8.3 食品生产设备

食品生产设备对食品质量和食品污染的关系很大，不容忽视。一般生产食品的机械和设备要求接触食品的零部件，应易于清洗和消毒，并选择易于检查和保持清洁的结构和材料。为保证产品的品质稳定，应将由部件结构和安装引起的污染尽可能减少到最低程度。