一、鲍的工厂化养殖
1.工厂化养鲍的优越性
(1)养成适温期长。皱纹盘鲍的生物学零度为7.6℃。我国山东、辽宁沿海每年有5 个月水温在7.6℃以下(12月～翌年4月)，鲍基本不生长，所以海上养鲍，一年只有7个 月的生长期。鲍的最适生长温度为18℃～22℃。自然海水条件下这个温度每年只有40 ～50 d。工厂化养鲍可以通过冬季升温使养鲍水温周年在7.6℃以上，并可适当延长最适 生长温度的时间，达到鲍全年生长并有较长的适温期，从而促进鲍的生长，缩短养成周期。
(2)工厂化养鲍不受海上大风袭击，安全稳产。可投喂人工配合饵料，解决海上自然 饵料衰退期饵料贫乏的矛盾。
(3)通过海水净化、沉淀，可以不受海水混浊或藻类贫乏不适合鲍生长海区的限制，因 此，可以扩大在我国沿海可养的海区。
(4)若利用地下坑道养鲍，可以避暑和防寒，降低养殖成本，使鲍一年四季均可生长。
2.养殖主要设施
(1)供水系统：基本同贝类人工育苗。常温供水是5月上旬～11月下旬。升温供水 是11月下旬～翌年5月上旬。为了节省能量降低成本，可以采用净化处理，封闭式循环 使用升温水。
(2)养殖池：长8～9 m，宽0.8～0.9 m，深0.40～0.50 m，有效面积7～9 m2。一端设 进水管，另一端设溢水管。养殖池系水泥或玻璃钢制成，上下一般可分设成三层。
(3)饲养网箱：长70～80 cm，宽80～90 cm，高28 cm，有效面积一般0.6～0.7 m2。 中间育成箱是14目聚丙烯纱网。工厂化养成箱是1 cm网孔的聚乙烯挤塑网。
(4)波纹板：为黑色玻璃钢制成，规格有两种。中间育成的小波纹板，波高1.5 cm，波 谷宽4.5 cm，板长75 cm，宽45 cm，厚0.1 cm左右，板上有许多直径3 cm左右的洞，作为 鲍上下出入用，每网箱放2块板。养成的大波纹板，波高5 cm，波谷宽15cm，波纹板长 75 cm，宽45 cm，厚0.1 cm左右，每箱放2块板。
3.养殖形式和密度
(1)养殖形式：工厂化养鲍和中间育成均采用网箱平流饲养法，每池放网箱10只。
(2)密度：
1)中间育成：中间育成的幼鲍，个体差异较大，在放养时，必须先用酒精麻醉筛选分 类。壳长1.4～2.7 cm鲍的越冬育成，密度大体以600只/箱为宜，按养殖池有效面积计 算以800只/平方米左右为宜。
2)养成：壳长2.5～4 cm以200～250只/箱为宜，壳长4～6 cm，150只/箱，如果养殖 7 cm以上大规格商品鲍，可放养100～120只/箱。
4.养殖管理
(1)供水：供水管理与鲍的生长关系十分密切，主要管理内容包括水量、水温、水质三 个方面。
1)水量：供水量主要根据水温的高低、鲍的大小和放养密度进行调整。水温高，则应 加大换水量，供水量范围在升温越冬期为8～12倍，在常温期则为10～16倍。
2)水温：越冬升温期的日供水温差应控制在±2℃以内。
3)水质：在常温期供水，主要是根据风向、风量，观察海水的清浊，及时改变供水工艺。 即在海水混浊时，必须使用回水循环工艺，否则会造成气泡病大量发生。在升温期供水要 按时按量加钙。水质混浊的海区，要经过砂滤。
(2)投饵：饵料种类可分为鲜海藻和人工合成饵料两种。两种饵料可混合使用。2 cm 以下的幼鲍全部可投喂人工合成饵料，2 cm以上幼鲍12月～翌年8月以投海带和裙带 菜等海藻为主，9～11月份海藻衰退期以人工合成饵料为主。
