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malic acid
简介
系统名“羟基丁二酸”。化学式
分子量134.09。有三种异构体。自然界存在的为左旋体，而合成法可得到右旋体及外消旋体混合式。右旋体：无色结晶。熔点101℃，[α]D+2.92°(甲醇)、+5.2℃(丙酮)。溶于水、乙醇、甲醇、丙酮。左旋体：针状结晶。熔点100℃，相对密度1.595。溶于乙醇，微溶于乙醚，旋光率依赖于溶液的浓度。K1＝3.95×10-4(25℃)，K2＝8.3×10-6(25℃)。电解生成乙醛，在130℃和HI反应生成丁二酸，和20%NaOH反应生成反式丁烯二酸，和Ag2O反应生成丙二酸。外消旋体：结晶。熔点131～132℃，相对密度1.601。溶于甲醇、乙醚、乙醇、丙酮、二氧六环、水，不溶于苯。K1＝3.99×10-4(25℃)，K2＝5.5×10-6。制法：左旋体可由水果或微生物制成，外消旋体由反丁烯二酸在加热、加压下，经催化水合而成，或由苹果等发酵而得。用途：作碱的定量标准、生化试剂、医药中间体、聚酯纤维的荧光增白剂的原料，以及食品调味剂，制酯类和盐类等。