科学投饵是夺取较高产量的重要措施之一，饵料的优劣和数量直接关系到产量的高低。
1.营养成分需求
鳖生长发育需要的各种营养成分，可分为蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和无机盐五大类。
(1)蛋白质：蛋白质是一切生命的基础，也是养鳖饵料最主要的营养物质。饵料蛋白质被鳖消化吸收后，主要用来增长机体，只有在脂肪和糖分不足时，才用作生命活动的能源。因此，在一定限度内，饵料蛋白质含量越高，鳖的生长量也越高。氨基酸是构成蛋白质的最基础的物质。一般动物性蛋白质较植物性蛋白质所含各种氨基酸全面，且含量丰富，因而饵料的营养价值也高。
(2)碳水化合物：也称糖类，是供给鳖生命活动所需热能的主要来源，除去作为能源消耗掉的以外，剩余的会转化为脂肪贮于体内。
(3)脂肪：脂肪是一种高能物质，其主要功能是作为鳖活动的能源之一。在混合饵料中适当加入脂肪，可以提高饵料的嗜食性。据日本资料介绍，向市售成鳗饲料里添加3%～5%的油脂(植物油)，饲养稚鳖，获得了相当好的饲料率和增肉系数，用于成鳖效果同样较好。
(4)维生素：维生素是维持鳖体正常发育不可缺少的微量物质。缺少维生素，则生长缓慢，易感染疾病。很多维生素参与体内营养物质的代谢，比较重要的有维生素A、B、C、D、E数种。
(5)无机盐类：是鳖类生长发育必不可少的物质，需要量较大的是钙和磷。无机盐类是鳖形成骨骼和血液的重要成分。
2.鳖的常用饵料
鳖的常用饵料种类很多，大体可分为动物性饵料、植物性饵料和人工配合饵料三大类。
(1)动物性饵料：包括贝类(螺蛳、蚌、蚬等)、甲壳类(虾、昆虫、水蚤等)、鱼类、血粉、蚕蛹、蚯蚓、畜禽加工的下脚料等，这些饲料蛋白质含量高，必需氨基酸丰富且平衡，维生素A、B的含量高，是养鳖的理想饵料，但来源有限、成本高，且不易保鲜。一般每6～8千克低质鲜鱼，可净产1千克鳖。
(2)植物性饵料：包括各种饼类(豆饼、花生饼、棉籽饼、菜籽饼等)、粮食类(黄豆、小麦、玉米、大米、高粱等)及菜类和瓜果等。这类饵料营养成分也较高，但由于所含的氨基酸不平衡，尤其是蛋氨酸、赖氨酸含量偏低，单独使用时饵料系数较高，所以应与含氨基酸全面的动物性饵料适当搭配使用。这类饵料来源广、成本低，是人工配合饵料的主要成分。
(3)人工配合饵料：人工配合饵料是将多种原料按一定比例混合，并经加工成型而成的一种饵料。据湖南用不同饵料投喂鳖类所做的试验证明，投喂人工混合饵料，鳖的个体净增重比投喂天然饵料鳖的个体净增重高94.3%，总产量也高;人工混合饵料的饵料系数为12.1，天然饵料的饵料系数是57;每增重1千克鳖的人工混合饵料费用比天然饵料低21%。据各地有关资料介绍，每2千克干甲鱼配合饵料可产商品鳖1千克。人工配合饵料能根据鳖不同的生长发育阶段，科学搭配各种营养成分，易于长期保存运输，价格低廉。
据湖南省水产科学研究所试验，采用动物性蛋白源含量较高的人工配合饵料，喂养效果很好。其饵料成分构成是：动物性蛋白源(包括鱼粉、血粉、蚕蛹等)30%、豆渣(豆腐渣、粉渣等)30%、麸皮30%、谷芽5%、面粉5%，另加植物油、蚯蚓粉、骨粉各1%，维生素0.1%，此方对各龄鳖都较适宜。
湖北省水产研究所等单位，采用螺肉48%、豆饼15%、淀粉25%、粘合剂4%的比例，制成配合饵料。其营养成分粗蛋白为36.24%，粗脂肪为3.46%，经25天喂养试验，饵料系数为2.17，投入产出比为1∶4.5。
河南省晏慎林等于1989年6月8日至10月31日采用3组(1～3号)人工配合颗粒饲料、1组(4号)全动物性饲料、1组(5号)动植物性混合饲料，对体重200～250克的鳖进行了育肥期饲料对比试验。试验结果3号饲料原料来源广，价格低，饲养效果好。饲料配方组成及试验结果见表5、表6。
表5 饲料配方组成(%)
* 为面粉、淀粉、谷物蛋白粉混合组成。
表6 各组鳖的生长增重及饲料消耗
当前日本及我国台湾省多采用鳗鱼人工配合饲料养鳖，效果较好，其配方见表7。
表7 鳗鱼人工配合饵料配方(%)
注：配方1、2、3粗蛋白含量在46%以上，配方4粗蛋白含量在50%以上;“其他”，包括血粉、人造吸引剂、麸粉、抗氧化剂、粘结剂等;使用时加入5%～10%的饲料用鱼肝油及等量水在搅拌机内拌约30秒;配方1、2、3总含氮量7.2%以上。
