(一)生活习性
1.栖息与运动
锯缘青蟹喜欢生活于潮间带的泥滩或泥沙的海滩，也栖息 于红树林、沼泽地。多夜间活动，白天穴居于泥土穴或岩逢内， 洞穴的大小与个体大小相适应，深浅则随季节、潮区、滩涂堤岸 基质的软硬度以及个体大小、强弱而异。一般情况下，洞穴冬 深、夏浅。从季节活动来看，夏季活动多，冬季活动少。盛夏时 往往成群在干潮时竖起步足，使头胸离开滩面而露空乘凉。天 气较冷时多伏于淤泥土中仅露两眼。游泳全凭游泳足，步行靠 3对步足。受惊时步足和游泳足并用，竭力逃跑。锯缘青蟹的 运动方向都是横行的，这是其头胸甲的宽度大于甲长，同时步足 关节向下弯曲的缘故。
2.对水质环境的适应与要求
(1)温度。锯缘青蟹为一广温水生动物，生命温度极限为7 ～37℃，超过或低于此限不能生存，生长适温范围为15～ 31.5℃，最适生长温度为18～25℃。此时锯缘青蟹活动力强， 食欲旺盛，摄食量明显增大。随着水温的下降，锯缘青蟹活动和 摄食量减小，水温低于18℃时，锯缘青蟹活动时间缩短，摄食量 减少;15℃以下时，生长明显减慢;水温降到12℃时，只在晚上 短暂活动，并开始掘洞穴居;水温10℃时，锯缘青蟹行动迟钝; 7℃时完全停止摄食及活动，身体藏于泥沙或软泥中，进入休眠 或穴居状态，以度过寒冬季节。如果水温再降低，则会引起死 亡。在夏天高温季节，水温高至35℃时锯缘青蟹就出现明显的 不适状态。干潮时，处于潮间带小水洼里的锯缘青蟹则会将步 足直立，撑起身体乘凉，使腹部不与泥土接触或爬上滩涂。在养 殖池内，可以看到很多锯缘青蟹爬到隔网上去避暑。水温升至 37℃以上时，锯缘青蟹不摄食。若升至39℃，锯缘青蟹背甲出 现灰红斑点，身体逐渐虚弱死亡。
(2)盐度。锯缘青蟹虽栖息于低盐度的浅海，但对盐度的适 应范围较广，渐变盐度适应范围可达2.6～55，适宜盐度为5～ 33.2，最适盐度为13.7～26.9。盐度低于5或高于33.2时，锯 缘青蟹常会生长不良。雨季盐度降至5以下时，沿岸的蟹常打 洞居住，以度过不良的环境。若锯缘青蟹较长时间生活在低盐 环境，使血液的渗透压失去平衡，造成腹部膨胀，6～8天后便会 死亡。因此，锯缘青蟹在每年的6～7月雨水过多时死亡率很 高。而在盐度渐变的不良环境里，锯缘青蟹有迁移逃逸的能力。 试验证明，锯缘青蟹对海水盐度的突变难以适应，甚至盐度的突 变常会引起“红芒”和“白芒”两种疾病。
同时还应注意，由于各海区的锯缘青蟹所处的海水盐度不 同，因而形成的适应能力亦有差异。例如，上海金汇港常年盐度 在5.9～8，锯缘青蟹仍能很好地生长、发育、成熟和交配，但不 能产卵、繁殖。珠海等珠江三角洲地区，近几年来利用原有的淡 水鱼塘、罗氏沼虾养殖池及在甘蔗种植地新开挖的池塘，养殖池 水的盐度有些在0.5～2，甚至盐度计测不出，进行大规模锯缘 青蟹的养殖，同样取得了成功。不管在哪种水环境下养殖，都切 忌盐度差突变过大。
(3)溶解氧。锯缘青蟹虽穴居生活，但对水中溶解氧仍有一 定要求。当水中溶解氧大于2毫克/升时，锯缘青蟹摄食量大， 生长和活动正常;溶解氧小于1毫克/升时，锯缘青蟹则不摄食， 反应迟钝，出现浮头，甚至死亡。蜕壳时需氧更多，否则，不能顺 利蜕壳而死亡。