1)投喂人工合成饵料：人工合成饵料主要由脱脂鱼粉、植物蛋白、海藻粉、黏合剂及其 他微量原料组成，加工成粉状或1～2 cm厚的片状饵料。人工合成饵料要求诱食性、营养 性、保形性和经济运用性等方面较好。3～8 mm的稚鲍口器弱，活动范围小，此时应投粉 状饵料，0.8～2 cm的鲍投1 mm厚、1 cm大小的小薄片，2.5 cm以上开始投2 mm厚的 大薄片。
壳长1.5～7 cm的鲍，每日投饵量占鲍体重的2%～5%。在越冬低温期，每2 d投1 次，清一次残饵;18℃以上每天投1次，清1次;投饵时间一般在下午4～6时，早晨7～8 时清残饵。
2)投喂鲜海藻：每日投饵量按实际摄食量的2倍计算，以保证鲍有较多的摄食机会。 鲍的摄食量与个体和水温有关系。在壳长2～8 cm的范围内，随着鲍个体的生长，摄食量 逐渐增加。水温在5℃以下几乎不摄食，7.6℃时可少量摄食，8℃～23℃摄食量随温度上 升而增加，23℃～27℃摄食量有所减少。养殖中要根据个体大小和水温情况，调节饵料投 喂量。投喂时将海带、裙带菜去根洗净，大菜切成段。若水温在20℃以下，每4 d投一次， 上午清残饵，下午投新饵。20℃以上的高温期，每2 d投1次。投喂时，禁投腐烂变质的 海藻。清理残饵要彻底。
(3)防病害：目前工厂化养鲍主要疾病有以下两种。
1)气泡病：鲍的内脏团鼓起气泡，也有称之为胃胀病，严重时鲍可浮起来。这种病危 害大，死亡率高，是养鲍的主要病害。主要防治方法是加强水质净化，严防光照过强，禁止 投腐烂饵料。发病后，加大换水量或倒池，投喂新鲜饵料。
2)缺钙碎壳症：多发生在中间育成升温阶段，由于长期大量使用回水，加上投喂钙量 不足的合成饵料，造成壳薄易碎，以至于壳顶掉下来露出软体，可采取人工加(2～3)× 10-6氯化钙的方法，便可达防治目的。
(4)鲍参混养：工厂化养鲍池中混养海参，可以收到较好效果。混养海参的密度为5 只/平方米，鲍的密度为120只/平方米。
二、筏式养殖
选择合适的海区设置浮筏。将稚鲍投入容器中，吊挂于浮筏上养殖。
1.养成器
养鲍的容器必须多孔洞，以便水流畅通。常用的养成器主要有圆形硬质塑料筒和多 层圆柱形网笼。
(1)硬质塑料圆筒：长60 cm，直径25 cm，1～1.5 cm的幼鲍放养180～200个，3～5 cm的放养80个。每6个圆筒为一组，两筏之间平养，共12个圆筒，中间用坠石固定，台 挂60～80串。为了增加水的交换和减少淤泥沉积，可将塑料筒的下半部钻上3～4排直 径为0.8～1 cm的圆孔。
为了使用方便，可将塑料筒分为两瓣的圆形筒，两端有活动盖，使用时，圆筒两瓣和活 动盖均用线捆扎。
(2)多层圆柱形网笼：每层放养1.5 cm左右的幼鲍22～30个，3～5 cm的鲍8～10 个，共10层，系拉链式，每台筏子挂80吊左右(图16-11)。也可采用扇贝养成网笼代替多 层圆柱形网笼进行养殖。
图16-11 多层圆柱形网笼
2.海上养成管理
(1)定时投饵：饵料种类以裙带菜、海带、石莼为较佳饵料，其次是马尾藻、鼠尾藻。投 喂时间和投喂量根据季节、水温不同而不同。一般情况下，每7 d左右投饵1次。并注意 清除粪便、杂质和残饵。结合投饵及时捡出死贝。
6月中、下旬以后，自然水温升至20℃以上，鲍喜食的海带、裙带菜已不多见。此时可 投喂刺松藻(Codium fragile)。试验证明，在19.4℃～16.2℃的范围内，鲍平均每天的 摄食量占其体重的18.6%，略高于同温度下对海带的摄食量(海带在20℃下是17.6%)。 刺松藻是一种大型绿藻，生于潮间带，数量多，易采集。特别是这种藻的生长旺季是夏、秋 季，恰好解决了海带、裙带菜消失之后，鲍缺少饵料的困难。
