例1： 速冻蔬菜(单一原料)的CCP分析分析：
注： ⊙—主要污染; △—可能污染;CCP1—有效CCP; CCP2—非绝对有效CCP;LI—威胁生命，严重危害;SI—后果较严重或慢性危害;MI—中等或轻微危害。
从对消费者的危险性分析，本产品相当于第三类食品。在这个生产流程图中，有6个以上的工序要建立CCP实施控制，即洗菜、漂烫、冷却、切断成形、质检和冷冻等工段。在监督管理中，容器、工具的洗净消毒，水质卫生，个人卫生和冷冻时间是重点管理内容。由于蔬菜等食品在切断成形时流出的汁液是良好的细菌培养基，因此对所使用的容器、工具进行洗刷和消毒是非常重要的预防措施。除了在这些环节控制微生物外，还必须进行最终产品的检验。
例2： 冷冻烹调鱼贝类及油炸鱼贝类(多成分原料制品)的CCP分析
分析：
①鱼贝类原料的HA相当于第二类(防止副溶血性弧菌);
②淀粉糊原料的HA相当于第二类(防止沙门氏菌);
③面包渣原料的HA相当于第三类;
④牛乳原料的HA相当于第一类;
⑤油脂原料的HA相当于第三类;
⑥奶酪原料的HA相当于第二类(防止葡萄球菌、沙门氏菌);
⑦调料原料的HA相当于第四类。
按上述要求对每种原料进行危害分析，按工序对每个工段进行推敲，哪几个环节是CCP?对每个CCP应采取哪些控制性措施? 所有这些都应该有计划地考虑、分析。采样检验各工序的样品应包括细菌涂样、空气中的沉降菌、洗刷水的微生物培养以及半成品的微生物培养，从这些结果中找出影响最终产品质量的因素，并及时反馈到生产工艺中，有针对性地采取措施进行改进，然后再对改进后的工艺采样检验以确证改进效果，同时进行新的分析，找出下一步的改进目标，在采取措施后再进行采样验证，如此反复，不断改进以提高最终产品的质量。
例3： 屠宰场中家畜和生肉的CCP分析
分析：
例4： 禽肉加工CCP分析
分析：
例5： 巴氏消毒乳CCP分析分析：