(4)pH值。pH值表示水的酸碱度，是反应水质状态的一 个综合性指标。pH值的变化，受水中二氧化碳、碱度、溶解氧、 溶解无机盐类和有机物含量等的影响。如水中游离二氧化碳含 量减少，而含氧量提高，pH值就会上升;反之，游离二氧化碳含 量增加，或游离二氧化碳含量不变，但碳酸氢盐所形成有机酸含 量多，水呈酸性反应，pH值就下降。锯缘青蟹对pH值的适应 范围在7.5～8.9，并以7.8～8.4为适宜。
(二)食性与摄食
锯缘青蟹是一种以肉食性为主的甲壳动物，在天然环境中 常以牡蛎、蛤类、缢蛏、泥蚶等贝类和鱼、虾、蟹等为食，也兼食动 物尸体及少量藻类。人工饲养条件下喜食小贝类及小的杂鱼虾 类。锯缘青蟹昼匿夜出，多在夜间觅食。锯缘青蟹感觉器官灵 敏，能有选择地寻找食物。在摄食时，除用眼睛外，在第1触角 上生有一种具嗅觉的感觉毛，对觅食亦起很大作用。当找到食 物后，即用一双螯足把食物牢牢地钳住。假如是坚硬的贝类，则 用螯足将其钳碎后，夹取食物送至口边，继而用第1对步足的末 端捧着食物，送交给第3颚足。再由第3颚足依次传递给第2、 1颚足，最后搬送给大颚，由大颚将食物切断磨碎。然后食物经 过很短的食道而进入胃部，这就是锯缘青蟹吃食物的全过程。
(三)自切与再生
在天然环境中，当锯缘青蟹受到强烈刺激或机械损伤，或在 蜕壳过程中胸足蜕壳受阻而蜕不出时，常会发生丢弃胸足的自 切现象。这种自切现象，是锯缘青蟹为适应自然环境，长期形成 的一种保护性的本能。自切有固定的部位，折断点总是在附肢 基节与座节之间的关节处。此处构造特殊，即可防止流血又可 以从这里再生新足。若人为地在任何一只步足的长节或腕节 处，将该足迅速剪断，立即会看到剩余的残肢激烈抽搐抖动，继 而不断上跷，而使其自行断落;或将身体高撑起来，借自身的重 量将残肢自附肢基节与座节之间的关节处压断;或用另一侧螯 足将残肢钳弃。
锯缘青蟹断掉一二只附肢后，对其运动、摄食、御敌等有所 影响，但并不至于危及生命。数天后，在断肢处会长出一个半球 形的疣状物，继而延长呈棒状，并迂回弯曲。在基节上新生出 座、长、腕、掌和指等5节。这5节形成2个弯折处：一个弯折是 长、腕两节之间;另一个弯折是掌、指两节之间的关节，状如“回 形针”。各节均由一层皮膜包被。由于皮膜的粘贴，腕、掌两节 与长节贴在一起，而指节折向内面，并与长、腕及掌节粘贴在一 起。当这层皮膜蜕去后，各节就能伸展开来。这一过程需经二 三次蜕壳才能完成。锯缘青蟹新生的附肢亦具有齿、突、刺等构 造，整个形体虽比原来的肢体细小，但同样具有取食、运动和防 御的功能。附肢的再生，仅在个体性未成熟阶段的生长期内存 在。待生殖蜕壳后，随着蜕壳的终止，不会再生新足。
(四)蜕壳与生长
