分类

1.4.2.2 果蔬原料接收站

果蔬原料接收站大部分设在原料基地或原料比较集中采收的地点。接收站检查原料质量,然后拣选分级,整理过秤,装入专用塑料箱或塑料桶,由厢式汽车运至工厂加工。

对于易腐败变质的果蔬原料,可在接收站设置真空冷却机,将装箱的原料送入真空冷却机,迅速降温至10℃以下,然后用冷藏车送至加工厂,入冷藏库或直接至加工车间,这样可保持原料新鲜度,提供最佳品质的食品。

蘑菇采摘后容易发生酶促褐变和开伞,需要在接收站进行护色处理,及时送至加工厂。护色处理方法为蘑菇采收后切除带泥的根柄,立即浸于清水或0.6%的盐水中。如运输距离较远,则在接收站用0.03%焦亚硫酸钠溶液清洗、浸泡2~3min,取出装桶,以清水浸没运至工厂。