食品百科

8.4.9.5 灭鼠、灭蝇、灭蟑螂的措施与方法

最近更新:2023-02-16

(1)灭鼠 鼠类很难灭绝,但可通过控制建筑物和设施内的鼠密度,最后将钻进厂区内的鼠杀灭。防治鼠害的措施是断绝鼠饵、切断通路和毁灭巢穴等,对残鼠可用灭鼠剂杀灭。鼠对环境的适应性非常强,因此,不管怎样用灭鼠药灭鼠,最终要根除鼠看来是有一定困难的。

① 鼠的危害

a. 不洁感: 鼠是一种在下水道、废弃物上行走的极其脏的动物,与食品接触后使人们产生厌恶感。

b.病原体的媒介: 鼠带有多种病原体,以鼠为媒介传播给人的主要疾病有:(a)沙门氏菌食物中毒:鼠带有沙门氏菌,存在于鼠粪和鼠尿中,易在食品中繁殖,人们食用被污染的食品就会引起中毒; (b)钩端螺旋体感染:鼠带有钩端螺旋体,随鼠尿排出,人的皮肤接触后被感染,引起出血性黄疸,偶尔也会被污染的食品经口而引起感染; (c)鼠咬症:病原体是一种螺旋菌,通过鼠传播回归热; (d)流行性出血热、恙虫病、鼠疫、地方性斑疹伤寒等。

②灭鼠的措施与方法

a. 环境控制: 毁灭巢穴是常用的防鼠措施之一,如,褐家鼠多在排水沟、废弃物处理设施周围、地面堆积物下的土中营巢穴居。黄胸鼠多以天花板、夹墙里、房顶内等以破布、碎纸及杂物等营巢穴居。因此,可在下水道、排水沟处装置铁丝网,阻断鼠的入侵;在地面注混凝土;不在固定场所以外的地面上堆积杂物和装卸货物等以实施环境控制。

b. 堵塞鼠的通路: 如废水沟、排水沟、升降口、汲水口、水箱孔、除尘口、弹簧孔的板、地面、墙壁、天花板、屋檐、门口、通气口、烟筒、门扉、窗的隙缝、冷暖机房的连接间。

c. 断绝鼠的饵料: 食品和食品制造中产生的废弃物都是鼠的饵料,因此在这方面的管理是十分重要的,如敞开放置的食品、食品原料、食品散落物、食品废弃物等。为了不使食品和食品原料与鼠接触,应放进仓库。此外,食品工厂应经常清扫。

d. 药品灭鼠法: 药品灭鼠是迅速降低鼠密度,达到基本无鼠的有效手段。在食品生产场所采用抗凝血杀鼠剂灭鼠,经实践证明是安全可靠的。常用的抗凝血杀鼠剂有:敌鼠钠盐、氯鼠酮、杀鼠醚、溴敌隆、大隆、杀他仗等。禁止使用急性杀鼠剂,控制使用磷化锌。

鼠药放置要点: (a)灭鼠药要放置在鼠的出入场所; (b)毒饵不应放置在易与食品、制品、食品原料等混淆的场所和湿度大的场所; (c)灭鼠药要放置在回收方便的场所;(d)鼠对毒饵有警戒性时,为使鼠易食之,可使用信号箱等,在无毒饵时发出鸣叫; (e)要放置足够数量的灭鼠药,已消失的要迅速补上。(f)对鼠的尸体,应尽快发现并深埋。特别是在夏天,应防止其腐烂。

在食品工厂内不准使用散粉处理方式灭鼠,以防止粉剂飞扬使食品受到污染。

e. 捕鼠器灭鼠方法: 在食品生产场所一般可采用鼠夹、鼠笼、粘鼠胶来灭鼠。在采用鼠夹、鼠笼捕杀时,首先要考虑鼠类的生活习性,小家鼠对鼠夹、鼠笼无新物反应,捕杀率高。要寻找鼠类生活场所,以确定放置点;选用的饵料要新鲜,可采用含有水分的瓜果类或油条、花生米、瓜子、饼糕、油渣、肉皮等,并要经常更换。在食品生产场所使用粘鼠胶是安全而有效的,可见到死鼠,便于处理,但只能粘住小家鼠和幼年的黄胸鼠、褐家鼠。