锯缘青蟹的一生要经历许多次蜕皮或蜕壳。幼体阶段由于 其外骨骼薄而软，称为蜕皮;经几次蜕皮发育后，外骨骼逐渐变 硬，称为蜕壳。锯缘青蟹的生长与变态发育，总伴随着幼体的蜕 皮和成体的蜕壳进行。锯缘青蟹体躯增大和形态改变以及断肢 再生，都要经过蜕壳才能完成。同时锯缘青蟹的蜕壳还可去除 体表上的附着物和某些病变。因此，蜕壳不仅是锯缘青蟹发育 变态的一个标志，也是个体生长的一个必要阶段。在锯缘青蟹 的一生中，蜕壳贯穿于整个生命活动之中，对其生命发展起着重 要作用。
1.壳的次数
锯缘青蟹一生要经过13次蜕壳，大致可分为幼体蜕皮6 次、生长蜕壳6次和生殖蜕壳1次。
2.蜕壳的过程及体征的变化
锯缘青蟹蜕壳多在清晨或夜间进行，蜕壳时常选择较安静 且隐蔽的场所(如洞穴等)进行。
蜕皮或蜕壳，既是身体外部的形态变化，又是内部错综复杂 的生理活动。当蟹体蜕壳时，先是体腔内分泌许多起润滑作用 的黏液，使软甲与旧甲分离。蜕壳前由头胸甲后缘与腹部交界 处出现裂缝，在口部两侧的侧板线处以及一对螯足长节的内侧 面亦出现裂缝。旧壳中的无机盐类及有机物质被重新吸收，使 旧壳变软、变薄，尤其是某些部位变得很薄，容易裂开。蜕壳前 一天停止摄食，寻找适宜的隐蔽场所准备蜕壳。蜕壳时身体肌 肉不断地收缩，腹部向后退缩，肢体不断摆动并向中央收缩。首 先是游泳足先蜕出，继而腹部及步足按由后至前的顺序蜕出，最 后是螯足蜕出旧壳(图22)。锯缘青蟹在蜕去旧壳的同时，内部 器官如胃、鳃、肠等也都一一蜕去几丁质的旧皮，甚至胃磨中的 齿板也要更新，其中鳃的蜕皮是伴随胸足的蜕壳而进行的。鳃 的旧皮蜕出后，新体头胸甲再封闭鳃腔。此外，蟹体上的刚毛均 随旧壳一起蜕去，新毛由新体长出，与旧毛无关。
图22 锯缘青蟹蜕壳的顺序
1. 蜕壳初期 2.头胸部的后半部已露出在旧壳外 3.身体大部分
蜕出旧壳 4.蜕壳完成
锯缘青蟹脱壳后，肢体下垂，软弱无力，躯体十分柔软，俗称 “软壳蟹”，横卧在水底不能行动。待2～3小时后才开始恢复正 常状态，6～7小时后甲壳逐渐变硬，3～4天则完全硬化。
3.蜕壳的影响因素
(1)温度。锯缘青蟹在水温15℃以下时不蜕壳，当水温 18℃以上时开始蜕壳，25℃左右为蜕壳盛期。
(2)溶解氧。锯缘青蟹蜕壳时呼吸非常急促，需要比平常多 好几倍的氧气。在水流畅通的地方，水中溶解氧较高(3毫克/ 升以上)，水温25℃左右时，每次蜕壳需10～15分钟。若溶解 氧量降低到1.67毫升/升或碰到其他生物惊扰，或不久前受过 伤等，蜕壳时间就会延长到45分钟或1～2小时，甚至会因蜕壳 不遂而死亡。死亡的主要原因是由于氧气不足，蜕壳时间过久， 导致体内能量耗尽而无力摆脱旧壳所致。
(3)其他因素。蜕壳的快慢与身体的大小有密切关系。如 蟹体小则蜕皮时间短，蟹体大则蜕皮时间长。除此之外，蜕壳还 与体质、饵料种类、质量、数量和饲养技术及生态条件有关。
4.生长
锯缘青蟹依靠蜕壳而得以生长，一生共蜕壳13次。在发育 初期，平均每4天蜕壳一次;两个月后，每隔1个月才蜕壳一次。 每次蜕壳头胸甲可增长0.4～2.5厘米，体重增加25%～65%。 刚蜕壳的蟹体很柔软，吸收大量水分后个体增大。如蜕壳前甲 壳宽8.8厘米，甲壳长6.6厘米，蜕壳后分别增大到11.3厘米 和7.8厘米;增宽率达28.4%，增长率30.0%;体重由156克增 加到219.5克，增重率为41%。现综合各地资料，取其生物学 最小型，将锯缘青蟹的生长情况列为表29。
