食品工厂的生产车间形体常用矩形、L形、凵形。柱网为6m或8m。单层建筑物跨度，如框架结构用10m、12m，最大达到15m;如轻钢结构可为15m、18m、21m、24m，最大达到30m。层高通常为6m、6.5m、7.0m。
生产车间的平面布置必须以生产工艺流程为主轴，一切以满足工艺需求为目的。严格的卫生条件是食品工厂区别于其他工厂的一个显著的特点，因此，工人进、出车间的路线布置十分重要，更衣、清洁消毒工作必须在进入生产车间之前完成。人流入口必须设置消毒间，同时还要防止其他出、入口的卫生条件短路，如果车间划分有清洁区、准清洁区、非清洁区，则应相应设置各自的工人更衣消毒间，进入不同清洁级别的区域，不允许因混杂而引起污染。
车间应有良好的通风和采光，并充分利用车间的层高设置夹层以布置更衣室、盥洗室、厕所、车间办公室等辅房，以节省建筑面积和投资。