1.自然孵化
鳖卵在体内发育过程中，初级卵的卵母细胞进行第一次成熟分裂(染色体减数分裂)排出第一极体之后，卵子即离开卵巢进入输卵管，在输卵管上端与精子结合形成受精卵。在输卵管的分泌作用下，卵的外周形成蛋白、卵膜和卵壳。在适当的机会，受精卵被排出体外，进入孵化过程。鳖卵胚胎发育分期问题，根据生产实践，可以从卵壳外观等情况判断其胚胎发育进度。
雌鳖产卵后没有守卵护巢习性，胚胎是在自然条件下，依靠土地本身的温度、湿度及周围的空气孵出稚鳖的。
据湖北省陂县滠口养殖场观察，在土温25℃并逐渐升高的条件下，鳖卵的胚胎发育、外壳变化情况大体如下：
新产卵：大多为圆形，少数为椭圆形，壳面呈淡黄或淡白色，一端有气室，对光照看，内部呈透明的红黄色。
10天左右：壳面白色逐渐扩大，淡黄色部分缩小，对光照看，可见到卵内有血丝分布，未受精卵见不到血丝。
15天左右：壳面白色部分继续扩大，对光照看，血丝分布扩大，其余部分透明。
20天左右：壳面白色部分超过一半，黄色逐渐变深;对光照看，可见到大量血丝黑点和黑影;破壳检查，黑影为胚胎头部。
25天左右：壳面白色达60%以上，对光照看，胚胎呈现一团黑影，比以前更为明显。
30天左右：壳面白色扩大到70%以上，下半部黄色继续变深变红;对光照看，胚胎已基本形成，并略有活动。
35天左右：壳面白色继续扩大，下部变成黄色;对光照看，可见头部有明显的伸缩活动。
40天左右：壳面基本变白，壳底残留红黄色，色鲜艳;对光照看，可见上端为气室，中间为胚胎黑影，下部为卵黄。破壳检查，可见一小稚鳖已全部长成，伏在卵黄上，胚胎腹部有一细管连接卵黄。卵黄呈红黄色，壳内色彩和壳外色彩一致。
45天左右：壳面全部变成粉白色或淡青色，表面卵黄已将吸收完毕;对光照看，壳内一团黑影，活动很明显。
50天左右：胚胎发育已完成，温度、湿度适合即破壳而出。一般多在傍晚或天亮前后出壳。
一般稚鳖孵出后在穴中待1～2天，脐带脱落即自穴孔爬出，寻找生活的水源。
由于鳖的孵化期大，大自然的旱涝灾害难以人为控制，以及蛇、鸟、鼠、蚁等各种有害生物的干扰，造成孵化率很低。
2.半人工孵化
在人工饲养条件下，如果亲鳖产卵后不能人工孵化，可直接在产卵场采取适当的辅助措施，也能收到较好的孵化效果。
(1)保护卵穴：产卵季节，每早到产卵场观察雌鳖产卵的痕迹，寻找卵穴，然后用细铁丝编的网笼罩起来，以防有害生物的干扰。注明产卵日期，以便准确掌握采集稚鳖时间。
(2)保护适宜温、湿度：每5天左右向卵穴及其周围喷洒水1次，以保持潮湿环境。夏了炎热多雨，注意雨后排水，以防积水淹卵。应设有一定遮荫，防止烈日暴晒。
(3)适时搜集稚鳖：孵化期将近结束时，在产卵场周围筑起高约20厘米的挡板，并在产卵场最低处埋小水缸(或盆)，缸口与地面相平，装水2/3，便于采集稚鳖和防止稚鳖爬入亲鳖池被吞食。
3.人工孵化
为了排除外界不利因素的干扰，可以人为地创造鳖卵孵化所需要的生态环境，进行人工孵化，从而提高鳖卵的孵化率。人工孵化主要有两种形式：一种是利用原设计的亲鳖产卵房将卵原地不动孵化，或将卵移到设计的孵化房在地下进行孵化;另一种是将受精卵排放在孵化箱或其他器皿中在室内进行孵化。具体做法如下：
