食品生产的机械、设备、工具和容器具与食品密切接触，在一定的情况下往往有污染食品的可能，故要有一定的卫生要求：
① 凡与食品直接接触的工具、容器、设备、机器部件和管道，必须采用无毒、无异味、耐腐蚀、易清洗的材料制成，多用不锈钢、塑料等制成。
② 与食品直接接触的设备的部位、管道、工器具表面应光滑、无缝隙、无砂眼，以便于彻底清洗或消毒。
③ 食品机械管道的安装要布局合理、符合工艺要求，凡与食品直接接触的部件，均应易于拆装以便于清洗、检查和修理。
④ 盛放废弃物的容器不得与盛放食品的容器混用。废弃物容器应选用金属或其他不漏水的材料制成，并有明显的标志。