1.鱼的外形及名称
鱼的外形见图1。
图1 鱼的外形
1.头部 2.躯干部 3.尾部 4.口 5.鼻孔 6.眼 7.鳃 8.胸鳍
9.侧线 10.腹鳍 11.背鳍 12.鳍上的硬刺 13.臀鳍 14.尾鳍
2.养鱼时常用的名词术语
(1)鱼卵:分浮性卵、黏性卵、沉性卵3种。一般指从雌 鱼体内排出后的受精卵。卵亦可运输,如鲤、鲫鱼类的卵和 虹鳟鱼发眼期的卵。
(2)鱼苗:经孵化卵膜破后出来的鱼苗,卵黄囊消失,口 张开,能摄食。能平行游泳的鱼,一般达4日龄以上称鱼 苗。
(3)稚鱼:俗称“乌仔”。鱼苗经10~20天培育,鳞被 长、齐,身体发育完全,全长达2~3厘米。
(4)鱼种:即幼鱼。一般当年养成的鱼统称为鱼种,全 长3.3~20厘米,可按长度或重量划分规格。13厘米以下 的一般称小规格鱼种,体重在20克左右;13厘米以上的鱼 种称大规格鱼种,体重一般为25~400克。过冬的鱼种称 “老口”鱼种。
(5)养殖周期:指进行鱼类养殖的一个生产周期,现在 泛指一整年的生产效益。按鱼类养成商品鱼规格划分,一 般是1年种、2年成鱼,2年算一个生产周期。像草、鲢、鳙 等大型经济鱼类,按其增重倍数算,养至第三年增重最大, 一般达5千克以上,若按此推算,应3年为一养殖周期。
(6)增重倍数:鱼类放养时重量与收获时重量之比称增 重倍数,亦可指某一条鱼、一种鱼或一塘鱼的平均增重倍 数。按当年养殖效益讲,增重倍数应达6以上为好。
(7)饲料:吃食性鱼类喜食的商品粮,如豆饼、麦麸、棉 籽饼、菜籽饼、稻糠、玉米等。
(8)全价配合饲料:按不同养殖种类的动物在不同生长 发育阶段所需要全价且平衡营养,以科学配方合理组成加 工的饲料,一般呈颗粒状,称全价配合颗粒饲料。全价配合 饲料要求卫生、不变质、干净、无污染、无霉变。质量必须符 合国家农业部颁布的饲料标准要求。
(9)饲料系数:吃食性鱼类每净增重1千克与所净消耗 饲料之比,称为饲料系数。如鲤鱼若光喂豆饼需3,光喂麦 麸需7~9,若喂全价配合颗粒饲料一般不会超过2。其他 吃食性鱼类亦如此。
(10)天然饵料:指不经人工种植并加工的自然饵料。 如鲢、鳙等鱼吃的水中浮游生物,草鱼吃的水草,鲤鱼吃的 螺、蚌、底栖生物,均称为天然饵料。
(11)肥料:为了培养池塘中的天然饵料,而有目的施用 的有机、无机肥料,如人粪尿、牛粪、鸡粪、尿素、磷酸二氢铵 等。
(12)水温:养鱼水域的温度。鱼类属变温动物,体温随 水温变化而改变。水温对鱼类生长至关重要。温度升高, 鱼的新陈代谢就旺盛,食欲大增,生长加快;温度降低,鱼的 代谢率就降低,食欲减少,生长减慢。青、草、鲢、鳙、鲤、鲫 鱼均属鲤科鱼类——温水性鱼类,最适水温是18~32℃; 虹鳟鱼属冷水性鱼类,最适水温为9~18℃;罗非鱼属热带 鱼,最适水温为24~33℃。
(13)溶解氧:即溶解于水中的氧气。其主要来源来自 于水中绿色植物的光合作用,可占水中溶解氧的90%以 上,少部分来源于大气的溶解作用。水中生活的鱼类用鳃 将水中溶解氧吸收到血液中进行气体交换。水中溶解氧含 量的多少,与水温、时间、气压、风力、水流等有关。水温升 高,鱼类新陈代谢增加,呼吸频率增加,耗氧量就增加。一 天之中受光合作用的影响,晴天下午(15:00~18:00水温 15~18℃)含氧量最高,达饱和状态,溶解氧含量为12毫 克/升以上;黎明前,水中溶解氧含量最低,一般在3毫克/ 升以下;再降低,养鱼池塘因鱼多,一般都会因缺氧而产生 “浮头”现象。一般养殖鱼类适宜溶解氧含量应为5~10毫 克/升。
