工业企业制造任何一种产品，都需要经过一定的生产过程。食品工厂的生产过程就是指从生产技术准备开始，食品原料经过一系列加工工序，直到产品制造出来的全过程，是物质流、价值流、资金流的统一体。
根据生产过程中各个阶段对产品所起的作用不同，可将生产过程分为生产技术准备过程、基本生产过程、辅助生产过程、生产服务过程等四部分，其中基本生产过程是主要的，其他生产过程是为之服务的。
(1) 生产技术准备过程 是指产品在投入生产前所进行的各种准备工作的过程。在食品工厂中，包括产品方案的制订、加工工艺的确定、新产品的试制和产品包装设计、劳动组织的调整、人员培训等。
(2)基本生产过程 是指直接把劳动对象变为工厂基本产品的过程。这一过程是企业的主要生产活动，如饮料厂的水处理、调配、灌装。罐头食品厂的原料预处理、选择加工、装罐、排气密封、杀菌冷却。乳制品厂的原料乳验收、预处理、预热杀菌、真空浓缩、喷雾干燥。饼干厂的调粉、辊印成型、烘烤等过程。
(3) 辅助生产过程 是指为保证基本生产过程的正常进行，为基本生产提供辅助产品和劳务的生产过程，如蒸汽、电力、压缩空气等动力的生产过程和为设备维修等提供劳务的过程。
(4) 生产服务过程 是指为基本生产和辅助生产所进行的各种生产服务活动，如食品工厂中原、辅材料和工具的供应、保管、运输以及理化检验等。