锯缘青蟹在人工养殖中生长速度很快，在上海市郊平均体 重65.5克的天然蟹苗，经85天养殖平均体重247.8克。台湾 放养壳宽1.5～3厘米、体重60克左右的蟹苗，6～7个月后壳 宽12厘米、体重220克左右，达到商品规格。
表29 锯缘青蟹的生长(生物学最小型)
| 蜕壳龄 | 水温(℃) | 所需时间
(天) |
体长
(毫米) |
头胸甲长
(毫米) |
头胸甲宽
(毫米) |
| Z1
Z2 Z3 Z4 Z5 M |
25.7～26.6
27.3～27.5 27.3～27.6 27.6～28.5 28.0～28.5 26.9～29.2 |
4～5
2～3 3～4 3～4 3～4 6～7 |
1.04～1.14
1.41～1.65 1.90 2.49 3.32 3.55(全长) |
||
| C1
C2 C3 C4 C5 C6 C7 C8 C9 C10 C11 C12 C13 |
28.2～31.5
28.5～31.0 27.0～29.0 27.0～29.0 27.0～30.1 26.8～30.0 27.0～30.0 27.0～28.0 21.0～28.0 18.0～26.2 22.0～28.0 22.0～28.0 22.0～28.0 |
4
4 4 5 8 9 12 12 32 33 30 30 30 |
2.8
3.3 4.7 6.3 7.9 11.0 15.0 18.5 26.0 30.0 35.5 46.0 61.0 |
3.6
5.1 7.1 9.3 12.5 17.5 23.0 30.0 38.5 44.0 76.5 95.6 127.0 |
影响锯缘青蟹生长的主要因素除水温等环境因子外，饵料 也是主要因素。因此，在生产中应予以合理调配，以达最佳生长 速度。
(五)繁殖习性
1.雌雄鉴别
腹脐的形状：体长1厘米，体宽1.5厘米以上时，雌蟹腹脐 开始宽大，略呈近圆形;雄蟹腹脐狭长，呈三角形。
腹肢：腹肢着生于腹脐内，雌蟹有4对腹肢，肢上有刚毛;雄 性只有2对腹肢，肢上无刚毛。
螯足：雌蟹螯足较短小，雄蟹螯足长而宽厚。
背甲：雌蟹背甲近圆形，雄蟹背甲近椭圆形。
体长与体重：一般雄蟹甲壳比雌蟹长。在繁殖季节之前，同 样大小的锯缘青蟹，一般雄蟹比雌蟹重。
2.锯缘青蟹的繁殖季节
锯缘青蟹的繁殖季节因地而异，主要与水温有关。在广东 沿海除了冬季之外，其他时间均可见到抱卵的雌蟹，而3～4月 和6～9月是繁殖盛期。广西沿海繁殖季节在3～10月。福建、 厦门地区锯缘青蟹一年的繁殖高峰有两个，5月中旬至6月中 旬，8月中旬至9月中旬。在我国台湾省终年均可产卵，但抱卵 蟹仍以水温较高的3～8月较常见，4～6月为繁殖旺季。浙江 南部沿海的繁殖季节在4～10月，5月下旬至6月和8月下旬 至9月中旬是繁殖盛期。上海沿海的锯缘青蟹交配盛期是9～ 11月，繁殖季节在5～8月。在国外，泰国的锯缘青蟹产卵期是 5～9月。菲律宾的锯缘青蟹终年都能繁殖，而以5月下旬至9 月中旬为繁殖的高峰期，该地的锯缘青蟹一般5月可达到性成 熟，5个月内可产卵3次。南非锯缘青蟹的繁殖季节是10月至 翌年5月。