总之,鼠对环境的适应性非常强,不论怎样用灭鼠药、捕鼠器灭鼠,最终要根除鼠害均有一定困难,而且鼠对药品的耐药性也令人担心。因此,灭鼠的基本方法是控制鼠类栖居的环境。

(2)灭蝇

①蝇的危害

a. 不洁感: 蝇滋生在粪和尿上,或利用粪和尿作食饵,使人们产生极不洁感。混入食品中,除产生厌恶感外,还使食品的商品价值下降,成为索赔的原因。

b. 传播病原体: 人、畜排泄物和尸体通过蝇转移到食品和食品用器具上。这中间传播病原体的危险很大。常见的传播疾病有沙门氏菌中毒,痢疾、霍乱等细菌性感染症,各种寄生虫病、脊髓灰质炎等。

c. 蝇蛆病: 蝇蛆病是指蝇类幼虫(蛆)寄生于人体而引起的疾病。偶然性寄生蝇蛆病有胃肠蝇蛆病、耳蝇蛆病和尿道蝇蛆病等。

②灭蝇方法: 有机械拍打、粘蝇纸粘、药品喷洒、高压电灭蝇等。外环境、绿化场所可设毒蝇点,毒杀成蝇。毒蝇点用1%敌百虫拌鱼头、鱼尾、甜面酱、酒糟。如毒杀家蝇,则可选用糖、醋加1%三甲基胺或顺九二十三烯作拌饵,诱杀效果特强。毒蝇点不宜放在阳光直射的地方,并保持湿润。食品生产场所灭蝇的药品有:二氯苯醚菊酯、溴氰菊酯、氯氰菊酯等。除虫菊酯对人、畜较安全。多蝇场所选用以“二氯”加胺菊酯的市售灭害酒精剂进行快速灭蝇。

(3)灭蟑螂

①蟑螂的危害

a. 不洁感: 蟑螂汇集于排泄物和废弃物上,亦汇集于食品上。因此,携带污物的蟑螂使食品产生不洁。此外,蟑螂还有一种独特的一般称为“蟑螂臭”的恶臭味,使人产生厌恶感。

b.病原体的媒介:蟑螂汇集于人的排泄物和污物上,因此它携带各种致病菌,传播腹泻、肠伤寒、霍乱、痢疾、脊髓灰质炎病毒等疾病。目前已在蟑螂身上找到了400多种致病微生物。此外,蟑螂还能引起人的变态反应,如皮肤过敏、支气管哮喘等。

c.破坏设备:蟑螂不但会咬坏物品,而且还常钻入各种设备的散热孔中,造成电线

短路,烧坏设备。

②灭蟑螂方法:药品处理是迅速降低蟑螂密度的主要手段。常采用毒饵、喷洒的方法。常用的毒饵为1%乙酰甲胺磷。毒饵最好选用粉剂或细小颗粒剂,以少量多堆原则投放在各个缝隙处。当蟑螂密度较高时,采用3‰二氯苯醚菊酯酒精液、0.5‰氯氰菊酯、1.5%残杀威、0.3‰溴氰菊酯溶液直接喷洒于蟑螂隐藏处。喷洒后,蟑螂迅速被驱出而击倒死亡。一次处理后其密度会减少90%左右。第一次喷洒后可能会有残留,隔周再重复一次。此后辅以毒饵,处理周期一般为2~3个月。

此外,还可用粘捕法。粘捕法在有些情况下杀灭蟑螂是有效的。因为其杀灭效果好,使用的也较多。多数放置在蟑螂活动频繁的地方(在有丰富食物和水附近的墙壁边)。常用的物理方法有:热水烫、热蒸气熏,对各种厨、柜定期清除蟑螂的卵荚。