企业在具体制定产品价格之前，必须首先确定定价目标。由于各个企业自身的条件和营销环境的差异，定价目标也有多种。
(1) 以追求最大利润为目标 获取最大利润是企业经营最重要的目标之一，但追求最大利润并不等于追求最高价格。从长远的观点看，企业不可能靠维持过高的价格来获取最大的利润。
追求最大利润应着眼于追求企业长期利润最大化和提高企业的整体经营效益，有时，企业采用低价策略，甚至在一定时期内没有盈利，其目的在于开拓市场争取顾客，以期通过扩大市场占有率，争取规模经济效益，使企业在一定时期内获得最大的利润。
(2) 以获取一定的投资收益率为目标 任何一个企业对于其投入的资金，都希望获得预期的利润，即一定的投资收益率。为了达到这一目标，在定价时，就要以获取预期的投资利润为基点，在产品成本的基础上加上预期的利润。合理的投资收益率，能使企业获得长期稳定的收益。必须注意的是，采用投资收益定价目标的食品企业，应具备较强的实力和市场竞争力。
(3) 以维持和提高市场占有率为目标 这也是食品企业常用的定价目标。市场占有率的高、低，显示了企业在市场中的地位，反映了企业的经营状况和产品在市场上的竞争能力。从一定意义上讲，以市场占有率来衡量一个企业的经营效果，比投资收益率更为准确。食品企业常以此为定价目标，通过低价策略来维持和提高市场占有率。
(4) 以对付竞争者为目标 大多数企业对于竞争者的产品价格十分敏感，在分析企业的产品竞争力和市场竞争位置后，以对付竞争对手作为定价目标。根据企业的不同条件，一般有三种情况：
① 对于实力雄厚的企业，其定价目标主要是对付竞争者或阻止竞争对手，往往首先变动价格。
② 对于具有一定竞争力，居于挑战者位置的企业，定价目标是攻击竞争对手，夺取市场占有率，一般价格定得相对低一些。
③ 对于竞争力较弱的中、小企业，在制定价格时，主要跟随竞争者的价格，一般不首先变动价格。