3.性腺发育与成熟
锯缘青蟹1年即达性成熟，交配后的雄蟹及产卵后的雌蟹， 大部分不久就死亡，寿命1～2年。卵巢成熟的锯缘青蟹体重约 700克，大者可达1 500克。
根据锯缘青蟹卵巢内外特征的变化，可将其发育情况分成 6期(表30)。
表30 锯缘青蟹卵巢发育分期
| 卵巢发育
分期 |
头胸甲
长×宽 (厘米×厘米) |
卵巢外观 | 发育特点 | |
| 外形和大小 | 颜色 | |||
| 未发育期 | 2.9～4.4×
3.4～6.3 |
极细，直径为
0.2～0.5毫 米，无皱褶，肉 眼难于辨认 |
无色透明 | 卵巢发育和卵子
处于相对静止期 |
| 发育早期 | 3.7～7.4×
5.2～11.3 |
呈带状，宽0.5
～4.0毫米。 初期皱褶不明 显，晚期逐渐明 显 |
逐渐由初期
白浊、略透 明转为晚期 乳白色、不 透明 |
卵原细胞活跃增
殖期，卵母细胞形 成，进行减数分裂 和卵黄发生前的 准备 |
| 发育期 | 6.3～9.2×
9.5～13.0 |
体积明显增大，
宽由5毫米增 至20毫米，皱 褶显著 |
淡黄或橙黄
色 |
卵母细胞迅速生
长和卵黄发生旺 盛期 |
| 将成熟期 | 73.0～10.0×
10.5～14.0 |
体积接近最大，
约25毫米 |
橘红色 | 卵母细胞生长和
卵黄发生近结束 |
| 成熟期 | 7.7～9.2×
11.2～12.9 |
体积最大，最宽
者可达28毫 米，卵粒可辨 |
亮橘红色 | 卵母细胞生长和
卵黄发生基本结 束，卵核继续分裂 |
| 排卵后期 | 7.5～8.0×
11.6～12.5 |
萎缩，叶片状 | 灰浊色 | 排卵后残存卵母
细胞退化和重新 吸收期 |
以上分期是从锯缘青蟹卵巢内部的组织学特征为主要依 据，并结合卵巢的大小、颜色等外部形态而做出的科学划分。在 养殖生产实践中，群众积累了丰富经验，采用目测法来鉴别锯缘 青蟹的性腺成熟度，鉴别方法见天然锯缘青蟹苗。
4.交配
在锯缘青蟹一生中要经13次蜕壳，最后一次蜕壳为生殖蜕 壳，交配行为就是在雌蟹完成最后一次蜕壳后的1小时左右开 始的。一般锯缘青蟹在其甲壳长6厘米、宽8厘米、体重150克 以上时便可交配。
达性成熟的雌蟹在临蜕壳之前，即有雄性伴随(追尾)现象， 追尾成功的雄蟹有搂抱雌蟹四处游走的行为，这种搂抱行走短 则1天，长则4～5天。待雌蟹将要蜕壳时，雄蟹将雌蟹带到一 个安全隐避处，并与雌蟹分离，守护在雌蟹周围。看到雌蟹蜕壳 完毕1个小时后，在雌蟹新壳还没有硬化前，便向雌蟹采取交配 行为。
