食品百科

8.6.4 实验室管理

最近更新:2023-02-16

食品分析实验室是质量管理部门的重要组成部分,通常由两个检验单元组成,即理化分析实验室和微生物实验室。前者对所收到的原料,包括材料、半成品和成品进行理化鉴别、含量测定和其他检验,以保证它们符合法定要求和企业内部的质量标准。微生物实验室则通过一系列试验以了解原料、包装材料、半成品和成品的微生物污染情况以及生产环境的微生物状况。

此外,质量管理部门的实验室还可以设一个研究小组以开发新的或更精密、准确和经济的分析方法。