8.7 质量审计

如前所述，企业经理有职责为下属部门提供为正确地履行职责和生产高质量产品所需要的工具。一般来说，这至少意味着人、钱和物。同样，企业经理也需要有有效的工具以便履行其管理质量的功能。质量审计便是这方面的有效工具之一。

质量审计是对产品、生产过程、设备、设施或系统的正式审查以视其是否与预定的质量标准一致。质量审计可分为好几种类型，其实施方法也有数种，但其主要目的在于为一个企业内的作业对所生产产品质量的影响提供有价值的信息，对食品工业来说，这种信息是绝对必要的，因为对食品质量的不良影响是不容许的。