食品工艺用于间接加热的蒸汽，其凝结水可以回收，回收量约占总用汽量的50%～60%。凝结水回收系统一般采用以下两种方式：
(1)凝结水汇流到低位凝结水箱(或凝结水罐)，再由凝结水泵送往锅炉房
① 凝结水箱容量约为凝结水每小时回收量的50%～100%。
② 开式凝结水箱设放气管，将凝结水中的二次蒸汽排至大气。闭式凝结水箱则通过水封后排入大气。
③ 凝结水泵至少两台，其中一台备用。
④ 凝结水箱应设有自动控制水位装置，使水泵可以自动启动和停泵。
(2) 采用凝结水自动泵 用蒸汽或压缩空气作动力把凝结水送入回水管，送至锅炉房，如图1-42所示：
图1-42 凝结水回收系统
① 回水箱回收多组换热器或其他来源的疏水，凝结水自动泵把水从水箱送到高位回水管。
② 作为输送动力的蒸汽或压缩空气，其压力必须大于凝结水泵出口至锅炉房所有阻力之和。