交配的一切行为都是雄蟹主动。雄蟹首先协助雌蟹翻转身 体，使之成为仰卧的姿态，随即爬上去，让自己的腹部对着雌蟹 的腹面，用3对步足紧抱雌蟹。此时，雌蟹很自然地打开腹部， 暴露出胸板上的一对生殖孔，而雄蟹也趁势打开腹脐，使其末端 支撑在雌蟹腹脐基节的内侧，迫使雌蟹的腹脐不能闭合，然后将 交接器插入雌蟹的生殖孔内进行输精。其精液在雌蟹的两个纳 精囊内贮存起来，以待翌年产卵时释放授精。
交配一般是在夜间，白天可继续进行。在水温18～21℃、 盐度6.7～7.4、溶解氧1.49～1.69毫升/升、pH值7.38～8.12 的环境条件下，锯缘青蟹能顺利交配。在大潮汛，尤其是起水头 交配较多。当遇冷空气后，水温急剧下降到最低点并逐渐回升 时，可激发锯缘青蟹的交配欲。锯缘青蟹在交配期间停止摄食。
交配持续时间，最短9～24小时，较长的达2～3天。交配 后，雄蟹还守着雌蟹一段时间，以防敌害侵袭，直至雌蟹的甲壳 完全硬化，雄蟹才离去。
在交配盛期，锯缘青蟹有多次交配现象。不但雄蟹与多个 雌蟹进行交配，而且雌蟹也不止与一个雄蟹交配过，甚至刚刚完 成交配的一对也有重新进行再交配的现象。
5.产卵与抱卵
经交配的雌蟹，在受精囊内精子的刺激下，卵巢内的生殖细 胞开始发育，卵巢迅速增大。如果饵料充足、环境条件适合，在 池塘人工养殖的条件下30～40天，卵巢就可以发育成熟，整个 头胸甲以及头胸甲前侧缘，直至腹部肛门附近的空间均为卵巢 所占据。如果外界条件适合，便可产卵。
(1)产卵的外界条件。对锯缘青蟹产卵有直接影响的环境 因子，主要有温度、盐度、海潮、底质、水质等。
①水温：每年3～4月，当水温上升到18℃时，便有锯缘青 蟹开始产卵。据测定，锯缘青蟹产卵、受精、孵化的正常水温幅 度为18～31℃，最适水温为26℃左右。在水温低于15℃、恶化 水质等不利环境条件下，雌蟹虽然产卵，但不能正常粘附于刚毛 上，全部或大部分散落水中，造成“流产”。
②盐度：锯缘青蟹产卵的水体盐度，要求在20以上，最适盐 度为28～32。若盐度低于20，雌蟹则会“流产”或不能产卵。
③海潮：据试验观察，促使自然海区锯缘青蟹产卵的另一个 重要因子是海潮的刺激。大潮汛期间，栖息于低潮带的成熟锯 缘青蟹才能产卵。据试验，人工饲养条件下的雌蟹不易产卵，而 采用露空来刺激它，每天露空1小时左右，再灌水激起波浪代替 潮波，结果成功地促使雌蟹产卵受精。没有露空刺激的2只卵 巢很丰满的雌蟹，放养于池内，采用常流水，保持水质新鲜。几 天后，这两只雌蟹因难产而死亡。
④底质：自然海区锯缘青蟹产卵场一般是泥沙或沙泥质。 根据锯缘青蟹产卵习性的要求，即母蟹产卵时，是先将卵子产于 地上，然后才将受精卵逐步粘附于腹肢刚毛上。在产卵和粘附 的过程中，发现有部分受精卵已被埋入泥沙中，而无法粘附到刚 毛上，粘附率一般只有35～50%。若改在水泥池中产卵，粘附 率可达95%以上。因此，影响锯缘青蟹产卵粘附率的底质，以 水泥底质最佳，沙质次之，泥质最差。但是，根据作者近几年来 的生产试验，水泥池底铺沙的池子，亲蟹的抱卵情况良好;水泥 池底培育的亲蟹，不能很好的抱卵。
⑤水质：锯缘青蟹产卵时，要求水质澄清、无污染、溶解氧量 高、pH值以8.0～8.5为宜。
