食品工厂采暖通风及空气调节工程设计的室内空气计算参数应按《采暖通风和空气调节设计规范》(GB 50019—2003)的规定执行，同时应满足各类食品工厂的行业标准。
啤酒厂空调房间室内温、湿度要求见表1-144。
表1-144 啤酒厂主要车间温、湿度要求
| 建 筑 物 | 工段(房间)名称 | 室内温度/℃ | 相对湿度/% |
| 糖化间 | 酒花库 | 0 | 60～70 |
| 原料处理间自控室
糖化间自控室 |
夏季25±2
冬季18±2 |
65±10 | |
| 发酵车间 | 发酵间* | +5 | |
| 贮酒间 | 0 | ||
| 滤酒间 | 0 | ||
| 清酒间 | +2 | ||
| 酵母间 | +5 | ||
| 酵母培养间 | +5 | ||
| 灌装车间 | 灌酒间 | 夏季22～26℃ |
* 啤酒厂采用大罐发酵工艺时，应向发酵罐冷却夹套提供-4℃，25%(质量分数)的乙醇溶液。
饮料厂主要车间温、湿度要求见表1-145。
表1-145 饮料厂主要车间温、湿度要求
| 车间、库房名称 | 夏季 | 冬季 | 车间、库房名称 | 夏季 | 冬季 | ||||
| 温度
/℃ |
相对湿
度φ/% |
温度
/℃ |
相对湿
度φ/% |
温度
/℃ |
相对湿
度φ/% |
温度
/℃ |
相对湿
度φ/% |
||
| 溶糖间 | <30 | 天然矿泉水灌装间 | 22～26 | <50 | >14 | ||||
| 碳酸饮料最后糖浆间 | 22～26 | <65 | >14 | 包装间 | <30 | >14 | |||
| 碳酸饮料灌装间 | 22～26 | <65 | >14 | 成品库 | >5 | ||||
| 加工、配料间 | <28 | <70 | >14 | 空罐、瓶盖库 | <60 | >5 | |||
| 饮料热灌装间 | <28 | <65 | >14 | 糖库、干料库 | <60 | ||||
| 浓缩果蔬汁无菌铝塑袋
灌装间 |
<28 | <65 | >14 | 包装材料库 | >5 | ||||
| 二氧化碳净化间 | >5 | ||||||||
| 铝塑纸包装饮料灌装间 | <28 | <65 | >14 | 水处理间 | >5 | ||||
| 冷藏饮料灌装间 | 22～26 | <65 | >14 | 制瓶间 | <28 | <65 | >5 | ||
| 瓶装纯净水灌装间 | 22～26 | <65 | >14 | 空调通风机房 | >5 | ||||
注：瓶装纯净水灌装车间及天然矿泉水灌装间按GB 17324、GB1633的要求，空气洁净度全室为10000级，局部100级。
罐头厂主要车间温、湿度要求见表1-146。
表1-146 罐头厂主要车间温、湿度要求
| 建筑物名称 | 工段(房间)名称 | 夏 季 | 冬 季 | ||
| 温度/℃ | 相对湿度/% | 温度/℃ | 相对湿度/% | ||
| 午餐肉、火腿
罐头车间 |
解冻间 | 16～20 | 85～90 | 10～15 | 85～90 |
| 分割、拣选间 | 10～15 | ||||
| 午餐肉醃制间 | 0～2 | ||||
| 火腿盐水注射间 | 15 | ||||
| 火腿按摩间 | 4 | ||||
| 加工装罐间 | <15 | ||||
| 果蔬罐头车间 | 装罐、封口间 | <30 | |||
| 保温库 | 肉类罐头保温间 | 37 | |||
| 空罐车间 | 空罐仓库 | <60 | |||
乳制品厂主要车间温、湿度要求见表1-147。
表1-147 乳制品厂主要车间温、湿度要求
| 建筑物名称 | 工段(房间)名称 | 夏 季 | 冬季(采暖区) | ||
| 温度/℃ | 相对湿度/% | 温度/℃ | 相对湿度/% | ||
| 乳粉车间 | 收乳、预处理 | ≥10 | |||
| 杀菌、浓缩 | ≥10 | ||||
| 干燥、冷却 | ≥5 | ||||
| 包装 | 25±2 | <70 | 16±2* | <70 | |
续表
| 建筑物名称 | 工段(房间)名称 | 夏 季 | 冬季(采暖区) | ||
| 温度/℃ | 相对湿度/% | 温度/℃ | 相对湿度/% | ||
| 消毒牛乳车间 | 收乳、预处理 | ≥10 | |||
| 杀菌、浓缩 | ≥10 | ||||
| 灌装 | 25±2 | <70 | 16±2* | ||
| 洗瓶 | 16 | ||||
| 酸牛乳车间 | 收乳、预处理 | ≥10 | |||
| 配料、杀菌 | ≥10 | ||||
| 灌装 | 25±2 | 16±2* | |||
| 冰淇淋车间 | 配料、杀菌 | ≥10 | |||
| 冷却成熟 | 16 | ||||
| 凝冻、包装 | 22±2 | 14±2* | |||
| 空罐仓库 | <70 | 5 | <70 | ||
| 化验室 | 天平间 | 25±2 | 14±2 | ||
| 无菌室 | 25±2 | 14±2 | |||
| 一般精密仪器室 | 25 ± 2 | ≤65 | 14±2 | ≤65 | |
*为在非采暖地区也应保持的温度