食品百科

8.4.3.2 采购符合卫生标准的原料

最近更新:2023-02-16

目前我国主要的食品原料,如粮食、面粉、食用油、鲜肉、乳品、蛋及蛋制品、水产品、蔗糖、调味品、食品添加剂及食品包装材料,多数有国家卫生标准、行业标准或地方标准,少数有企业标准或无标准。在订购、采购食品原料、包装材料时,应尽量按国家卫生标准执行。无国家标准的,依次执行行业标准、地方标准、企业标准。无标准的原材料可参照类似食品的标准及卫生要求。执行标准,项目应齐全,包括营养、卫生、质量指标,不得以其中某几项指标来代表,即不得以某几项指标检验合格来判定该批原料的全部指标均为合格。原料的包装上应有品名、产地、生产日期、保质期、验收标准代号。对合格、不合格、待验的原、辅材料和包装材料应严格分开,按批次存放,并有明显标记。