食品百科

3.1.3 食品工厂管理的职能

最近更新:2023-02-16

管理的四大职能为计划、组织、领导和控制。

(1) 计划 就是决定行动过程,具体地说是决定一个食品工厂在未来某一特定时期内应达到的目标,及如何才能最有效地去实现这一目标。

(2)组织 就是协调各种资源和活动,具体地说就是食品工厂制定了切实可行的战略计划之后,如何用最好的方法去组织生产经营活动和调配各种资源的过程。

(3)领导 就是对职工的管理和动机的诱导。具体包括调动职工的积极性、激励职工奋发努力、领导工作的技能和实践等。

(4)控制 就是检查和评估。检查和调整食品工厂一切活动,以便更好地实现企业既定的目标和任务。

生产管理的职能特点是食品工厂内部的平衡与协调。经营管理的职能特点是企业活动与外部环境的平衡与协调。换句话说,生产管理所解决的是企业管理中战术性、方法性的问题;经营管理所解决的是战略性、方向性的问题。生产管理决定了食品工厂资源利用率的高低和发展速度的快慢,经营管理则决定了企业的兴衰成败。在市场竞争日益激烈的今天,企业的经营活动与生产活动,经营管理与生产管理,它们之间的关系越来越紧密,并相互渗透,甚至成为一体。