1.3.8 生产车间能耗估算

食品工厂生产车间能耗一般包括水、电、汽、冷、压缩空气等，视食品种类而异。生产车间的能耗估算很重要，它是工厂公用设施配置的依据，能耗估低了，公用设施不够生产使用，影响工厂正常生产。能耗估高了，则浪费公用设施的投资。所以必须正确估算水、电、汽等的用量。一般由设备清单提供电容量汇总就可得知生产车间装机容量，视不同品种及机械化程度取需要系数就可计算动力用电(详见本章1.7节)。生产车间的水、汽估算有三种方法：按生产线的能耗来估算，按单位产品耗水、耗汽量定额来估算，单机设备的能耗来估算。