食品工厂的经营计划，是指导食品工厂全部生产经营活动的综合性计划。它是企业经营思想、经营目标、经营决策、经营方针和策略的进一步具体化，是企业职工的行动纲领。
经营计划的任务，概括地说，就是根据社会需要，充分挖掘食品工厂内部潜力，有效利用工厂外部环境条件，搞好企业的经营活动，实现企业的经营目标，为社会提供尽可能多的好产品，并为企业创造经济效益。具体任务包括：
(1) 制订目标 经营计划的目标不同于战略目标。战略目标是企业长远的、总的发展方向和意图，而经营计划的目标是比较具体的、明确的、定量的计划指标。制定目标是计划工作的首要任务。有了明确的目标，才能把工厂内各部门及职工的行动统一到整个企业的总目标上来。
(2) 分配资源 科学、合理地分配企业的人力、物力、财力、信息和时间等资源，使有限的资源发挥出最大的效益，以确保企业总目标的实现。
(3)协调生产经营活动 食品企业的生产经营活动是一个复杂的系统工程，要使这个系统正常、高效地运转，就必须通过计划的编制、执行、控制，进行全方位的协调。
(4) 提高经济效益 食品企业从事生产经营活动的最终目的是取得好的经济效益。计划工作的中心任务也是经济效益。制订和执行计划，就是通过确定目标，分配资源，协调控制，以最小的投入，取得最大的产生，在满足社会需求的前提下，取得好的经济效益。