食品工厂总平面设计的基本原则如下：
① 总平面设计应按批准的设计任务书和可行性研究报告进行，总平面布置应做到紧凑、合理。
② 建筑物、构筑物的布置必须符合生产工艺要求，保证生产过程的连续性。互相联系比较密切的车间、仓库，应尽量考虑组合厂房，既有分隔又缩短物流线路，避免往返交叉，合理组织人流和货流。
③ 建筑物、构筑物的布置必须符合城市规划要求和结合地形、地质、水文、气象等自然条件，在满足生产作业的要求下，根据生产性质、动力供应、货运周转、卫生、防火等分区布置。有大量烟尘及有害气体排出的车间，应布置在厂边缘及厂区常年下风方向。
④ 动力供应设施应靠近负荷中心。
⑤ 建筑物、构筑物之间的距离，应满足生产、防火、卫生、防震、防尘、噪音、日照、通风等条件的要求，并使建筑物、构筑物之间距最小。
⑥ 食品工厂卫生要求较高，生产车间要注意朝向，保证通风良好;生产厂房要离公路有一定距离，通常考虑30～50m，中间设有绿化地带。
⑦ 厂区道路一般采用混凝土路面。厂区尽可能采用环行道，运煤、出灰不穿越生产区。厂区应注意合理绿化。
⑧ 合理地确定建筑物、构筑物的标高，尽可能减少土石方工程量，并应保证厂区场地排水畅通。
⑨ 总平面布置应考虑工厂扩建的可能性，留有适当的发展余地。