食品工艺热负荷主要有以下部分：
(1) 食品物料的加热 如用于果蔬类物料热烫、灭酶，肉禽类的预煮脱水，茶叶的浸提，油脂的萃取，巧克力的调温、碳酸饮料灌装后的暖瓶等，一般采用0.3～0.5MPa饱和蒸汽为热源。
(2)食品物料的蒸煮和油炸 如用于灌肠类肉制品的蒸煮，方便面的蒸煮，鱼、贝类的蒸煮，糕点类的蒸煮，罐头的排气，一般采用0.1～0.2MPa饱和蒸汽为热源。方便面的油炸采用1.27MPa饱和蒸汽为热源。
(3)食品物料的浓缩 如用于浓缩果汁、牛乳、番茄酱的真空浓缩等，一般使用0.6～0.8MPa饱和蒸汽为热源。
(4) 食品物料的杀菌 如用于罐头的常压、高压杀菌，饮料及液态乳的巴氏灭菌和超高温灭菌，啤酒的成品杀菌等，一般以0.3～0.5MPa饱和蒸汽为热源。
(5) 食品物料的干燥 如生产乳粉、咖啡、果蔬粉、大豆蛋白的喷雾干燥，生产脱水蔬菜的热风干燥，方便面的烘干等。干燥所用蒸汽压力视产品而定，如用于喷雾干燥生产乳粉应为0.7～0.9MPa。
(6) 食品包装容器的清洗消毒 如玻璃瓶、空罐容器的热水清洗，塑料箱格的清洗。
(7) 其他 如设备、工器具的清洗，地坪的清洗，活性炭过滤器的反冲洗等。