一、养殖主要种类及其形态
鲍隶属于软体动物门(Mollusca)，腹足纲(Gastropoda)，前鳃亚纲(Prosobranchia)，原始腹足目(Archaeogastropoda)、鲍科(Haliotidae)。世界上有70种左右，有 渔业价值的约20种。目前我国主要养殖种类有皱纹盘 鲍和杂色鲍。
图16-1 皱纹盘鲍
皱纹盘鲍(Haliotis discus hannai Ino)贝壳大，坚 实，椭圆形。螺层约三层。体螺层大，几乎占贝壳的全 部，其中有1列由突起和4～5个开孔组成的螺旋螺肋 (图16-1)。壳面被这列突起和小孔分成左、右两部分。 左部狭长且较平滑。右部宽大、粗糙，有多数瘤状或波状 隆起。壳表呈深绿褐色，生长纹明显。贝壳内面银白色。 壳口大，卵圆形，外唇薄，内唇厚。
杂色鲍(Haliotis diversicolor Reeve)贝壳坚厚呈 耳形。螺旋部小，体螺层极大。壳面的左侧有一列突 起，突起有20余个，前面的7～9个有开口，其余的皆闭 塞(图16-2)。壳表绿褐色，生长纹细密。生长纹与放射 肋交错使壳面呈布纹状。贝壳内面银白色，具珍珠光 泽。壳口大。外唇薄，内唇向内形成片状遮缘。无厣， 足发达。
图16-2 杂色鲍
二、内部构造
(1)头部：头位于身体的前端，背面两侧各有一细长 的触角。触角基部各伸出一眼柄，眼点即生于其顶端。 两触角之间，有一棕叶状突起的头叶，称头褶，感觉灵 敏。在头叶的腹下方有一发达而又可以活动的吻。吻 上生有一个裂口即是口。口周围生有许多小突起称小 唇。
(2)足部：足大而扁平，几乎与壳口相等，用以匍匐或吸附在岩礁上。足分上足和下足 两部分，上足生有许多上足触手、上足小丘，下足呈盘状，其背面中央具一大的圆柱状肌 肉，即右侧壳肌，壳肌的背面与贝壳相连，其周缘与外套膜内缘相接。左侧壳肌甚小，在前 端左外套前叶上。
(3)外套膜：外套膜是包围身体背面的一层薄膜，其内缘与右壳肌相连，外缘在出水孔 处生有3个触手(基部1个，第2、3出水孔处各生1个)，外套膜在此处生裂缝，分成左、右 两瓣，称左叶与右叶。从右侧壳肌的左缘到足缘，从左肾壁到最前端，整个部分盖在内脏 团背面形成一个外套腔，腔内有两枚羽状鳃，行呼吸作用，故亦称呼吸腔。嗅检器位于呼 吸腔入口处，为黄色脊状突起，进入腔内的水必先经其鉴别。在呼吸腔左、右壁上生有一 对黏液腺(鳃下腺)，左大右小，二者以直肠为界。黏液腺的功能在于分泌黏液，以润滑清 洁呼吸腔、肛门和肾脏所排出之废物及其他杂物，保持鳃的清洁，当鲍受到刺激时其分泌 量剧增而由出水孔流出壳外。
(4)内脏团(图16-3)：在软体背部，环绕右侧壳肌的后缘为内脏团主要部分，该部分 常因占其最大面积的消化腺和雌雄生殖腺，显示不同的颜色。一般消化腺为深褐绿色。 成熟雄性生殖腺呈杏(淡)黄色，雌性呈浓绿色，非成熟期色都较淡，分布在内脏圆锥体的 背腹两面。心脏为透明的围心腔壁所包围。围绕着围心腔壁的右边是黄色的右肾，该器 官介于心脏与消化腺之间。左肾位于心脏之左前方，是紧接黏液腺之后的一个淡黄色小 囊。
1.触角 2.眼柄 3.头叶 4.下足 5.上足触角 6.上足小丘 7.右侧壳肌 8.外套 9.外套腔
10.外套袋 11.外套裂缝 12.外套触角 13.左侧壳肌 14.左黏液腺 15.内脏圆锥体
16.内脏螺旋 17.胃 18.嗉囊 19.消化腺 20.心脏 21.右肾 22.左肾
图16-3 皱纹盘鲍将贝壳移去后显示各器官的部位(背面观)
(5)消化系统(图16-4)：鲍主要摄食藻类，其消化道甚长，相当于体长的3倍多，壁上 肌肉薄不发达。整个消化道可分为口区、食道、嗉囊、胃盲囊、胃、消化腺、肠、肛门等部分。
1.口 2.颚(右) 3.齿舌 4.舌突起 5.口袋(右) 6.唾液腺孔(左) 7.唾液腺(右)
