指导食品企业全部经营活动的是企业经营战略，战略管理的重点是制定和执行经营战略，战略管理的任务就是通过战略规划的制定和实施，也就是在保持分析外部环境-研究内部条件-确定经营目标三者动态平衡的条件下，实现企业的战略目标。这是一个动态的过程。
食品工厂战略管理一般包括环境分析、选择战略、制定方针、调整组织结构和制度、指导战略实施。
对于食品工厂来讲，环境分析尤为重要。企业的经营环境包括外部环境和内部条件。构成外部环境的因素很多，包括经济因素、技术因素、社会文化因素、政治法律因素等。对一个具体的工厂而言，不可能也没有必要对所有的环境因素进行分析，而应集中人力和费用，把重点放在本行业的分析上，必须重视预测行业发展的前景、变化方向、竞争优势大小，把握住机会。另外，内部条件的分析不可忽视。目前有不少食品工厂对外部环境研究得比较透彻，机会也看准了，可制定的战略却没有成功。问题就在于没有弄清楚自己的优势和弱点，市场虽然有机会，但自己并不一定具备相应的实力，也就是说机会不一定就是你的。
制定了战略，目标已定，也就是有了成长的方向。战略方针则是说明达到目标的基本打算。在总成本领先、差异化和聚焦三种基本方针中，重点介绍差异化在食品工厂战略管理中的应用。
差异化的核心是依据顾客追求的最重要的利益，努力发展与众不同的业务特色。一个食品工厂如果在产品设计、品牌、包装、服务、销售等其中的一个或几个方面，与竞争对手有明显差别，以自己的显著特色去吸引顾客，使顾客忽视比较与选择，削弱其对价格的敏感性，那就能获得较好的收益，同时巩固市场阵地，为竞争者的进入设置障碍。
企业的经营战略必须通过组织去贯彻执行，所以说组织是战略实施的基础。对于一个具体的食品企业来说，究竟应该建立怎样的组织结构才最为有效，既要看企业的内部条件和外部环境，也要看在此基础上形成的经营战略，必须对各种因素进行综合考虑。
一个企业的经营战略能否成功，最终将取决于战略实施的有效性。战略制定是企业高层管理者的重要工作，战略实施则是需要全体员工的共同努力才能完成。