9.2 HACCP的研究步骤

如何进行HACCP研究?如何将HACCP用于我们的产品中? 以下将讨论这方面的内容，具体包括如何识别与产品有关的潜在危害，确定CCP并建立相应的预防措施;如何收集制定HACCP计划所需的信息：关键限值、监测过程、纠正措施和职责分配，所有这些涵盖了HACCP原理1～5的要求。