英文
pyruvic acid
简介
化学式CH3COCOOH。分子量88.06。无色至浅黄色液体。有乙酸气味。易吸湿，见光色变深。熔点11.8℃，沸点165℃(分解)、106.5℃(13.300kPa)、57.9℃(1.330kPa)，相对密度1.26715，折光率1.4138。Ka＝3.2×10-3(25℃)。能与水、醇和醚混溶。除质纯而避光密封保存外，在贮存过程中易产生聚合和分解。化学性质活泼，可发生脱羰、氧化等反应：
是糖类代谢的中间物，也是糖类成醇发酵的中间物。制
法：可由从蔗糖发酵物中分离，或由酒石酸与硫酸氢钾共
热而得：
用途：用于生化研究，检定伯醇及仲醇，作检定脂肪族胺
的显色剂，测定转氨酶等。