8.背咽瓣(右半) 9.腹咽瓣 10.食道 11.食道囊(右) 12.齿舌囊 13.嗉囊 14.胃盲管 15.胃
16.消化腺 17.上行肠段 18.下行肠段 19.直肠穿入心室之区域 20.直肠 21.肛门 22.生殖腺
图16-4 皱纹盘鲍消化系统背面观(仿梁羡园)
1)口区：在吻之腹面前端中央处有一纵裂的开口，即是口。口内为口球，口球由口腔 之两侧的一对可以活动的黄色角质颚板附于透明的基膜上(图16-5)和底部的一条棕色 齿舌带组成，齿式为∞·5·1·5·∞(图16-6)。齿舌一部分裸露，一部分包在齿舌囊 中。口腔内具有唾液腺，为白色不透明腺体，位于头部皮肤下面、口球背部两侧。唾液管 极短，开口于口袋前面的皱褶垫状物中。口袋为纵开口的表皮皱褶样囊，位于裸露的齿舌 背面两侧。入口的食物先被颚板切成碎片，然后用齿带上的齿磨碎，再与唾液混合，经食 道送入嗉囊。
图16-5 皱纹盘鲍的颚及附于其上的透明基膜(腹面)
图16-6 皱纹盘鲍的齿舌背面
2)食道：较长，始于齿舌囊的背面，其内形成无数的沟和嵴。食道左、右两侧有纵裂的 长形食道囊。食道的末端极为狭隘。
3)嗉囊：狭隘的食道突然变宽进入膨大的嗉囊。嗉囊沿右侧壳肌的左方下行，其背面 绝大部分被厚厚的消化腺所遮盖，嗉囊内壁为嵴沟状。嗉囊主要是储存食物和唾液腺的 囊。
4)胃与胃盲囊：在嗉囊末端，胃入口处的腹壁上，有一半月形的瓣，起防止食物倒流的 作用，称贲门瓣。在贲门瓣附近有孔道与消化腺相通。胃盲囊是一条旋卷状的消化管，开 口于胃贲门瓣的附近。在胃入小肠处也有两个瓣膜，为幽门瓣。
5)消化腺：在嗉囊、胃及胃盲管的外面覆盖着一个巨型腺体，即消化腺。它占整个内 脏圆锥体部分，一般呈褐绿色，但随食物的色泽而有所变化。
6)肠：由幽门瓣开始，逐渐变狭成肠部。在肠道开始部分作N字形回旋转曲。肠沿 着右侧壳肌左缘而上，这一段称上行肠段。当达到口球的右下面，转了180°弯向下行，界 于上行肠段与食道之间，与上行肠段相平行而下，这一段肠称为下行肠段。当抵达围心腔 之后，又突然转了180°弯进入直肠。直肠通过围心腔的后部，穿过心室而出呼吸腔，终止 于肛门。
1.鳃叶 2.入鳃血管 3.出鳃血管 4.纤毛表皮细胞 5.入鳃叶血管沟
6.横贯两沟间的褶襞 7.出鳃叶血管沟 8.角质软骨
图16-7 皱纹盘鲍的鳃(左图)和鳃叶(右图)
(6)呼吸系统(图16-7)：鳃是鲍的主要呼吸器官，在心脏之前，一对，于外套腔中。鳃 呈羽状，无数个鳃叶一端附于鳃轴上，外端游离，左鳃略大于右鳃，叶面中央有许多横贯的 褶襞，以增加呼吸面积。入鳃血管在鳃的背面，而出鳃血管在腹面，血液在鳃叶中经过氧 化，由出鳃血管流回心耳。
(7)循环系统：心脏居于围心腔中，由一心室、二心耳构成。
心室前端分出细小的前大动脉，它分支到直肠、两黏液腺和呼吸腔背面的外套触角等 各部。心室后端分出粗大的后大动脉，并分为两支：一支是走向前方的头动脉，它分支到 生殖腺、消化腺、嗉囊、内脏表皮、肾、肠、食道、壳肌和足部。另一支为后内脏动脉，分别从 内脏后缘的背腹两面分支到消化腺、胃、胃盲囊、嗉囊和生殖腺等部。它们的终末是由没 有血管壁的腔隙所代替，分布全身。
污浊的血液差不多从这些腔隙收集到右肾的入肾静脉，然后经右肾的出肾静脉到左、 右两鳃基部的鳃基血窦中。鳃基血窦的血液进入左、右入鳃血管，在鳃叶进行气体交换， 以后由出鳃血管将新鲜血液带到左、右两心耳流回心室。
左肾单独接受来自左、右两出鳃血管的新鲜血液(由入肾血管流入)，然后再经出肾血 管回到左鳃。
另外一部分在外套膜的血液，可直接在外套膜进行氧化，后经右壳肌前缘的右外套膜 血管下行进入右心耳。