(1)寻找卵穴：亲鳖产卵季节，由专职人员于早晨7～8点钟(或出太阳前)，在产卵场根据雌鳖产卵后留下的痕迹，确定其卵穴的位置。因雌鳖产卵后有刚翻过新沙的痕迹，穴顶经腹甲压实较为平整，穴周围有鳖爪爬行留下的放状爪迹和雌鳖自池中爬上爬下留下的水潮痕迹，可由此来确定卵穴的位置。上午8点太阳照射后水潮痕迹就会消失，刮风下雨会将雌鳖产卵后的痕迹除掉，所以必须把握住有效时机寻找卵穴位置。
确定卵穴位置后不要急于挖卵，因此时胚胎尚未固定，过早震动会影响胚胎发育，先插好标记即可。一般产卵后经8～30小时即可采集。
(2)采卵：于采卵箱(或盆)底铺2～5厘米厚的细沙，准备装卵。按标记将卵穴上层盖土扒去，将卵按动物极向上在箱中排列整齐，注意不要倒置，直到把当天所产的卵全部取走。亦可直接用孵化箱采卵，并在其中孵化。
采卵时须轻拿轻放，不要碰破卵壳，一旦碰破，卵液流出玷污其他好卵，可用蘸有生理盐水的棉纱将其擦净。
采完卵后应把场地重新疏松、平整一遍，使之有一定的倾斜度，以利下批亲鳖产卵，并为采集者寻找卵穴提供方便。
(3)受精卵的鉴别：由于亲鳖个体大小、性成熟年龄、体质强弱不同，以及环境条件诸因素的影响，同一母体产出的同一窝卵中有受精卵也有未受精卵。孵化时应当剔除畸形卵、破裂的卵、有腥臭味的死卵和未受精卵，否则未受精卵会发生腐败，并影响受精卵的正常孵化。
受精卵及未受精卵可用肉眼逐个查看区别。刚产出的受精卵一般处于囊胚发育阶段，卵顶有一圆形白点，白点周围呈清晰光滑的亮区，以后白点渐次扩大到赤道(卵的中央)，这是卵初期分裂所致，标志着受精卵进入早期胚胎发育阶段。
未受精卵卵壳顶端无白点，或有大块不规则的白色斑块;亮区若明若暗，而不能继续扩大;动物极至赤道的卵壳上看不到白化。
(4)孵化：人工孵化主要有孵化房孵化、室内孵化和孵化箱孵化三种形式。
①孵化房孵化：孵化房的建造应选择在地势较高、向阳背风、排水条件好、离产卵场所近、便于人为管理的地方。面积可根据卵量多少而定，一般4～10米2为宜。孵化房坐北向南，墙高1.5米左右，屋顶设钢筋棚架或木质檩条，上盖塑料薄膜、帆布或苇席的活动天棚。室内地面向南倾斜5°～10°，以利采光、吸温和排水。最低层铺10厘米厚的碎石或粗沙作为滤水层，上铺30厘米左右厚的细沙。在沙面最低处设1至数个水缸。缸口与沙面相平，缸内装2/3的清水，以备后期采集鳖用。房内应留出人行 道，以便于管理。四壁要有窗口或通气孔，墙基设有排水也。孵化时将受精卵动物极向上(如果植物极向上，则会压迫胚胎影响发育)，按1～2厘米左右的间隙在沙面上排放好，上面覆盖2厘米厚的细沙，再按1～2厘米的间隙排放第二层卵，最多可排放3层卵，最上面覆盖5厘米厚的细沙。
②室内孵化：孵化器用木箱、盆、罐均可。一般孵化器大，温度、湿度相对稳定，对胚胎发育有利，但不易搬动;过小则因温度、湿度变化剧烈，不利胚胎发育。一般孵化木箱长60厘米、宽40厘米、高15厘米。箱底钻若干个滤水孔。箱底铺10厘米的细沙。将受精卵按孵化房的格式排放即可。接近孵化末期将孵化箱置于水池上方，以便稚鳖的采集。室内孵化可大大缩短孵化时间，提高孵化率，方法简便易行，已被广泛采用。