(2)产卵与抱卵。雌蟹一般是在夜间22时至凌晨4时产 卵，一次产卵的时间为1个小时。产卵时，雌蟹常用步足把体躯 撑起，腹脐有节奏地一开一闭扇动。此时，锯缘青蟹体内成熟的 卵子，经输卵管至纳精囊与精子结合进行受精。然后从生殖孔 排出体外，大都粘附在腹肢的刚毛上，也会有部分卵子散落入水 中。凡受精的卵子都有两层卵膜，内层为卵黄膜;外层为裹住受 精膜外围，由卵巢液的胶质黏液囊形成的次级卵膜，带有黏性， 能粘附于腹肢的刚毛上。再由于卵粒的重力作用和腹脐的活 动，粘附在刚毛上的卵外膜被外力拉长形成卵柄，致使刚毛上的 卵群就像许多长串的葡萄。受精卵粘附于刚毛上受母蟹保护， 直至孵出幼体为止，这时的母蟹称为抱卵蟹，或称“开花蟳”。
(3)产卵次数与怀卵量。已交配过的雌蟹，产卵次数与栖息 地区和锯缘青蟹本身的素质(大小、强弱)以及产卵迟早等有关。 只要条件适宜，雌蟹可多次产卵。如常年能产卵的台湾，天然海 区里的雌蟹，多数只产卵(抱卵)一次。但个体大而且早期产卵 的，在第一次产卵孵化后，能有第二次产卵。至于第二次产卵受 精所需的精子，交配时纳精囊内精子的储备量可供多次产卵用。
抱卵数就是指母蟹腹肢刚毛上所附着的卵子的数量，比产 卵量(母蟹从生殖孔所产出的卵子数)要少得多，因为所产出的 卵子不会全部粘附于腹肢刚毛上，不少散失掉了。
雌蟹的怀卵量因地而异。各地的气候、海况等环境因素不 同，怀卵量有所差异。更重要的是，在正常情况下，雌蟹的怀卵 量与个体大小成正相比。因此，学者们对锯缘青蟹怀卵量的研 究，因地区差异和取材大小不同，所得出的结果也不尽一致。锯 缘青蟹的最高怀卵量为400万粒。一般锯缘青蟹所抱卵子的重 量为体重的18%，重1克卵子的卵粒数量大约有4万粒。
6.胚胎发育与孵化
(1)胚胎发育。锯缘青蟹的胚胎发育是在卵膜内进行的。 刚排出体外的受精卵为黄色，卵黄丰富，卵表面光滑清晰，原生 质均匀。受精卵排出体外后16小时左右才开始卵裂。2、4细 胞期都为螺旋卵裂，且都能看到清晰的分裂沟。64细胞后胚胎 趋向表面卵裂，256细胞后的胚胎进入囊胚期和原肠期。原肠 期以内陷为主，集中和外包为辅形成原肠。继而进入5对附肢 期、7对附肢期、复眼色素形成期、准备孵化期。
(2)孵化。当胚胎发育完善后，胚体靠肌肉的收缩，借腹部 的扭动破膜而出，孵化成第1期溞状幼体。破膜孵化的征兆主 要有：在胚胎发育后期，幼体破膜而出的前一天，母体摄食明显 减少，临产的当天则停食;水面突然出现污泡，这是临产或产出 时的分泌物;卵子的颜色变为灰褐色;镜检卵子，当胚体心跳达 到160次/分钟以上时，预示几个小时内幼体将出膜。
在溞状幼体孵出时，母蟹浮于表层，在池四周游动;并将头 部向下，而游泳足向上，腹部几乎与水底垂直，以游泳足做急速 游动;并用步足拨开孵出的溞状幼体，使其分散于水中营浮游生 活。
(3)胚胎发育及孵化对盐度和温度的要求。
①盐度：孵化时的正常海水盐度是25～35，最适盐度为26 ～30。盐度低于25或高于35，孵化率则低，孵出的幼体活力 差，培养后成活率也低。如果抱卵蟹处于盐度为40. 7的海水 中，7天后所抱的卵会全部散落。