(8)排泄系统(图16-8)：肾脏一对，极不对称：左肾小，位于围心腔之左前方，其内壁 分布有许多乳头状突起，左肾后壁有一小孔与围心腔相通，称肾围心腔孔。前壁则有左肾 孔与呼吸腔相通。右肾极大，结构上也与左肾截然不同。右肾前部形成薄片状，围绕着肠 的背腹两面。右肾后部蜂巢状，静脉成网状分布其上，有右肾孔与外界相沟通，并与左肾 孔相对称。肾的中央背面靠近右侧壳肌后缘附近有一缝形裂孔，是生殖产物排入肾腔的 孔道，然后生殖产物再由右肾孔排至呼吸腔，经出水孔排出体外。故右肾孔亦作为生殖 孔。
图16-8 皱纹盘鲍的泄殖系统关系图(仿梁羡园)
(9)神经系统(图16-9)：鲍的神经不集中，神经节延长，扁平，侧神经节愈合于足中央 神经连索的背面，故无侧足神经索。
1.脑神经节(右) 2.脑神经连合 3.唇神经连合 4.肠胃神经索 5.肠胃神经节(右)
6.肠胃神经连合 7.脑足神经连索 8.脑侧神经连索(右) 9.侧足神经节 10.左侧脏神经连索
11.右侧脏神经连索 12.食道下神经节 13.外套神经 14.腹神经节 15.足神经索 16.足神经连合
17.足神经 18.前足神经 19.平衡器(右) 20.平衡器神经(右) 21.外套神经(右) 22.左外套神经
图16-9 皱纹盘鲍神经系统的背面观(仿梁羡园)
1)脑神经节：一对，位于口球前端的两侧，在头叶表皮下面，有带状的脑神经连合相 连，该连索分出神经到唇和上足。从脑神经节分出神经到触角、眼、头叶和头部两侧表皮， 又从其后部分出：
①脑侧神经连索一对，入侧足神经节。
②脑足神经连索一对，位于脑侧神经连索腹面，并与其平行而下，入侧足神经节。
③唇神经连索，它从腹面分出唇神经到口区，又从侧面分出神经到舌突起。
肠胃神经索开始于唇神经连索的始端，极其靠近于脑神经节，派出分支到口腔前背 部、口袋、唾液腺、口腔的后背部及背咽瓣。当达到齿舌囊背面时，左右两侧的肠胃神经索 微微膨大，成为不明显的肠胃神经节，它分出神经到腹咽瓣、齿舌囊及食道囊等部。
2)侧足神经节：位于右侧壳肌前端，内脏团底部的陷窝中，成四角形。足神经节在其 腹面与其背侧面的侧神经节相愈合，称侧足神经节。自此向垂直方向伸出左、右侧脏神经 连索及左、右外套神经。平衡器在神经节背面中央的两侧，脏神经连索的基部，有发自神 经节的平衡器神经到平衡器。
3)脏神经环：左侧脏神经连索自左侧足神经节背面发出，经过食道腹面，在介于表皮 与鳃支柱处分为2支。1支到右嗅检器前膨大为食道下神经节，分出神经到鳃、嗅检器及 外套膜等部位;另1支沿着右鳃支柱和表皮交界附近与右鳃相平行而下行，距离鳃基部不 远时便向左斜下，于两鳃之间稍靠右处进入膨大的腹神经节，在其附近分出神经到生殖 腺、肾、围心腔及直肠。右侧脏神经连索自右侧足神经节背面发出，斜下向左边穿过食道 背面，在左侧脏神经连索上面与之相交叉，入内脏团的表皮与鳃支柱交界处分成2细支;1 细支继而往前到左嗅检器前膨大为食道上神经节，分出神经到鳃，嗅检器及外套膜等部。 另1细支沿着左鳃支柱和表皮交界附近与左鳃相平行而下行，约抵鳃全长一半处再分2 支，1支继续下行，而另1支斜下向右入腹神经节，与左侧脏神经连索相会合。
4)足神经索：始自侧足神经节，分左、右两索向后延伸，几乎贯穿整个足的全长。两索 间向内有横贯的足神经连索相连，向外则有神经分支到足、上足及右侧壳肌等部。
(10)感觉器官：一般的感觉器官表现在身体的整个表面皮肤上，包括外套膜及其腺 体。分布于足的跖面、足腺区、鳃叶、外套膜边缘、头叶、口及口唇的感觉细胞较为丰富，而 更大量的却集中于特别的器官中，如头部触角、上足触角、上足乳突、外套触角、嗅检器、眼 及平衡器等。
(11)生殖系统：鲍是雌雄异体，但无两性的显著特征，无交接器也无其他的附属腺体， 只有在生殖季节中，雌、雄生殖腺色泽有显著不同，一般雌性呈浓绿色，雄性呈乳黄色。生 殖产物充满整个生殖腔，该腔位于体之背部，包盖于整个的胃、嗉囊和消化腺的表面，延展 到右侧壳肌的左缘。成熟的精、卵直接排入右肾腔经右肾孔至呼吸腔，从出水孔排出体外。