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1.1.5.4 食品工厂初步设计中注意事项

食品工厂初步设计中注意事项如下:

①我国自2002年以来,相继发布了《出口食品生产企业卫生注册登记规定》和《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》,对出口食品和内销食品都强调了食品质量安全准入市场。这些法规在食品生产加工企业必备条件中都明确规定了食品加工企业必须具备保证产品质量的食品生产设备、工艺装备和相关辅助设备,必须具有与保证产品质量相适应的原料、处理、加工、贮存等厂房或者场所。这就要求从初步设计方案一开始就需严格按上述法规中的规定进行工艺生产方法的选择和设备选型,并进行总平面布置及工艺布置,以符合有关法规所规定的必备条件。为此,初步设计的设计过程中,设计单位应与相应的各级质量监督检验检疫部门及卫生部门沟通,听取意见,及时修正方案。

② 由于食品工厂设计是一个工艺性很强的工厂设计,初步设计的编制是对未来工厂的定型描述,除了协调食品工艺与土建、公用等专业之间的关系,还需协调工艺、土建、公用专业设计与消防、环境保护、节约能源、劳动安全等方面的关系,所以在初步设计过程中,应该与相应的消防、环保、劳动部门沟通,征求意见,及时调整方案。在设计过程中,严格执行工程建设强制性标准和食品及食品卫生的强制性标准。