(14)“浮头”:因水中溶解氧含量过低而引起鱼类缺氧, 浮至水面直接呼吸空气称“浮头”。当有影、声、光影响,浮 头的鱼随之潜入水下时,说明浮头轻;若受惊吓仍浮头说明 缺氧严重是重浮头,应迅速采取抢救措施,否则将造成塘内 大部分鱼因缺氧而死亡。
(15)酸碱度:即鱼塘水的pH值。pH值为7的水为中 性水,低于7为酸性水,高于7为碱性水。水的酸碱度主要 取决于水中溶解二氧化碳和重碳酸盐的比例。一般二氧化 碳越多,水质就偏向酸性,含氧量就越少;反之偏碱性,含氧 量就高。水的酸碱度对鱼类和其他水生生物关系密切。大 多数水生生物都喜欢生活在微碱性的水域中,即pH值为 7~9。酸性水和碱度太强的水都不适宜养鱼。而偏酸性水 中,易产生硫化氢等毒害气体,滋生病原体,对鱼类造成危 害。
(16)水中营养盐类:水生生物生长发育,需要吸收溶解 于水中的其他营养物质。它们以溶解盐类存在于水体之 中,主要形式有硝酸盐(氮元素)、磷酸盐(磷元素)、碳酸盐、 硅酸盐、钾盐类等。水中营养盐类的多少,反映池塘生产力 的高低。营养盐可靠施肥来补充。
(17)水中有害物质:最常见的是氨和硫化氢。氨是由 于施氮肥、生物代谢物和有机物嫌气菌分解产生。硫化氢 是嫌气菌分解有机物而产生。其他喂鱼剩的杂草、残渣剩 饵,以及鱼类的排泄物、粪便等,都应及时采取措施处理。
(18)鱼类养殖生产工艺流程:鱼类养殖的生产工艺流 程为,亲(种)鱼培育卵苗种食用商品鱼(成鱼)。
(19)人工繁殖:有些种类的鱼在人工池塘饲养条件下 性腺虽能发育成熟,但不能繁殖后代,须模拟其繁殖的自然 生态环境,给亲鱼注射催产剂,才能发情、产卵,称人工繁 殖。
(20)“八字精养法”:1958年我国水产科技人员对传统 池塘养鱼实践经验进行技术总结,其“水、种、饵、密、混、轮、 防、管”8个字,俗称“八字精养法”,亦称八字养鱼经。
“水”指池塘养鱼的水质良好、水量充沛,调节、排灌通 畅。“种”指放养的鱼种质优达标、体健量足、长势旺盛、规 格合适。“饵”指天然饵料和人工商品饲料,要求适口量足、 营养全面。以上3条是池塘养鱼的物质基础和前提条件。
“混”指混养,实行不同规格、不同年龄、不同种类的科 学合理混养。“密”指科学而合理的高密度养殖,以充分利 用水体和饲料。“轮”指轮捕轮放,使池塘鱼产品能均衡上 市,让池塘始终保持合理的载鱼量。以上3条是指科学的 养鱼方式与放养密度,是保证池塘养鱼稳产高产的有效技 术措施。
“防”指防治鱼病。要坚持“以防为主,防重于治”的原 则,发现鱼病征兆,及时治疗。“管”指科学管理。技术措施 协调、及时、得力,促进鱼类生长旺盛、生长迅速,为之创造 良好环境条件。以上两条是池塘养鱼获得高产高效的根本 保证。
养鱼八字经,科学辨证地总结了我国几千年来传统养 鱼的精华,生动体现了池塘养鱼的技术要领。
(21)成鱼:通过一个养殖周期,把鱼种养到上市规格的 食用商品鱼,在池塘养鱼业中称“成鱼”,而不是指性腺发育 成熟的性成熟个体。
