食品工厂的产品往往品种繁多、规格复杂，这会给工厂的设备选型设计带来一定的困难，这就要求设计中食品工艺设备的选择中，生产主线的设备尽可能通用性强一些，包装设备的规格适应性多一些。
如乳制品工厂生产原料为液态牛乳，产品有液态乳、酸乳、含乳饮料、乳粉、奶油、奶酪等多种选择。就液态乳而言，又有巴氏杀菌乳、保持灭菌乳，超高温灭菌乳等。液态乳的包装形式又有玻璃瓶、塑料瓶、屋顶型复合纸包装盒、砖型复合纸包装盒、复合塑料包装等。所以，在设备选型时，收乳、贮存、脱气、分离、标准化均质等前处理工段可以集中加工处理，形成连续化生产系统，从杀菌开始，则需要因品种不同而选用不同的热处理形式。且由于包装形式不同，灌装系统也各不相同，但在设备选型时，应考虑同一包装形式的不同规格的灌装。
再如，浓缩果汁加工厂，如热带水果有多个品种(芒果、菠萝、西番莲等)在一个厂生产，可利用不同品种的收割期提高工厂的使用率。此时，在前处理工段，由于品种不同，取汁的方法也不一样，需采用不同的取汁设备。而从取汁以后的澄清、过滤、脱气、杀菌、浓缩、冷却、无菌灌装均可采用同一生产线，完成浓缩果汁的生产。