②水温：锯缘青蟹胚胎发育适宜水温为22～30℃，最适温 度为26℃左右。据报道，水温低于15℃或高于35℃时，胚胎发 育不正常，最终死亡。
水温与孵化时间关系密切，在适温范围内，随着温度的升高 孵化时间缩短。
7.幼体的发育
锯缘青蟹胚胎刚孵出的幼体称溞状幼体(用“Z”表示)。溞 状幼体期需蜕皮5次，分5期。环境条件不适或饵料量不足、质 不佳时，也有延期情况发生。然后发育成大眼幼体(用“M”表 示)。大眼幼体一期，蜕一次皮后变成幼蟹。完成整个幼体发育 共需蜕皮变态6次。在水温26～29℃时，需23～24天发育成 幼蟹(表31)。
表31 锯缘青蟹幼体的发育速度
| 发育阶段 | 水温(℃) | 所需时间(天) |
| 第1期溞状幼体
第2期溞状幼体 第3期溞状幼体 第4期溞状幼体 第5期溞状幼体 大眼幼体 幼体发育周期 |
25.7～26.6
27.3～27.5 27.3～27.6 27.6～28.2 28.0～28.5 26.9～29.2 25.7～29.2 |
3～5
2～3 3～4 3～4 3～4 6～7 21～24 |
(1)溞状幼体。刚孵出的幼体很小，貌似水溞，故称溞状幼 体。其身体略呈三角形，分为头胸部和腹部。头胸部具额棘、背 棘各一根，较长 ;侧棘1对较短。腹部各节具棘。口器及消化 道出现，开始摄食，尾节的后缘棘有辅助摄食的功能。营浮游生 活，具有强趋光性。颚足的羽状刚毛为主要的浮游器官，头胸部 的棘刺也有增强浮游的作用。颚足的羽状刚毛数量，随着幼体 发育而增多。根据第1、2颚足外肢末端的羽状刚毛数等特征， 来鉴别各期溞状幼体(图23)
(2)大眼幼体。大眼幼体由第5期溞状幼体蜕皮变态而来， 称为“蟹苗”。因其一对复眼着生于很长的眼柄末端，露出在外 而得名(图24)。
大眼幼体为浮游生活向底栖生活的过渡类型。幼体的形态 既能适应于水中迅速游泳，又能适应底栖爬行。食性以肉食为 主，杂食为辅，喜食贝、虾、鱼等碎肉，性凶猛，能捕食比其本身还 大的浮游动物和底栖动物。在饵料不足时，常会互相残食。在 游泳中或静止时，都能用螯足主动捕捉食物。
图23 锯缘青蟹溞状幼体
1. 1期溞状幼体 2. 2期溞状幼体 3. 3期溞状幼体
4. 4期溞状幼体 5. 5期溞状幼体
A
B
图24 锯缘青蟹大眼幼体
A.背面观 B.腹面观
(3)幼蟹。大眼幼体索饵洄游到岸边后，经一次脱壳，腹部 弯贴在头胸甲腹面，即变态为第1期幼蟹(图25)。幼蟹的形态 构造与成体相似，头胸甲长约2.8毫米、宽3.6毫米，需再经多 只蜕壳才逐渐长成成蟹。
图25 锯缘青蟹幼蟹
幼蟹喜栖息在河口或内湾，营底栖生活，能爬善游，涨潮时 觅食，退潮时穴居。幼蟹长大后，才离开岸边水草地带向深处移 动。幼蟹的生长与水温、盐度、饵料等环境因素有关。适于幼蟹 生长的温度为18～31.5℃，最适水温为30℃左右，盐度以15～ 20为宜。当生长条件适宜、饵料丰富时幼蟹生长就快，蜕壳频 率也高，蜕壳后体形增幅也大;反之，则生长慢。幼蟹生长历时 4个月左右。