(22)成活率:池塘养鱼业中,在一定时期内(一般指一 个生长季节期)从放养到收获捕捞时二者数量的比值。
3.池塘的基本技术要求
(1)水源和水质:池塘养鱼要求水源可靠,有条件时应 配置备用水源。水量供应充沛,一般每亩池塘年需水量 1 500~3 000米3。水质要求良好、无污染,水温适宜所养 鱼类要求,水质必须符合GB11607—1989《渔业水质标准》 和NY5051-2002淡水养殖用水水质的国家规定。有条件 的连片鱼塘或鱼场,应建成封闭、或半封闭、能循环并自我 净化处理养鱼用水的节水节能型水循环系统。
(2)池塘环境:社会环境安定、无强干扰,交通方便,有 供电保障。20~60年不遇的洪涝或干旱均能保证正常生 产。池塘周围无遮拦物,如大树、楼房等。配套水渠最好能 与农田水利区系相配套,保证能排洪抗旱。
(3)池塘土质:以壤土为好,黏土次之,符合GB 18407.4—2001的规定和要求。要求土质透气性好、不渗 漏,能保持水容量、不漏肥。土壤中无污染源及其他有害物 质,新建或改造鱼塘应以不占或少占农田为原则。
(4)池塘分类:一个小型渔场或乡镇渔场,一般面积在 15公顷以上,养鱼实际面积占50%~65%,水渠占15%左 右,房屋建筑、道路等占30%。池塘分为鱼苗培育池、鱼种 培育池、成鱼饲养池、亲(种)鱼培育池、产卵池、孵化池、检 疫暂养池等。
(5)池塘的基本要求:池塘要求东西方向长、南北方向 宽,长宽比一般在2~3:1;池塘坝坡坡度比为1:2.5~3, 但应视土质而定。塘埂为减少维修,也可建成石砌挡土墙, 坡度比为1:0.15~0.2。池底要求平坦,淤泥不超过20 厘米厚。池塘相互间最好不要串连,应自行排灌水方便。 在进水口处要砌落水坡,以便保护塘埂。老池塘要求年年 清淤,春季暴晒池底,并维修进、排水渠、落水坡石砌挡土墙 等。池塘系土坝,亦应年年维修冲刷需改善的坝段。
鱼苗培育池面积要求600~1 000米2,水深0.6~1.5 米;鱼种培育池面积要求1 000~2 000米2,水深能达2.0 米以上;成鱼饲养池面积要求2 000~6 000米2,水深能达 2.5米以上;亲鱼培育池面积要求1 200~2 500米2,水深 能达2.5米以上。
乡镇、县级以上渔场,达一定生产规模时,才可建专用 产卵池、孵化池。一般鲤、鲫、团头鲂的产卵池、孵化池用鱼 苗培育池代替即可,检疫暂养池作为隔离池。当引进较远 缘的新品种或远途运输的鱼苗、鱼种亲鱼时,用靠场边的鱼 种池经严格清塘、消毒替代即可。
4.鱼苗、鱼种的质量标准
(1)鱼苗质量标准:
①形态特征:草鱼、鲢鱼、鳙鱼、青鱼、鲤鱼、鲫鱼、团头 鲂等鱼苗的鉴别见表1。
表1 草鱼、鲢鱼、鳙鱼、青鱼、鲤鱼、鲫鱼、团头鲂等鱼苗的形态特征
特征
种类 |
体形 | 体色 | 头部 | 眼 | 尾部 | 鳔 | 栖息水层
和游泳 |
草
鱼 苗 |
较鲢、鳙鱼
苗短小 |
淡橘黄色 | 头较短而
大,略呈 方形 |
黑色,平
行排列, 眼间距大 |
尾小如笔
尖,有红 色血管 |
椭圆形较
狭长,距头 部近而小 |
栖息于底层边
缘,游时头略 低,时游时停 |
鲢
鱼 苗 |
身体挺直,
仅小于鳙 鱼苗 |
灰白色稍
大时灰黑 色 |
