不论何种废水，在送入主体处理装置前，都要求先经过预处理。预处理通常是纯物理性质或机械性质的，其目的在于尽量去掉那些在性质上或大、小上不利于后续处理过程的物质，如废水中含油脂，则需设置除油装置。如废水水量、水质变动幅度较大，则需设置调节池以均衡水量、水质。另外，废水进入调节池前，应视废水中碳、氮、磷的比例及其pH的情况，即时投加营养盐和酸、碱液，促使废水营养平衡和酸碱中和，要求如下：
BOD∶N∶P=100∶5∶1
pH 6～9
如废水中含氮、磷过高，也可采用酸化池替代调节池，这样不但能起调节作用，而且能达到脱氮除磷效果。
(1) 除油设备 食品工业含油废水量一般较小，常用隔油池将油脂去除。隔油池常用砖砌或用不锈钢制。其主要参数如下：
① 污水流量： 按最大秒流量计;
② 池内污水流速： <5m/s;
③ 停留时间： 2～10min;
④ 存油部分容积： 不小于有效总容积的25%。
(2) 格栅 机械格栅常用设备有回转格栅除污机，转动自清洗过滤器，弧形格栅除污机等。格栅主要参数如下：
① 格栅栅条间隙应符合下列要求：
人工清除 25～40mm机械清除 16～25mm最大间隙 ≤40mm
② 每日栅渣量大于0.2m3时： 一般应采用机械清渣;
③ 过栅流速： 0.6～1.0m/s;
④ 格栅倾角： 45°～75°。
(3) 初沉池 沉淀池一般分平流式、竖流式和辐流式。水量不大时常采用竖流式，污泥靠重力排出。辐流式靠刮泥机排泥。主要参数如下：
① 污水流量： 按最大小时流量计;
② 沉淀时间： 1.5～2.0h;
③ 表面负荷： 1.2～2.0m3/(m2·h)。
(4) 气浮 气浮实际上是一种特殊的漂浮法，它利用空气泡加速悬浮物的浮升，达到固、液分离的目的。以产生气泡的方法来分类，气浮设备有加压气浮、叶轮气浮、曝气气浮和真空气浮。常用的方法为加压气浮，其主要参数如下：
① 加入空气量(V)：
V=Krp (L/m3水)
式中 Kr——溶解系数
p——空气所受绝对压力，以mmHg计，为留有余地，可按过量25%计
② 溶解罐水、气接触时间： 2～3min。
③ 有效水深： 平流式 1.5～2.0m。
竖流式 4～5m。
④ 停留时间： 30～40min。
(5) 调节池 为使废水在调节池内得到充分混合均匀，可采用进水点和出水点设置的变化达到此目的。如出水槽沿对角线方向布置，也可采用池底设置压缩空气管，既可搅拌混合，又可防止悬浮物沉淀，空气用量为1.5～3m3/(m2·h)。调节池水深取2.5～3.5m，容积可根据废水浓度和流量变化的规律及要求的调节程度来计算，但应按最不利的情况，即浓度和流量在高峰的区间来计算，如数据来源有困难，也可根据经验和具体条件选定合适的调节时间，一般在4～8h。