(1) 营业推广的性质 营业推广是企业采用特殊手段对消费者实行强烈刺激，能够迅速激励购买行为的促销方式。与其他促销方式相比，营业推广的显著特点在于：它以特殊的优惠和强烈的呈现为特征，给消费者以不同寻常的刺激，从而激发起购买欲望。
在食品营销中，营业推广一般作为广告等促销方式的一种辅助手段，用于一定时期的特别推销。广告等手段的促销效应是长期的，而营业推广的促销效果则是即时的，两者同时使用，就有可能强化促销效果。在一般情况下，企业规模小、品牌声誉不高的产品，采用营业推广的手段比较多。
(2) 营业推广的方式 促销中广泛运用的营业推广的方式主要有以下几种：
① 赠送样品： 企业将样品免费赠予消费者，如免费品尝、凭广告附条领取、随购买企业的其他产品时附赠等等。这种方式对于食品新产品介绍和推广最为有效。
② 发放优惠券： 消费者凭券可享受优惠价。优惠券常用于特定节日的特定消费者。如六一儿童节糖果商发给儿童的优惠券，重阳节给老人的保健食品优惠券等。
③ 加赠产品： 消费者购买某产品达到一定数量可获赠同一产品，如“买四送一”等。这种方式可刺激消费者购买品牌产品。
④ 有奖销售： 企业对购买某一产品的消费者设立特殊的奖励，如凭产品中的某种标志获奖，也可用摇奖方式进行。这种方式刺激性强，常用来推销品牌成熟的产品。
⑤ 交易推广： 该方式主要是针对中间商的，用价格折扣、附赠产品等形式争取中间商大批订货和提前订货;给予一定的广告津贴、陈列津贴，鼓励其宣传展销本企业的产品等。
⑥ 商品展销：具有一定实力的企业往往会通过参加或举办商品交易会或博览会的方式，利用有利的现场促销环境，向中间商推销自己的产品。