圆形,下
颌突出 |
平行排
列,眼间 距近 |
上、下页
有两黑 点,上小 下大 |
椭圆形,距
头部较鳙 鱼近 |
喜居水上层,游
泳活泼,时游时 停 |
鳙
鱼 苗 |
体较大而
肥胖 |
嫩黄色 | 圆形而
大,上颌 突出 |
眼比鲢鱼
大,眼间 距阔 |
蒲扇形,
下页有一 黑点 |
椭圆形,较
鲢鱼大,距 头部远 |
居于水中、上
层,较鲢鱼苗 低,游时头略向 下,持续游动 |
青
鱼 苗 |
体长略弯
曲 |
淡黄色 | 头纵扁而
长,略呈 三角形, 较草鱼苗 头尖长 |
眼大且
黑,呈倒 “八”字形 排列 |
有不规则
的小黑 点,呈芦 花状 |
椭圆形较
狭长,距头 部较草鱼 苗稍远 |
居于水中上层
边缘,游时头略 向下,时游时停 |
鲤
鱼 苗 |
粗、短,鳔
后部分逐 渐缩小 |
浅赭黄色 | 较大 | 呈三角
形,向两 侧突出 |
尖细 | 长圆形,尾
部灰黑色 |
栖息在水底部,
不活泼 |
鲫
鱼 苗 |
短小呈楔
形,鳔后部 分逐渐削 细 |
淡黄色 | 较大 | 小“八”字
形,眼间 距宽 |
居于中下层,游
动缓慢,头略向 下,不喜光 |
||
团
头 鲂 鱼 苗 |
细而短小,
鳔点与眼 点呈三角 形 |
嫩黄色,
呈半透明 |
较小 | 眼黑色 | 尖细 | 鳔黑色椭
圆,尾部尖 细 |
居于中下层,游
动时时游时停, 头略低 |
②质量要求:一批鱼苗发育一致,95%以上的鱼苗符合 表1的要求。4日龄内鱼苗,草鱼苗全长0.6厘米以上,鲢 鱼苗0.7厘米以上,鳙鱼苗0.8厘米以上,青鱼苗0.9厘米 以上,鲤鱼苗0.7~1厘米,鲫鱼苗0.65厘米左右,团头鲂 鱼苗0.5~0.6厘米。鱼苗体质健壮,长势旺盛,生命力强, 游泳活泼。
③体质鉴别方法:在容器内(如瓷盘、平底搪瓷盘,直径 25厘米左右),将水搅动产生漩涡,鱼苗能逆水游泳者为体 质强;反之为弱。在瓷盘内,游泳活泼,身体晶莹,眼点、鳔 点发亮,体表光滑、无附着物及黏液的鱼苗体质强;游泳迟 缓或伏于水底,眼点、鳔点发乌发暗,体色灰暗,体表有黏液 或附着物的鱼苗体质弱。沥干水,鱼苗离水后能剧烈挣扎, 身体弯曲成圆圈状为体质强;反之,头尾稍能扭动,挣扎无 力,为体质弱。
(2)乌仔(稚鱼全长2.1~3厘米)质量标准:
①形态特征:乌仔外观应符合其定义的全部要求(见表 1)。
②质量要求:一批乌仔全长合格率达95%以上,平均 尾重达0.2克以上;体形正常,鳍条、鳞片完整无损;体表光 滑,色泽鲜艳,离水弹跳强而有力。草鱼乌仔体形呈圆筒 形,头扁平,体色淡黄色,吻部圆钝;鲢鱼乌仔体形侧扁,体 色银白色,腹棱自胸鳍至肛门,侧观腹缘呈弧形;鳙鱼乌仔 头较大,体色黑色带金黄色,腹棱自腹鳍至肛门,侧观腹缘 平直;青鱼乌仔头略大于草鱼,体色青黄,体形圆筒形略小 于草鱼,吻部尖;鲤鱼乌仔头方正,体色金黄,背部发青,腹 灰白,体呈纺锤形,尾鳍边缘橘红色。
③体质鉴别方法:在池塘内集群游泳,行动活泼,喜逆 水慢游。头小背宽,离水后弹跳强而有力者为体质健壮。 在池塘内若不集群、散群,而且多数行动缓慢、游泳无力、迟 缓或静止不动;离水后挣扎无力、身体瘦弱、头大背窄,个体 参差不齐;体色暗淡无光,鳍鳞有残缺,体表有充血或异物 粘附为不合标准的乌仔,无法运输,成活率也极低。应查明 原因,及时采取措施。
