锯缘青蟹俗称锯缘青蟹，是一种价值较高的食用蟹，具有生 长快、适应性强等特点，属梭子蟹科的大型种，最大个体可达2 千克。其肉味鲜美、营养价值高，是传统的名贵海产品。据分 析，锯缘青蟹每100克可食部分，含蛋白质15. 5克、脂肪2.9 克、碳水化合物8.5克、钙380毫克、磷340毫克、铁10.5毫克， 还含有核黄素、硫胺素、尼克酸等多种维生素。尤其是性腺成熟 的雌蟹(俗称膏蟹)，有“海上人参”之誉，是产妇和身体虚弱者的 高级补品。除食用之外，锯缘青蟹还可入药，治疗多种疾病。由 蟹壳制成的甲壳素，还是一种用途很广的工业原料。因此，锯缘 青蟹颇受国内外广大消费者的欢迎。
锯缘青蟹作为海洋渔业的捕捞对象，已有相当长的历史，但 近年由于捕捞过度，资源量不断下降。因此，国内外许多地方已 开始锯缘青蟹人工养殖和全人工育苗的研究，并取得了良好的 效果。20世纪60～70年代，锯缘青蟹养殖在我国的东南沿海， 尤其是广东省沿海有了较大的发展，养殖面积达100亩。80年 代随着人工育苗及养殖技术的推广，我国的锯缘青蟹养殖业蓬 勃发展，尤其是广东、广西、福建、浙江等省(自治区)沿海，锯缘 青蟹养殖热潮一浪高过一浪，养殖面积迅速扩大，经济效益不断 提高。山东省进行锯缘青蟹人工繁育和人工养殖也获得成功。 随着全球气候变暖和水温的升高，锯缘青蟹的养殖范围会越来 越大，市场前景也越来越看好。所以，锯缘青蟹已成为我国海水 养殖业的重要品种之一。