幼鳗饲料中维生素含量标准见表8。
表8 幼鳗饲料中维生素含量标准
注：摘自《渔用饵料工业参考资料》，农牧渔业部水产局增养殖处编。
增加单位重量的养殖对象所需的饵料量，称为饵料系数。例如，每7千克低质鲜鱼，可增重1千克鳖，这种低质鲜鱼对鳖的饵料系数则为7。饵料系数可用以下公式计算：
饵料系数=
为了提高人工配合饵料中各种维生素、无机盐等微量物质的构成比例，往往在饵料中加入添加饵料。其中包括维生素饵料，如麦芽、鱼肝油、维生素A、维生素B1、维生素C等粗制品;矿物质饵料，如骨粉、骨灰、食盐及微量元素;抗生素饵料，如畜用土霉素、四环素和金霉素等。
3.饵料的投喂方法
幼鳖及成鳖饵料的投喂同样应掌握“四定”的原则。
(1)定时：一般每日投饵2次，即上午9点、下午3点各喂1次。夏季高温季节的投喂时间可改为上午7～8点、下午4～5点。气温偏低及非摄食旺季时，可日投喂1次，在上午10点左右即可。
(2)定位：饵料要一律投入到固定的饵料台上，这样便于观察鳖的摄食情况，掌握合理的投饵量。饵料台的大小可视鳖的规格大小、数量多少而定，一般以吃食时不拥挤和不厮咬为准。
(3)定量：全年饵料投喂应掌握“两头轻、中间重”的原则。每日投喂量一般应以2～4小时叼食完毕为准，这样不会污染水体，又能使鳖吃饱。一般在水温25～30℃情况下，日投喂动物性饵料，可占鳖体重的10%左右;投喂人工配合饵料，占鳖体重的5%～10%。投饵量还应根据水温、天气、水质及鳖的活动等情况灵活掌握。投饵要连续进行，无特殊情况不得停喂。但在天气恶劣，如下雨、闷热及气温过高、过低时，可以不喂或减量。各龄鳖的每日投饵量大体可参照下列数据：1龄0.3克，2龄3克，3龄6～10克，4～5龄20～30龄。
(4)定质：投喂的饵料应新鲜适口、营养丰富和多样化。幼鳖、成鳖与亲鳖所需饵料稍有不同，饲养幼鳖、成鳖要求蛋白质和脂肪稍高些，以促使其迅速生长;而饲养亲鳖则脂肪含量应少些，使其多产卵。幼鳖、成鳖所需动物性饵料与植物性饵料的比例可为1∶0.5。饵料投喂种类随季节、水温不同而略异，春季可多喂含蛋白质及脂肪多的饵料，如动物内脏、大豆等，尤其早春水温15℃左右时，应适当投喂优质饵料，并投置于鳖冬眠的水底区域，以诱其开食。5～6月份水温升高到20～26℃，即进入鳖摄食盛期，可多投喂些含蛋白质多的新鲜饵料，如螺蛳、鱼虾及谷物。加强鳖摄食旺季的投饵工作，是创造全年产量的关键。秋季应同于春季，多投喂含蛋白质、脂肪多的饵料。
较小型的动物性饵料，如小鱼、虾、蚕蛹、蚯蚓、蝇蛆等，可直接投入到饵料台上，有硬壳的动物性饵料如螺蛳、河蚌等应砸碎后投喂。较大型的动物性饵料，如死鸡、鸭、鼠等，可用绞肉机绞碎，与其他粉状植物性饵料混合均匀投喂;也可采用挂食方法，即剖开腹腔后吊绑于水中任鳖撕食。植物性饵料，如颗粒状的玉米、黄豆等，可煮熟后投到饵料台;粉状原料，如麸子、玉米面、黄豆面等，应混合蒸熟成干粮后投喂;硬颗粒人工配合饵料，可直接投放到饵料台上。动、植物性饵料分别投喂时，应先投植物性饵料，待其基本吃光，再投动物性饵料。混合投喂时，应搅拌均匀再喂。凡腌制过的鱼、肉等动物性饵料不宜采用。
有条件的地方，可采取“以塘养塘”的方法，即在不影响鳖正常生长发育的前提下，利用鳖池水体繁殖培养鱼、虾、螺、蚌等鳖喜欢食用的水生动物，从而为养鳖生产提供一定数量的动物饲料源。例如，在初春鳖池消毒后，注水30～40厘米深，施入一定量有机肥料培肥水质，然后每亩投放5～10千克泥鳅苗、50～100千克螺蛳，待其产卵繁殖后，再放养幼鳖，并逐渐加深池水，这样就可以为鳖提供一部分廉价的天然饵料。
福寿螺适应性强，食性广，生长快，产量高，肉质好，是养鳖生产理想的动物蛋白源。池塘养螺一般亩产可达2 500～3 000千克，网箱养螺亩产可达5 000千克以上。养殖福寿螺用工少、投资少、见效快。一般闲散水面稍加改造即可利用，发展福寿螺养殖。
养殖蚯蚓可为鳖提供廉价、优质的动物蛋白源，一举多得，一般鳖场均可采用。
在鳖的生长季节，尤其春末、夏初和秋季，在池中心吊装黑光灯，可引诱大批昆虫，既为农业除害，又为鳖增添大量天然动物性饵料。