求无污染，来自大江大河的水最理想，并 要求水源充足，排灌方便，水质符合国家标准GB11607渔 业水质标准的规定。
②稻田养蟹的稻种安排以一前一后为宜，即今年在晚 稻田中养蟹，明年就在早稻田养蟹。晚稻田放养3～5期幼 蟹，年终养成大扣蟹，而第二年将去年的晚稻田安排种早 稻。该田不需深耕翻动，留于田中的稻根及草类，可作为放 养中期(4～5月)大眼幼体的栖息场所。在山东省一般是 麦茬稻，可参考上述做法，作为放养大眼幼体的栖息场所和 丰富的饵料源。
③稻田的修筑及水质的培育。在稻田四周，选留离田 埂1～1.5米远的田深处，挖50～80厘米宽、30～40厘米 深的环形沟。将挖出的土加固加高稻田埂岸，不能漏水。 稻田中央根据面积大小开挖几个“井”字形沟，每个沟与四 周沟相通。在稻田对角处，分别开挖进、排水口。在放蟹苗 进田前15天，加水至10～15厘米，每亩施用石灰80千克。 在放蟹种前7天，放撒50～80千克有机粪肥，以发酵腐熟 的牛粪为最好，用以培养蟹苗所喜食的大型浮游动物。
④早稻田的蟹苗放养。根据需要，每亩放养大眼幼体 1.5～2.5千克，不宜放得太多。经30天培育，水温在20～ 24℃时，可培育成每千克2 500只左右，50～60天后规格可 达250～400只/千克。这些蟹可称大豆蟹种或小扣蟹种。
晚稻田养殖，可放养3～5期豆蟹，年终可培育成10～ 15只/千克的大扣蟹种。如放养大扣蟹(20～25只/千克)， 年底有50%～70%能养成上市蟹规格，其余第二年上市。
⑤防逃设施。一般每年稻田养殖皆以塑料双层薄膜围 拦，由于价廉，每年都可以更换一次或修补。若有资金和条 件可选用其他更好防逃设施材料，如硬塑料。
(2)稻田养蟹的管理：
①施药与打桩：稻田养蟹时稻田尽量不治虫，如需治虫 必须用高效低毒、对河蟹无任何影响的农药。另外，在稻谷 成熟时，可在稻行内打桩、拉绳，将稻株拢向一边，暴露行间 水面，让螃蟹白天晒到太阳，同时使水中藻类得到光照，让 水中有充足的氧气。
②换水：由于水浅，实际使用水体少，在高温季节需及 时换水，认真调节水温水质，保持良好的生态环境。
③投饵：刚放养的大眼幼体，以水中浮游动物和人工饵 料为食物。人工饵料以小杂鱼和鸡蛋各一半。先把鱼去 皮、骨，再用铰肉机碎成鱼糜，与打匀打碎的鸡蛋一起蒸熟。 用20目筛绢搓揉，得到的颗粒加水稀释投喂即可。
④防敌害：老鼠、小蛇、青蛙、小鸟等敌害是稻田养蟹的 大敌，它们易在水浅、埂低的稻株间藏身，所以要积极采取 措施预防和杀灭。北方地区的麻雀也要注意防范。
⑤捕捞：一种是用充新鲜水法，在充水时，螃蟹逆水而 上，用网捕捞;另一种是用蟹笼(百脚笼)捕捞，效果亦很好。
另外，对于低洼、废田、滩荡、沼泽等不能进行种植的土 地或低产田，可进行围垦养殖螃蟹。水源水质与稻田养蟹 要求相同，还要求水草丰盛、饵料充沛、污泥深度不超过50 厘米。建立完善的基础设施。根据水源方向设进、排水渠; 在垦区四周挖内围沟，垦区内挖“井”字形沟，沟宽2～3米， 沟深0.5～0.8米。“井”字形沟一般每公顷开1～2个，该 沟不种水草，留作捕捞螃蟹用。围垦区中心地带栽种水草， 水草面积要占总面积的40%～50%。蟹种放养以长江水 系品种为最佳，不放或少放其他水系的蟹种。放养量、放养 规格根据饲养条件与技术，参考稻田养蟹技术的有关内容。 水质管理要求前期水位浅，中期加至最高水位，并大量换 水。水质要求透明度30～35厘米，盐度不超过0.1%～ 0.15%，氧气含量5毫克/升以上，氨、氮、亚硝酸盐含量均 在正常范围内。防逃设施是关键，一般在蟹开始洄游之前 进行捕捞防逃，也可用塑料薄膜作双层简易防逃设施。病 害防治、成蟹起捕均参考前面养蟹的有关内容。