(3)鱼苗、乌仔的销售与检验方法:
①符合上述标准的鱼苗、乌仔方可销售、运输。
②采购或销售应以一口塘、一个批次的鱼苗、乌仔为对 象。
③计数方法采用容量法。鱼苗一般用酒盅计算,乌仔 一般用小茶杯计量。方法是将鱼苗、乌仔放于网箱内,混合 均匀,不离开水面(以免因机械创伤而死鱼)。用专用量杯 随机抽样2~3次,分别点数,取其平均值作基数,以此打杯 计数装箱(袋)外运。打杯计数时,鱼苗、乌仔不得有水,应 基本沥干水,打样杯计数时的量杯和操作方法,与整批出售 打杯计数操作方法完全一致,确保鱼苗、乌仔计量计数的公 正性、准确性和质量。
④复验。批量出售装好袋(箱)后,可随意抽样一袋,检 验鱼苗、乌仔质量,点查尾数是否与计价所定的尾数相一 致,一般误差不得超过15%。若高于此数,应双方协商,重 新协议核实整个批量的数量,但不能造成鱼苗、乌仔因拖延 时间过长,影响成活率,甚至死亡。
(4)鱼种的质量标准: 在池塘内鱼种集群,游泳活泼, 逆水游泳力强、快捷。离水后鱼种体色鲜亮、有光泽,鳍 鳞整齐、无残缺,弹跳强而有力; 大小整齐,规格合格率 达90%以上; 体质健壮,遗传性状良好,生长优势强; 体表光滑,无附着物,有黏液,色泽正常,无病灶、溃疡 等传染性疾病。
(5)鱼种的采购与销售:一般以一个繁育批次为整批的 交货量,这样不至于规格相差太大。要求一批鱼种最大个 体与最小个体相差超过2厘米,规格合格率达95%。近年 来鱼种销售一般用称重法,即一个池塘的鱼种经拉网集中 捆集于网箱内,混合均匀,用能沥干水的桶或竹筐(内垫铺 网布,以免擦伤鱼体)称重过数,按议定的每千克价格计数 计价。
(6)鱼苗、乌仔、鱼种采运和销售中应注意的问题:
①采运和销售鱼苗、乌仔、鱼种,要执行山东省地方 标准《池塘养鱼技术操作规程》等技术法规性文件,国家 亦有国家标准和水产行业标准等的相关规定,若发生争执 可据此依靠政府水产主管部门和技术监督部门进行仲 裁。
②因鱼苗、乌仔的食性相近,但摄食强度不同,一般是 单品种买卖,无法进行混养。鱼种则因食性基本转化完毕, 可根据各种鱼的不同食性,充分利用池塘水体多品种混养 进行培育。因此,进行鱼种买卖时,一般以某一种鱼为主 (占40%~60%)、其他鱼为辅。
③各品种鱼种每克平均尾数见表2。
表2 各品种鱼种每千克平均尾数
规格
(厘米) |
草鱼
(尾/ 千克) |
鲢鱼
(尾/ 千克) |
鳙鱼
(尾/ 千克) |
青鱼
(尾/ 千克) |
鲤鱼
(尾/ 千克) |
尼罗
罗非鱼 (尾/ 千克) |
团头鲂
(尾/ 千克) |
备 注 |
5.1~7.0
8.1~10.5 15.1~17.0 |
520~320
150~90 22~15 |
560~350
160~110 28~20 |
460~300
145~100 20~16 |
650~280
170~95 27~18 |
200~80
60~25 12~15 |
310~150
110~60 15~10 |
175~66
40~20 10以上 |
无论鱼苗、乌
仔、鱼种,无论 哪一级规格, 其伤残率、畸 形率、带病率 均不得超过 1‰ |