③孵化箱孵化：可采用双层纤维板(间隙3厘米左右，内填充锯末)制成的简易孵化箱。外径长约120厘米，宽约70厘米，高70～90厘米，顶为嵌装玻璃可以掀起的斜面箱盖。箱中横设一用木板间隔成若干分格的沙盘埋卵孵化。沙盘中心埋一水盆，以便采集初生鳖。沙盘下设电热褥或若干大小不等的灯泡，酌情调节箱内温度。箱内设温、湿度表。一般每箱可容卵2 000～3 000枚。
(5)孵化期间的注意事项：
①温度：据测定，鳖卵的孵化积温在3.6万～3.8万℃·小时，孵化期间温度高时稍低于此值，温度低时则稍高于此值;地温23℃，孵出时间80天，孵化率为90%;地温26℃时，孵出时间55天，孵化率为75%;地温30℃时，50天即可孵出。8月份产出的卵不仅孵化率低，而且稚鳖当年生长期短，体质差，越冬成活率低。因此，孵化场内温度应控制在26～36℃，最适孵化温度为30℃左右。一般低于15℃或高于37～38℃都会导致胚胎中途死亡。一般情况下，孵化率与孵化时间成正比。春天气温较低时可采用煤炉、大功率灯泡或屋顶苫盖、采光等增温措施。夏季要防止阳光暴晒。孵化积温是指从孵子受精至孵出幼体，胚胎发育全过程所需温度积累总值。
②湿度：鳖卵孵化室内相对湿度75%～85%，土沙中含水量7%～8%，适于鳖胚胎发育。湿度过大或浸入水中，会降低温度，冻死胚胎，或因卵壳气孔被水堵塞使胚胎窒息死亡。湿度过小会使鳖卵因失水浓缩造成胚胎死亡。所以应每5天左右根据湿度情况向孵化场或孵化器喷洒水1次，以保持沙床湿润。沙湿度应以手握成团为宜。注意检查孵化器底部的滤水孔是否堵塞，以防积水。
③防止震动：一般受精卵在30天内，胚胎发育尚不稳定，对震动较为敏感，震动易影响胚胎发育或造成死亡。因此，不要过多地翻动卵粒，以防震动。在搬动孵化箱时应轻拿轻放。另外，鳖卵在孵化过程中，动植物极界限逐渐模糊不清，过多翻动易使动植物极倒置，影响胚胎发育。孵化后期卵壳逐渐变脆，稍不注意就会碰破卵壳，前功尽弃。孵化过程中应注意检查卵是否受精，如孵化10～15天时卵壳黄白色而鲜艳，是受精卵;如果变成黑黄色并有臭气溢出，就是未受精卵，应及时去掉。
④注明日期：为了便于管理和采集稚鳖，要将当日采集的卵集中到同一孵化器或孵化区域。卵量少时可将5～7天采集的卵集中到一起，插上标记，注明日期。
⑤防害：要注意对各类敌害的防范。
⑥及时采集稚鳖：孵化将近结束时应勤观察，用小耙疏松表层沙土，以利稚鳖出穴。及时将采集的稚鳖转到稚鳖池中进行培育。
4.自然水域周围鳖卵的采集
目前，由于人工养鳖生产的不断发展，对鳖苗种的需求量越来越大，如果仅靠养鳖单位提供，则远远不能满足生产发展的需要。山东省有数十万公顷淡水水面(包括湖泊、水库、河流、坑湾等)，其周围有许多鳖的自然产卵场所，如果注意采集，进行人工孵化，可大大提高孵化率，也可缓解目前苗种供应的紧张状况。
采集自然界鳖卵，首先应掌握鳖的产卵场所。雌鳖一般选择在水质无污染、水位稳定、水面宽阔、无水流或流速缓慢的湖泊、水库、河道、池塘等岸边较宽阔平坦地带，或大、中型水面(如湖泊、水库等)中凸出水面的宽阔平坦地带，地势稍高，背风向阳，土质松软，有树木草丛或作物遮荫，及远离行人的地方作为产卵场所。掌握雌鳖大体产卵区域后，再根据雌鳖产卵习性和天气状况(雨后傍晚地面潮湿时产卵较为集中)以及产卵后留下的痕迹，识别卵穴，挖取鳖卵。