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1.3.4.2 物料计算方法

(1) 以单位产品原、辅材料及包装材料耗用量进行计算,计算公式如下:

每班原料耗用量(kg/班)=单位产品原料耗用量(kg/t)×班产量(t/班)

每班各种辅助材料耗用量(kg/班)=单位产品各种辅助材料耗用量(kg/t)×班产量(t/班)

每班包装容器耗用量(只/班)=单位产品包装材料耗用量(只/t)×班产量(t/班)×(1+0.1%损耗)

每班外包装材料耗用量(只或张/班)=单位产品外包装材料耗用量(只或张/t)×班产量(t/班)以上仅指一种原料生产一种产品、一个规格时的计算方法。如果用一种原料生产两种以上品种或同一品种生产不同规格时,则需分别求出各个产品、各种规格的用量后再进行汇总。

(2) 以小时生产能力和投料量进行计算,可按小时原料投料量、原料利用率及各工序得率为计算基础进行物料计算。

如浓缩果汁的物料计算以小时投料量和各种水果原料的出汁率计算小时果汁得率。以原果汁可溶性固形物含量及要求的成品浓度计算浓缩果汁生产时的小时水分蒸发量及浓缩汁小时成品量,由此以小时蒸发量来表示浓缩锅的小时蒸发能力及配套的杀菌、冷却设备能力。