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1.3.7.2 设备布置基本原则

食品生产车间的设备,通常采取室内布置,仅有一些大型设备如啤酒发酵罐、番茄酱大型蒸发器和液体原料贮罐之类,可露天布置。设备布置的基本原则如下:

①要紧密结合生产工艺流程顺序,保证生产的连续性和物料的流畅性,避免交叉往返。

②设备的定位既要满足设备的安装、操作、清洗、检修等所需的位置空间和安全距离,又要尽可能紧凑,防止过紧、过松。

③根据生产的需要和可能,适当预留增添设备的余地。

④在多层厂房跨楼层安排生产线时,应尽可能利用高差使物料借重力自流。

⑤在楼面布置设备时,可将较重的设备置于主梁或靠近主梁;而在地坪上布置设备时,重型设备则要离开墙、柱足够的距离,以避免设备基础与建筑物基础相重叠。

⑥设备不应布置在建筑物的沉降缝或伸缩缝处。

⑦需要高位操作的设备,布置时应将操作台统一考虑;布置干燥塔时,应将各主要风管统一考虑。

⑧需要整体吊装的大型设备和带有泄压装置的设备,应布置在靠车间外墙处。

⑨生产线中穿插有使用易燃、易爆和严重腐蚀介质的设备时,应将这些设备相对隔离,并严格按相关规范采取安全措施。