(2)消除敌害：要经常洗刷污泥，疏通水流，应注意清除杂贝、杂藻和其他无脊椎动物。 清除方法有人工摘除、高压水枪冲刷、更换养成器。
(3)适时疏散密度：随着鲍的生长，适时疏苗，助苗快长。鲍体长1～2 cm时，每筒可 放养200～300个;体长3～4 cm，每筒只养80～100个;4 cm以上每筒只养60个左右。
(4)调节水层：鲍的养成水层一般3～4 m，网笼较筒养的水层要稍深些，低温季节的 也可稍深些。
(5)安全生产：要经常检查浮架、吊绳、浮球是否安全，发现掉漂、掉坠石、缠绳等现象 要及时解决，台风季节更应注意。冬季操作要尽量不离开水。
筏式养鲍管理方便，不受底质限制。其缺点是成本高，养殖周期长，饵料来源困难。
三、池养
选择适合鲍生活的近岸岩礁海区，安闸建池。池大小因地而异。满潮时水深2 m，干 潮时水深1.5 m的自然岩礁池。另外也可以在陆地建池(蓄养)。但鲍的蓄养量要合理， 一般可按下列公式计算：
KW=(v/V+k)(C1-C)-K2
式中，K为鲍的耗氧量;W为可能的收容量;v为注水量(L/h);V为池的水容积(L);C1为 流入水的溶氧量(mL/L);C为排出水的溶氧量(mL/L);K2为池中鲍以外的耗氧量 (mL/(L·h));k为氧溶水系数/小时。
养鲍要特别注意的是夏季水温高，很容易引起大量死亡，因此要考虑池水的流动量及 准备冷却装置。保持水温20℃～23℃。养殖中，要注意及时清除伤贝、死贝、残饵及粪 便。
四、海底沉箱养殖
沉箱是由钢筋做成的框架，框架的大小为(1～2)m×(1～2)m×0.8 m，外围上网片， 内装石块或水泥制件供鲍附着用(图16-12)。笼的中央留有50 cm2的投饵场，以利鲍摄 食，便于人工投饵和清除残饵。箱内投放鲍1 000只左右。沉箱置于低潮线下岩礁处，一 般大潮退潮后可保持水深56～60 cm。每次大潮后投饵一次，投饵种类有海带、裙带菜、 刺松藻等种类，每次投饵量为鲍体重10%～30%。青岛利用此法养殖皱纹盘鲍已收到较 好效益。
图16-12 鲍的海底沉箱养殖
五、垒石蒙网养殖
(1)场地的选择：应选在海水无污染，附近无溪流，大雨时无淡水流入，水质清新，潮流 畅通，无底泥和漂砂，风浪小的岩礁区。
(2)使用方法：在低潮线以下浅海，大潮退潮后可保持水深60～70 cm处，利用岩礁区 垒起一垛垛石头，外面用聚乙烯网包起来，垄横断石呈梯形，其底宽3～6 m，顶宽2～3 m，长10～20 m，高为1～2 m，垄间距5m左右。其长轴应与潮流方向平行。石块外围布 有两层网衣，内衣主要作用是保护外层网衣，防止石块磨损。网衣网目大小以不漏掉鲍为 原则。在垒石蒙网的区域布有投饵袖口(图16-13)，以备低潮时，向蒙网内投放饵料。养 殖密度一般为500只/立方米石块左右，投饵量一般为鲍体重的20%～30%。此种养殖 方法也可以投放少量海参(50～100只/立方米)，进行鲍参混养。该方法具有投资少、风 险小、操作简便等优点，但底质必须是岩礁底。
图16-13 鲍的垒石蒙网养殖
(3)日常管理：根据不同季节鲍的摄食情况，定期投饵;经常检查围网是否破损，防止 鲍逃逸;随时清除蟹类、海星、海胆、红螺等敌害生物及腐烂变质的残饵。