食品工厂的废气主要有以下几类。
(1) 油烟气 食品加工过程中往往有煎、炸、烹饪等工艺操作，此时会产生大量的油烟气。如：
罐头食品生产： 生产肉、禽等罐头时会有油炸等工序，使用的油灶或油炸机，其上部会有大量油烟气。
冷冻调制食品生产： 菜肴类冷冻食品在前处理过程中，视产品需要会有油炸工序，春卷等冷冻点心及裹浆类食品亦需经油炸工序，此时油炸机等亦有大量油烟气产生。
快餐食品： 为快餐米饭配套的菜肴亦需经炒、炸等工序，此时油灶上方亦有大量油烟气产生。
(2) 涂料溶剂 空罐及瓶盖的内、外壁往往使用涂料以防罐壁腐蚀及罐外生锈，而且用彩色油墨制成印铁商标。另外，焊接空罐接缝处尚需补涂料等，这些涂料通常为酚醛、环氧酚醛、环氧胺基醇酸、丙烯酸树脂，使用时用二甲苯、丁醇、丁酮、香蕉水等有机溶剂为稀释剂，当这些刷有涂料的金属板材在加热固化时，往往有大量溶剂逸出，排入大气中，使大气受到污染。
(3) 酸气雾 在食品加工中，有的产品需要用酸进行酸解，或进行酸法中和，如柑橘罐头生产中用盐酸进行酸法去橘片囊衣;味精生产，在进行酸法淀粉糖化和发酵液中和时，需使用浓盐酸。此时，在盐酸贮罐和操作过程中，均会有氯化氢(HCl)气体逸出。
(4) 二氧化碳、硫化氢 啤酒发酵过程中产生大量二氧化碳气体，味精精制车间中和工序排出硫化氢气体。
(5) 锅炉烟气 使用燃煤锅炉时，煤的燃烧会产生一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫、苯并[a]芘等烟气，这会增加大气环境污染。